南京旅游有什么好吃的-盐水鸭与南京烤鸭

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南京旅游有什么好吃的？- 盐水鸭与南京烤鸭

南京，六朝古都，有着悠久的历史和文化底蕴。说到南京美食，不得不提的两道招牌菜便是金陵盐水鸭和南京烤鸭。这两道菜肴各有特色，深受南京人的喜爱，也吸引着众多外地游客前来品尝。

盐水鸭与南京烤鸭有什么不同？

盐水鸭和南京烤鸭都是以鸭子为主要食材制作的菜肴，但它们在制作工艺、口味和口感上却有着明显的区别。

南京盐水鸭：咸香扑鼻，让人欲罢不能的鸭子美味

南京盐水鸭源于明朝，已有600多年的历史。其制作工艺十分讲究，选用上等的鸭子，经过清洗、腌制、蒸煮等多道工序而成。

腌制是盐水鸭制作的关键步骤。盐水鸭的盐水配比十分重要，通常由盐、糖、香料等多种调味料组成。腌制后的鸭子会呈现出白净的外观，皮薄肉嫩，咸香适口。

蒸或煮是盐水鸭熟制的两种主要方法。蒸制的盐水鸭口感较嫩，而煮制的盐水鸭肉质更为紧实。无论哪种方法，盐水鸭的鸭肉都保持了原汁原味，咸鲜可口。

南京烤鸭：酥脆鲜嫩，回味无穷的烤鸭盛宴

南京烤鸭的制作工艺承袭了北京烤鸭的传统，但也有自己的特色。南京烤鸭选用的是体型较小、肉质细嫩的麻鸭，经过腌制、晾晒、风干、烤制等多道工序制成。

烤制的过程十分关键。南京烤鸭采用特制的烤炉，炉内温度控制得当，烤鸭在炉中不断旋转，均匀受热。烤制后的南京烤鸭呈现出金黄诱人的色泽，外皮酥脆，肉质细嫩多汁，皮肉分离，肥而不腻。

值得一提的是，南京烤鸭的吃法与北京烤鸭略有不同。南京人喜欢将烤鸭切成小块，搭配上甜面酱、黄瓜条、大葱丝等配料，卷入特制的薄饼中食用。一口下去，酥脆的鸭皮、鲜嫩的鸭肉、甜香的酱料，在口中交织融合，让人回味无穷。

南京盐水鸭与南京烤鸭的代表店家

在南京，有很多老字号的店家都制作正宗的盐水鸭和南京烤鸭。以下推荐几家颇受南京人欢迎的店家供你参考：

盐水鸭：

金陵饭店：南京老字号盐水鸭店，以其皮薄肉嫩、咸香可口的盐水鸭闻名。

雅致盐水鸭：于1996年创立，是南京盐水鸭的代表品牌之一，其盐水鸭味道鲜美，广受好评。

高朴鸭业：南京盐水鸭的龙头企业，其盐水鸭以肉质紧实、味道醇厚而著称。

南京烤鸭：

金宏兴烤鸭店：南京烤鸭的鼻祖，至今已有150多年的历史，其烤鸭外皮酥脆，肉质鲜嫩，是南京烤鸭的标杆。

秦淮人家：位于南京夫子庙景区内，是一家以烤鸭为主打的百年老店，其烤鸭以色香味俱全而闻名。

江南灶：黑珍珠二钻餐厅，其烤鸭选用上等麻鸭，皮脆肉嫩，味道鲜美，深受食客好评。

找一家正宗的店品尝吧

南京盐水鸭和南京烤鸭这两道美食，各有千秋，深受南京人的喜爱和外地游客的追捧。如果你有幸来到南京，不妨找一家正宗的店品尝这两道美食，体验南京的舌尖美味。

除了盐水鸭和南京烤鸭，你还知道南京有哪些值得推荐的美食吗？欢迎你留言分享你的南京美食攻略，让更多的人了解南京的美食文化。