漯河美食之旅必尝：肥而不腻的侯集肘子

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肥而不腻的侯集肘子：漯河美食之旅必尝

作为一名资深吃货，鄙人我来到河南漯河，就非尝尝当地美食不可。其中，侯集肘子可是大名鼎鼎，声名远播。据说肥而不腻、筋道可口，回味无穷。这不，我马不停蹄地踏上了侯集肘子美食之旅。

一、侯集肘子的来历和特色

据说，侯集肘子起源于清朝末年。当时的侯集村有个名叫张大贵的厨师，他厨艺精湛，一次做肘子时，无意中加入了秘制调料，没想到味道奇香无比。从此，侯集肘子便流传开来，成为当地的一道名菜。

侯集肘子的特色就在于它的肥而不腻。肘子选用本地黑猪，肉质结实多汁。经过腌制、炖煮、酥炸等工艺，肘子皮酥肉嫩，入口即化，肥而不腻，咸香适口。

二、做肘子的秘诀

侯集肘子之所以如此美味，除了食材精良外，关键还在于其制作工艺。接下来，我给大家揭秘做肘子的秘诀：

1. 选料讲究：挑选约 3 斤重左右的黑猪肘子，切掉多余的肥肉，只留下精肉部分。

2. 腌制入味：取花椒粉、八角粉、白糖、料酒、生抽等调料，混合均匀后抹在肘子上，在冰箱中腌制 12 小时以上，以便入味。

3. 炖煮耙糯：将腌制好的肘子放入大锅中，加入没过肘子的清水，大火煮沸后转小火炖煮 2 小时，直至肘子肉质耙糯。

4. 酥炸定型：将炖好的肘子取出，沥干水分后放入油锅中，大火炸至金黄酥脆，注意要勤翻动以免糊底。

5. 回锅调味：炸好的肘子捞出后，重新放回原汤中煮沸，加入白糖、酱油、蚝油等调料，调味后收汁即可。

三、肘子的营养价值

别看侯集肘子肥而不腻，它可是富含营养的好食材呢：

富含蛋白质：肘子中含有丰富的蛋白质，是人体重要的营养物质，可以促进肌肉生长，增强免疫力。

补充胶原蛋白：肘子中含有大量的胶原蛋白，可以保持皮肤弹性，预防皱纹产生。

含有维生素和矿物质：肘子中还含有丰富的维生素 A、B 族维生素和钙、铁等矿物质，对身体健康有益。

四、侯集肘子的吃法

吃侯集肘子，讲究一个原汁原味。你可以直接拿起来啃，也可以切块蘸着汤汁吃。再配上一碗当地特色的胡辣汤，那滋味真是绝了！

五、到哪吃侯集肘子

如果你想品尝正宗的侯集肘子，可以到漯河市临颍县侯集村的肘子店。这些店都是几十年老字号，传承着侯集肘子的正宗技艺。

各位网友，你们有没有吃过侯集肘子？感觉如何？留言分享一下吧！漯河还有哪些美食值得推荐？欢迎补充！