舌尖上的非凡之旅-玉林特色小吃大盘点

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舌尖上的非凡之旅：玉林特色小吃大盘点

玉林，广西壮族自治区东南部的一座千年古城，以其独特的美食文化而闻名。当地的小吃种类繁多，风味各异，今天我们就来盘点一下玉林七种最具特色的美味佳肴。

玉林牛巴：800年古法传承的牛肉干传奇

玉林牛巴距今已有800多年的历史，起源于南宋古法。正宗的牛巴选用优质牛后腿肉，配以多种纯天然植物香料，精心炮制而成。成品色如咖啡，甘香可口，风味独特，细细咀嚼齿颊留香。

制作工艺:

1. 选肉: 选用新鲜优质的牛后腿肉，剔除筋膜，切成条块。

2. 腌制: 将牛肉条块放入盐、糖、香料等调味料混合物中腌制，时间约为5小时。

3. 风干: 将腌制好的牛肉条块挂在通风处晾干，待表面干燥结膜。

4. 烘烤: 将风干的牛肉条块放入烤箱中烘烤，温度控制在60-70℃，时间约为3小时。

5. 再次风干: 烘烤后将牛肉条块取出，放在通风处风干，时间约为1周。

6. 真空包装: 待牛肉条块完全风干后，将其真空包装，保存期限约为半年。

扣肉：宴会上不可或缺的团圆佳肴

扣肉是玉林人宴会上不可或缺的佳肴，寓意团团圆圆、和和美美。正宗的扣肉肥而不腻，香糯软烂，色泽红润，让人垂涎欲滴。

制作方法:

1. 选肉: 选用肥瘦相间的猪五花肉，切成3厘米左右的方块。

2. 调味: 将猪肉块加入盐、糖、五香粉、老抽等调味料，抓匀腌制。

3. 蒸制: 将腌制好的猪肉块放入蒸锅中大火蒸熟，时间约为1小时。

4. 炸制: 蒸熟的猪肉块取出晾凉，然后放入热油锅中炸至表皮金黄酥脆。

5. 酱汁: 取一个锅，加入老抽、生抽、糖、醋、料酒等调味料，煮沸后加入勾芡，制作成酱汁。

6. 扣制: 将炸好的猪肉块放入碗中，倒入酱汁，压上重物，扣制12小时以上。

博白白切：传统家常美食的酸甜滋味

博白白切是博白县的传统家常美食，以其酸甜可口的滋味而闻名遐迩。正宗的博白白切选用博白土猪肉，采用传统老工艺制作。

制作工艺:

1. 选肉: 选用新鲜的博白土猪肉，切成薄片肥瘦相间。

2. 烫皮: 将猪肉片放入热水中烫熟，去除血沫。

3. 冷水浸泡: 将烫熟的猪肉片放入冷水中浸泡至完全冷却。

4. 调汁: 取一个碗，加入酸藠头、柠檬汁、糖、醋、料酒等调味料，搅拌均匀。

5. 淋汁: 将浸泡好的猪肉片捞出沥干，淋上调好的酱汁。

6. 摆盘: 将淋好酱汁的猪肉片摆放在盘中，即可食用。

福绵鸭：鲜香四溢的鸭肉盛宴

福绵鸭是福绵镇的特色小吃，以其鲜香四溢的滋味而闻名。正宗的福绵鸭选用本地优质鸭子，经过秘制腌料腌制，再用木炭烤制而成。

制作方法:

1. 选鸭: 选用新鲜的本地优质鸭子，宰杀、洗净。

2. 腌制: 将鸭子放入盐、糖、五香粉、老抽等调味料混合物中腌制，时间约为30分钟。

3. 烤制: 将腌制好的鸭子挂在木炭炉上烤制，温度控制在200℃左右，时间约为1小时。

4. 上桌: 烤制好的鸭子取出，略微放凉后剁成小块，即可上桌食用。

那林鱼豆腐仔煲：鲜香嫩滑的鱼肉豆腐盛宴

那林鱼豆腐仔煲是那林镇的特色小吃，以其鲜香嫩滑的滋味而闻名。正宗的那林鱼豆腐仔煲选用新鲜的鱼肉和豆腐，经过秘制酱汁炖煮而成。

制作方法:

1. 选鱼: 选用新鲜的海鱼，去刺切块。

2. 煎豆腐: 将豆腐切成小块，放入热油锅中煎至两面金黄。

3. 调汁: 取一个碗，加入酱油、老抽、生抽、糖、醋、料酒等调味料，搅拌均匀。

4. 炖煮: 将煎好的豆腐块和鱼肉块放入砂锅中，倒入调好的酱汁，大火煮沸后转小火炖煮，时间约为30分钟。

5. 上桌: 炖煮好的那林鱼豆腐仔煲取出，放入汤碗中，即可食用。

容县霞烟鸡：以茶入味的独特美味

容县霞烟鸡是容县的特色小吃，以其独特的以茶入味而闻名。正宗的容县霞烟鸡选用本地优质鸡肉，经过秘制茶汤浸泡，再用木炭烤制而成。

制作方法:

1. 选鸡: 选用新鲜的本地优质鸡肉，宰杀、洗净。

2. 浸泡: 将鸡肉放入秘制茶汤中浸泡，时间约为30分钟。

3. 烤制: 将浸泡好的鸡肉挂在木炭炉上烤制，温度控制在200℃左右，时间约为1小时。

4. 上桌: 烤制好的鸡肉取出，略微放凉后剁成小块，即可上桌食用。

亲爱的读者朋友们，你们吃过玉林这些特色小吃吗？你们最喜欢哪一道？欢迎在评论区分享你们的观点和看法，让我们一起探索玉林的美食文化吧！