永州地道家常料理-永州十大不容错过的特色小吃

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永州地道家常料理：永州十大不容错过的特色小吃

永州，一座山清水秀，历史悠久的湖湘城市，也是美食天堂。永州菜讲究色香味俱全，集酸、辣、甜、咸于一体，形成了独具特色的永州风味。今天，小编就带大家领略一下永州十大不容错过的特色小吃，让你的味蕾在舌尖舞蹈！

永州血鸭：名扬天下的餐桌瑰宝

血鸭可是永州的美食名片，它采用当地的麻鸭，经过繁复的工序制作而成。一口咬下去，鸭肉嫩脆爽滑，鸭血滑嫩香浓，酸辣鲜香的滋味在口中久久回味，仿佛是一场盛大的味觉盛宴。

永州血鸭的由来：

相传，永州是一座山林之城，民间常以麻鸭祭祀山神。某次祭祀后，人们把麻鸭拿回家烹饪，发现鸭肉和鸭血的味道竟出奇的鲜美。于是，永州人便沿袭了这种做法，并不断改良，形成了今天的永州血鸭。

永州血鸭的特色：

鸭肉嫩脆：采用散养的麻鸭，肉质紧实有弹性，烹饪后皮脆肉嫩，回味无穷。

鸭血香滑：在烹饪过程中，将鸭血与麻油混合煸炒，使其滑嫩爽口，香气浓郁。

酸辣鲜香：佐以辣椒、醋、姜蒜等调料，酸辣鲜香的滋味在口中交织，令人食指大动。

东安鸡：湘菜之首，国宴名菜

东安鸡，永州八大湘菜之首，也是国宴菜谱上的常客。它采用当地柴火饲养的土鸡，以清蒸为主，保留了鸡肉的原汁原味。鸡肉嫩滑爽口，鸡皮晶莹剔透，香中带辣，回味悠长。

东安鸡的由来：

传说，清朝咸丰年间，东安县举办了一场烹饪大赛。一位厨师将土鸡清蒸后，淋上秘制的酱汁，献给了评委。评委尝后大为惊艳，赞不绝口。随后，这道菜被带到了北京，成为宫廷御膳，名声大噪。

东安鸡的特色：

清蒸原味：最大程度地保留了鸡肉的鲜美，清香四溢，令人回味无穷。

皮糯肉嫩：鸡皮Q弹爽口，肉质细嫩多汁，每一口都是享受。

鲜辣爽口：秘制的酱汁鲜香爽口，与鸡肉搭配，唇齿留香。

宁远状元水丸子：状元之作，孝心之味

状元水丸子，相传是唐代状元李郃所创。这道菜选用新鲜的猪肉，捶打成泥，加入各种调料搅拌成丸子，煮沸晾凉后即可食用。水丸子本色清香，入口滑嫩，每一口都承载着孝心和祝福。

宁远状元水丸子的由来：

唐代，永州宁远出了个状元李郃。高中状元衣锦还乡后，发现父亲患了重病。为了不让父亲吃味道重的东西，李郃便发明了这道水丸子。这道丸子清淡可口，既能满足父亲的食欲，又能促进其康复。

宁远状元水丸子的特色：

本色清香：选用上好的猪肉，最大程度地保留了肉的原味，清香可口。

入口滑嫩：捶打后的肉泥细腻爽滑，入口即化，回味无穷。

孝心之味：承载着李郃对父亲的孝心和祝福，每一口都让人感动。

永州酸菜鱼：酸辣开胃，家乡之味

永州酸菜鱼，一道酸辣开胃的家乡美食。采用当地的鲫鱼，搭配酸菜和各种调料烹制而成。鱼肉鲜美细腻，酸菜酸爽可口，汤汁鲜香浓郁，令人食欲大开。

永州酸菜鱼的由来：

永州地处湘江流域，水产资源丰富。过去，永州人喜食酸菜，当地便有人将鱼与酸菜搭配，创造出了酸菜鱼这道美味佳肴。

永州酸菜鱼的特色：

鱼肉鲜美：选用新鲜的鲫鱼，鱼肉紧实鲜嫩，入口即化。

酸菜酸爽：酸菜经过长时间的发酵，酸爽可口，开胃下饭。

汤汁鲜香：加入辣椒、姜蒜等调料，汤汁鲜香浓郁，令人垂涎欲滴。

永州米粉：风味小吃，城乡百姓的最爱

永州米粉，永州人的心头好，也是当地最具代表性的风味小吃。米粉细长圆润，口感弹牙爽滑，搭配各种卤水和配菜，酸辣鲜香，让人欲罢不能。

永州米粉的由来：

永州米粉起源于明清时期，当时永州城内有许多米粉摊，深受百姓喜爱。经过多年的发展，永州米粉形成了独具特色的风味，成为永州街头巷尾的美食标杆。

永州米粉的特色：

米粉劲道：用上好的大米制作而成，米粉细长圆润，韧性十足。

卤水入味：各种卤水口味丰富，有酸辣、鲜香、麻辣等，每一口都让人满足。

配菜多样：可以搭配多种配菜，如牛肉、猪肉、鲜笋、酸豆角等，丰富了米粉的口感和风味。

永州砍肉粉：烟火气中，一碗人间烟火

砍肉粉，源自永州的街头巷尾，是当地百姓的早餐首选。一碗砍肉粉，筒子骨熬制的汤底香气四溢，卤肉、辣椒、葱花等配菜点缀其间，入口香糯爽滑，让人回味无穷。

永州砍肉粉的由来：

砍肉粉的历史悠久，相传起源于民国时期。当时，永州街头有许多卖粉的摊子，店家将卤肉剁成小块，放在米粉上，取名砍肉粉。

永州砍肉粉的特色：

汤底浓郁：筒子骨长时间熬制，汤底鲜美浓厚，香气四溢。

米粉柔韧：用上好的大米制作而成，米粉柔韧爽滑，吸饱了汤汁。

卤肉劲道：卤肉事先腌制入味，剁成小块后加入米粉中，香糯爽口。

永州臭豆腐：臭名昭著，爱之深痛之切

永州臭豆腐，一道极具争议的美食。它臭名昭著，让人望而却步；它却也爱之深痛之切，是永州人心中独一无二的美味。外酥里软，香臭交融，让人又爱又恨。

永州臭豆腐的由来：

永州臭豆腐的历史悠久，相传起源于清朝。当时，永州城内一家豆腐作坊意外制出了臭豆腐，起初嫌弃它的味道，后来有人尝了一口，发现别有一番风味，于是臭豆腐便在永州流传开来。

永州臭豆腐的特色：

臭味扑鼻：经特殊工艺发酵，产生了独特的臭味，让人闻之退避三舍。

外酥里软：外层酥脆，内里软嫩，一口咬下去，香气扑鼻。

香臭交融：臭味中带着一丝香气，让人欲罢不能，爱之深痛之切。

永州麻叶：香脆可口，茶余饭后的最佳零食

永州麻叶，一种香脆可口的零食，深受永州人的喜爱。它形似麻叶，口感酥脆，外层撒着白糖，香甜可口，是永州街头巷尾的常见美食。

永州麻叶的由来：

永州麻叶的历史悠久，相传起源于宋朝。当时，永州城内有一家茶馆，茶馆老板用面粉做成了形似麻叶的零食，受到茶客的喜爱，于是麻叶便在永州流传开来。

永州麻叶的特色：

酥脆可口：用面粉和植物油制作而成，经过