江西省旅游中必尝的十道美味馐肴-江西省旅游不容错过的十大特色美食

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江西省不容错过的十大美味珍馐

江西，这片藏匿于江南烟雨中的沃土，不仅有着悠久的历史文化积淀，更孕育着无数令人垂涎三尺的舌尖诱惑。今天，就让我们踏上赣鄱大地，开启一场味觉盛宴，探寻江西省不容错过的十大特色美食！

南昌拌粉，你究竟是粉皮还是米粉？

南昌拌粉，作为江西省的美食名片，在街边巷尾都能寻觅到它的身影。它以细嫩爽滑的粉皮为基底，浇上热腾腾的酱汁，再撒上酸豆角、萝卜丁、花生碎等配料，搅拌均匀后，一口嗦入，酸辣香鲜，让人欲罢不能。

但细究起来，南昌拌粉中的“粉”究竟是粉皮还是米粉？这个问题可谓仁者见仁，智者见智。有人认为是粉皮，因为它的口感劲道弹牙，与四川粉皮相似；而另一些人则坚持是米粉，因为它的原料就是大米，发酵后压成薄片制作而成。

瓦罐煨汤，究竟为何如此鲜美？

瓦罐煨汤，这道源自南昌民间的风味菜肴，可谓是汤食中的“扛把子”。它采用瓦罐作为容器，将各种食材放入其中，慢火煨制而成。那浓醇的汤底、鲜香的滋味，让人瞬间沉醉其中。

瓦罐煨汤的鲜美秘诀，就在于它的食材搭配和慢火煨制。瓦罐的透气性好，受热均匀，能充分激发食材的原汁原味。而慢火煨制的过程，可以让汤汁中的营养物质充分析出，融合在一起，形成那让人回味无穷的鲜美。

四星望月，一个名字背后的故事

四星望月，这道来自赣州兴国县的传统美食，有着一个美丽动人的名字。据说，过去人们在田间劳作时，常常赶不上饭点，于是便把米粉和鱼片一起蒸熟，既能填饱肚子，又能品尝到鲜美的鱼味。

随着时间的推移，这道菜肴逐渐演变为兴国县的特色美食，并取名为“四星望月”。“四星”指的就是米粉，而“望月”则代表着蒸熟后金黄诱人的鱼片。

庐山石鸡，为何独爱阴涧石鸡？

庐山石鸡，这道九江市庐山区的特色名菜，以其独特的食材和风味，赢得了食客们的青睐。它选用生长在庐山阴涧岩壁洞穴中的石鸡为主要原料，经过精心烹制，色泽诱人，肉质细嫩，散发着浓郁的香气。

庐山石鸡之所以如此美味，其秘诀就在于阴涧石鸡的生长环境。阴涧岩壁洞穴中常年阴暗潮湿，水质清凉，为石鸡的生长提供了绝佳的条件。这里的石鸡肉质紧实，味道鲜美，是烹制这道庐山名菜的最佳选择。

井冈烟笋，如何做到鲜而不涩？

井冈烟笋，这道来自江西井冈山山区的传统名肴，以其鲜嫩爽脆的口感和浓郁的烟熏风味，成为了赣菜中的一道经典。它以乌烟笋、猪肉丝、干红椒等为主材，经过烹调后，肉质鲜美、笋味绵长，让人心旷神怡。

要做到井冈烟笋鲜而不涩，关键在于对乌烟笋的处理。乌烟笋是一种含涩味较重的笋类，如果不加以处理，直接烹制，会影响口感。在烹制前，需要将乌烟笋用清水浸泡一段时间，去除涩味。还要掌握火候，大火快炒，才能保证笋肉的鲜嫩脆爽。

江西省风味小吃的智慧结晶

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