黎川灌芯糖：香脆美味，甜而不腻-崇仁特产巡礼：麻鸡炖板栗，舌尖上的盛宴

2024-05-23 22:55:17 106

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甘甜酥脆，香而不腻：黎川灌芯糖

黎川灌芯糖，一款香气扑鼻、酥脆可口、甜而不腻的传统小吃，它以其独特的口感和香甜的味道，成为广受喜爱的地方特产。那么，这道美食有什么独到之处呢？它如何虏获了无数食客的心？接下来，我们将逐一为你揭晓答案。

黎川灌芯糖最大的特点就是其酥脆的口感。与其他糖果不同，灌芯糖的表皮薄如蝉翼，咬上一口，酥脆感瞬间在口中炸裂，带来极致的味蕾享受。这种酥脆感归功于糖果制作中独特的拉丝工艺。工匠们反复拉扯糖浆，使其形成千丝万缕的细丝，再冷却塑形，最终得到酥脆可口的成品。

黎川灌芯糖的另一大特色就是其独特的香气。这种香气并非由添加剂调制而成，而是源自糖果内部灌入的芝麻或豆末粉。芝麻的香醇和豆末粉的浓郁，与麦芽糖的甘甜完美融合，创造出一种令人垂涎三尺的香甜气息。每咬一口，香气四溢，沁人心脾。

虽然是甜食，黎川灌芯糖却不会让人感到甜腻。这是因为糖果的制作中并没有添加白砂糖，而是采用了纯麦芽进行熬制。麦芽糖的甜味更加温和细腻，不会产生刺喉的甜腻感。再加上糖果的酥脆口感，让人可以一口气吃下好几块，而不觉得腻味。

除了口感和味道，黎川灌芯糖还具有一定的健康价值。芝麻和豆末粉中富含蛋白质、膳食纤维和各种微量元素，对人体健康大有裨益。适量食用这些糖果，可以补充身体所需的营养，增强免疫力。

黎川灌芯糖的历史可以追溯到清朝末期。当时，黎川的工匠们受当地盛产芝麻的启发，将芝麻与麦芽糖相结合，创造出了这种独特的糖果。经过百余年的传承和发展，黎川灌芯糖逐渐成为当地的特色美食，并享誉赣鄱大地。

万里挑一，味美绝伦：崇仁麻鸡炖板栗

崇仁麻鸡炖板栗，一道色香味俱全的传统佳肴，以其鲜嫩的鸡肉、醇厚的板栗、浓郁的汤汁，赢得无数食客的青睐。这道菜看似简单，实则凝聚着厨师的精心烹制和食材的完美搭配。现在，让我们深入了解这道美食的奥秘。

崇仁麻鸡是崇仁县特有的鸡种，因其耐热、好动的天性而得名。与普通鸡肉相比，崇仁麻鸡的脂肪含量更低，肉质更加紧实。独特的运动习惯使其肉质中富含肌纤维，口感弹牙有嚼劲，令人回味无穷。

板栗是崇仁麻鸡炖板栗中的另一道主角。当地盛产的板栗颗粒饱满、香甜软糯，经过长时间的炖煮，板栗充分吸收了鸡肉的鲜美和汤汁的精华，软而不烂，香糯可口。板栗与鸡肉的搭配，巧妙地融合了荤素的滋味，丰富了菜肴的口感。

崇仁麻鸡炖板栗的汤汁是整道菜的灵魂所在。厨师采用传统技法，用鸡骨、板栗壳等食材熬制高汤，再加入适量的调味料进行提鲜。经过耐心细致的炖煮，汤汁变得浓郁醇厚，鲜味十足。每一口汤汁下肚，都会带来味蕾上的极大满足。

崇仁麻鸡炖板栗不仅美味，还兼具营养价值。鸡肉富含优质蛋白、氨基酸和多种微量元素，可以补充人体所需的营养。板栗富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。这道菜肴既满足了饕餮之欲，又对身体健康有益。

崇仁麻鸡炖板栗最适宜在秋冬进补。天气寒冷时，来上一碗热气腾腾的麻鸡炖板栗，瞬间暖胃暖心，驱散寒意。这道菜可以搭配米饭或馒头一起食用，充分吸收汤汁的鲜美，让人回味无穷。

抚州米粉：江南美食，不胜收

抚州米粉，江南一带独具特色的美食，以其丝滑的口感、丰富的配料和独特的风味，成为抚州人民日常饮食中不可或缺的一部分。无论是在早餐摊上还是在街边小店里，都能找到抚州米粉的身影。接下来，让我们领略这道美食的独特魅力。

抚州米粉的历史悠久，相传起源于明朝永乐年间。当时，江西省进贡给皇宫的贡米中，有一部分是由抚州提供。由于贡米品质优良，宫中厨师便将米粉作为贡品的原料之一。后来，这种米粉制作技艺流传出宫，在民间广受欢迎。

抚州米粉的制作工艺非常讲究。选用上等稻米作为原料，经过浸泡、磨浆和滤干等步骤，制成米浆。然后，将米浆蒸熟，切成细如发丝的米粉。晾干米粉，使其具有韧性和弹性。

抚州米粉的吃法多样，可以满足不同口味的需求。最常见的吃法是泡粉，即用沸水将米粉烫软，加入高汤、肉丝、蔬菜等配料。还有一种吃法是拌粉，即把米粉与酱料、肉丝、蔬菜拌匀，口感爽滑劲道。还可以将米粉炒制或煮制成各种不同的菜肴，如炒粉、煮粉等。

抚州米粉不仅美味，还具有较高的营养价值。米粉的主要成分是大米，富含碳水化合物、蛋白质和膳食纤维。米粉还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B族、铁和钙等。适量食用米粉可以为人体补充能量和营养，增强身体素质。

抚州米粉不仅仅是一种美食，更是抚州文化的重要组成部分。在抚州人的日常生活中，米粉扮演着不可替代的角色。逢年过节、婚丧嫁娶等重要场合，米粉都是必不可少的宴席美食。而且，米粉还寄托着抚州人民对美好生活的向往。

临川菜梗：名不虚传，独领风骚

临川菜梗，抚州临川县的一道传统名菜，以其独特的腌制工艺和鲜香爽脆的口感而闻名。这道菜梗选用优质芥菜梗为原料，经过反复揉搓、清洗和腌制，制成风味独特的下酒菜或佐餐小菜。

临川菜梗的选材非常讲究。一般选用当年生长，质地鲜嫩的芥菜梗作为原料。芥菜梗的粗细和长度都有一定的要求，太粗或太细，太长或太短都会影响菜梗的口感和风味。

临川菜梗的制作工艺非常独到。将芥菜梗清洗干净，然后反复揉搓，去除芥菜梗中的水分和异味。接着，加入食盐、白糖、辣椒等调味料进行腌制。腌制时间一般为10-15天，期间需要多次翻动，以确保芥菜梗均匀入味。

经过腌制后的临川菜梗，口感风味独特。菜梗表皮呈黄色或淡黄色，质地脆嫩，香气扑鼻。入口后，酸辣咸香各种味道在口中交织，让人回味无穷。而且，临川菜梗还可以用来搭配其他菜肴，如炒肉、炖鱼等，风味别具一格。

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