上海的蟹壳黄以什么馅料著称，外形像什么？

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上海的蟹壳黄——以鲜香馅料著称的上海小吃

上海，这座现代化的国际大都市，不仅以其繁华的商业和摩天大楼闻名，也以其丰富多样的美食文化而闻名。其中，蟹壳黄便是上海小吃中的一颗璀璨明珠，其独特的造型和鲜美的馅料深受上海人民和外地游客的喜爱。

上海蟹壳黄的馅料有什么讲究？

上海蟹壳黄的馅料可谓是其灵魂所在，通常以鲜嫩的三鲜馅为主，主要有两种主要搭配：

蟹壳黄的外形为何如此独特？

上海蟹壳黄的外形与它的名字相呼应，呈现出螃蟹壳的独特造型，这与其制作工艺息息相关。

用糯米粉调制成粘稠的面糊，加入碱水增加韧性。

将面糊均匀地抹在一个特制的圆形模具上，并在模具上抹油防粘。

放入蒸笼中蒸熟，待熟透后取出脱模，冷却后即可食用。

蟹壳黄的外形不仅美观，还方便食用，一口咬下，鲜美的馅料瞬间流淌而出，让人回味无穷。

上海蟹壳黄的起源和发展

上海蟹壳黄的历史悠久，据说起源于清朝末期，当时上海街头巷尾的小贩们就开始售卖这种小吃。

最初，蟹壳黄的馅料以葱油为主，后来随着人们生活水平的提高，逐渐演变成了如今以三鲜馅为主的鲜美口味。

如今，上海蟹壳黄已经成为上海传统小吃的代表，在各大早餐店、菜市场都能见到它的身影。

上海蟹壳黄的制作技巧

上海蟹壳黄的制作看似简单，但其实也是有讲究的，掌握好以下技巧，你也能做出美味的蟹壳黄：

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