人间珍贵定西宽粉-定西自驾游探寻特色美食

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人间珍贵定西宽粉：定西自驾美食探寻

定西，一个位于甘肃省西部的城市，以其独特的美食文化而闻名。从肉夹馍到酿皮子，再到甜醅和岷县面片，每一口都承载着当地人的情感和技艺。今天，我们将沿着定西的美食地图，开启一场令人垂涎欲滴的自驾探寻之旅。

定西宽粉，人间绝味

定西宽粉，又称定西北粉，是定西的代表美食之一。它由优质小麦面粉制成，以手工搓制而成，宽而薄，晶莹剔透。无论凉拌、热吃，都别有一番风味。

传说与故事：相传定西宽粉起源于明朝。当时，定西军民在与蒙古大军作战时，粮草紧缺。一位名叫马大嫂的当地妇女，用面粉和水调成糊状，在热锅上摊成薄片，给战士们充饥。没想到，这种简单易做的食物深受军队的喜爱，并流传至今。

制作工艺：定西宽粉的制作工艺十分考究。首先要将小麦磨成面粉，然后用冷水和面，揉成光滑的面团。接着，将面团擀成薄片，切成宽条。把宽条放入沸水中煮熟，捞出后拌入调料即可。

本地吃法：当地人吃定西宽粉，讲究一个“拌”。一般会加入醋、蒜蓉、辣椒油、麻油等调味料，拌匀后即可食用。也可以根据个人口味，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽等配菜。

陇西腊肉，香气四溢

陇西腊肉，产自定西市陇西县，是甘肃省的四大名菜之一。它选用当地黑猪肉为原料，经过腌制、风干、熏制等工序制成。陇西腊肉色泽红润，肉质紧实，风味独特。

原料与腌制：陇西腊肉选用当地黑猪肉，因为黑猪肉肉质紧实，脂肪分布均匀。腌制时使用当地特产的盐、花椒、大料、八角等香料，使腊肉充分入味。

风干与熏制：腌制好的腊肉，挂在通风处进行风干。风干后的腊肉，再放入烟熏房中，用果木缓慢熏制。熏制过程赋予了腊肉特有的香气。

本地吃法：陇西腊肉的吃法多种多样。可以蒸、煮、炒、炖，还可以切成薄片凉拌。蒸制的腊肉，肉质软嫩，肥而不腻。炒腊肉，则香气四溢，回味无穷。

岷县牛(羊)肉糊糊，暖胃暖心

岷县牛(羊)肉糊糊，又称“牛(羊)杂烩”，是岷县的传统美食。它以牛(羊)肉、牛(羊肉)肝、牛(羊肉)肺、牛(羊肉)肠等内脏为主料，配以蔬菜、粉丝等食材，放在大锅中熬煮而成。

选料与制作：岷县牛(羊)肉糊糊讲究食材的新鲜。牛(羊)肉要选用新鲜的本地肉，内脏也要经过仔细清洗。将牛(羊)肉切成小块，内脏切成丝，蔬菜洗净切好。将所有食材放入大锅中，加入水和调味料，熬煮至汤浓味美即可。

温暖与风味：岷县牛(羊)肉糊糊，汤色鲜亮，肉质软烂，味道鲜美。它不仅可以暖胃暖心，还可以补充营养。在寒冷的冬天，来一碗牛(羊)肉糊糊，顿感胃口大开，浑身暖和。

本地吃法：岷县牛(羊)肉糊糊一般会配上馒头、面条或米饭一起吃。也可以用烙馍蘸着汤汁吃，别有一番风味。

在岷县，寻觅点心儿

岷县点心，是岷县的一道民间小吃。它选用优质小麦面粉，加入水、盐和酵母发酵，然后搓成小剂子，擀成薄片，在平底锅中烙制而成。岷县点心质地柔软，味道香甜，深受当地人的喜爱。

制作工艺：岷县点心的制作工艺很简单。首先将面粉、水、盐和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。然后将面团分成小剂子，擀成薄片。最后平底锅中放入少许油，将薄片放入锅中烙制即可。

特色与风味：岷县点心的特色在于它的口感和风味。经过发酵和烙制的点心，质地柔软，外皮酥脆。岷县点心还有一种独特的香甜味，让人回味无穷。

本地吃法：岷县点心一般作为早餐或下午茶点心食用。可以配上豆浆、牛奶或茶水一起吃。也可以加入豆沙、果酱等馅料，味道更加丰富。

从肉夹馍到酿皮子，定西的美食地图之旅

除了以上介绍的几种特色美食，定西还有许多其他值得品尝的美味。这里为您列出一份定西美食地图之旅，让您在自驾游览中大饱口福。

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