阜阳特色小吃游记(阜阳街头巷尾的美食之旅)

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阜阳街头巷尾的美味盛宴：格拉条，舌尖上的阜阳记忆

记得刚来阜阳的时候，我就被这里独特的早餐小吃所吸引——格拉条。这黄灿灿的面条，再配上那香喷喷的汤底，光是闻着就让人垂涎欲滴。格拉条的历史悠久，据说从三国时期就开始制作了，足以证明其在阜阳人的心中地位。

格拉条和拉面不同，它并没有细长的面条，而是一块块尺寸不一的扁状面。当地人告诉我，这个名字的由来是因为制作时要将面条往回拽（又称"格拉"），所以才叫做格拉条。

制作格拉条并不复杂，将面条放入沸腾的汤底中，再加入酱油、醋、芝麻酱等调味料即可。因为面条比较粗，所以吃起来口感筋道十足，韧劲十足。汤底浓郁鲜美，里面还有各种配菜，比如肉丝、鸡蛋、蔬菜等，吃起来营养又美味。

在阜阳，无论是大街小巷还是美食馆，都可以看到格拉条的身影。每到早餐时间，阜阳人便会三五成群地坐在小摊前，品尝一碗热气腾腾的格拉条，开启元气满满的一天。

品味传统手工的传承：阜阳枕头馍，一个时代的记忆

阜阳枕头馍，又叫“发面饼”，是一种具有悠久历史的传统小吃。相传清同治元年（1862年），李鸿章率领淮军平定阜阳城后，为犒劳将士，便在城中寻访当地名吃。当时，一位名叫王万发的老百姓献上了自家祖传秘方制作的枕头馍，李鸿章品尝后赞不绝口，此后枕头馍便声名远扬。

阜阳枕头馍的制作工艺十分讲究，选用优质小麦粉、酵母、老面等材料，经过发酵、成型、烙制等多道工序制作而成。做好的枕头馍体型硕大，形似枕头，表皮呈金黄色，酥脆可口。

掰开枕头馍，里面松软绵密，层次分明，香气扑鼻。咬一口，外酥里嫩，回味无穷。当地人喜欢将枕头馍夹上鸡蛋、香肠、肉丝等各种馅料，再淋上一层特制的酱汁，味道更是绝妙。

如今，阜阳枕头馍已经成为当地的一种文化符号，也是外地游客必尝的特色小吃。在阜阳的大街小巷，随处可见卖枕头馍的小摊，从早到晚，都能听到此起彼伏的叫卖声。

舌尖上的鲜美：阜阳粉鸡，地道美味

说到阜阳的特色小吃，就不能不提粉鸡。顾名思义，粉鸡就是用鸡肉和粉丝制作的一道菜肴。它起源于明朝时期，经过数百年的流传，成为了阜阳最负盛名的美食之一。

阜阳粉鸡的制作方法并不复杂，但要做出正宗的粉鸡，对食材和火候的要求却极为讲究。选用当地土鸡，宰杀后去毛、内脏，剁成小块。然后将鸡肉放入沸水中焯烫，去除血水，再捞出沥干备用。

接着，将粉丝用温水泡软，切成段。起锅热油，放入葱、姜、蒜爆香，再倒入鸡肉翻炒。鸡肉炒至变色后，加入料酒、酱油、白糖等调味料，加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮。

炖煮一段时间后，放入粉丝，继续小火炖煮至粉丝熟透，鸡肉软烂入味。出锅前，撒上香菜末和胡椒粉，一碗鲜美醇厚的粉鸡就做好了。

阜阳粉鸡的汤汁鲜美浓稠，鸡肉嫩滑入味，粉丝晶莹剔透，每一口都回味无穷。当地人一般会将粉鸡配上阜阳特色的格拉条一起食用，两种美食搭配在一起，相得益彰，让人欲罢不能。

阜阳地锅鸡，味蕾上的碰撞

阜阳地锅鸡，是阜阳的一道传统名菜，以其独特的食材和烹饪方式而闻名遐迩。相传，这道菜最早是由阜阳农民在田间地头创造出来的，后来逐渐流传开来，成为阜阳一道不可多得的美食。

阜阳地锅鸡选用当地散养的土鸡，肉质紧实美味。在做好准备工作后，将土鸡斩成小块，放入特制的铁锅中。然后，加入葱、姜、蒜等调味料，再放入各种配菜，如香菇、木耳、土豆、莲藕等。

接着，将准备好的高汤倒入铁锅中，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮过程中，需要不断翻动铁锅，让鸡肉和配菜均匀受热。这样做的目的是，不仅让鸡肉和配菜的味道相互渗透，还可以防止鸡肉粘锅。

等鸡肉和配菜炖煮得差不多了，就可以出锅盛盘了。阜阳地锅鸡的上桌方式也很特别，它直接端着铁锅上桌，既能保温，又能保持鸡肉和配菜的原汁原味。

吃阜阳地锅鸡，一定要趁热。鸡肉鲜香嫩滑，配菜入味十足，汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。当地人一般会将地锅鸡配上阜阳特色的烙饼一起食用，烙饼蘸着地锅鸡的汤汁，味道更是绝妙。

阜阳特色小吃一览表

除了以上介绍的几种特色小吃外，阜阳还有许多其他地方风味的小吃，琳琅满目，令人垂涎欲滴。下面为大家奉上一份阜阳特色小吃一览表，供大家参考：

亲爱的读者朋友们，阜阳的美食之旅是否让您垂涎三尺了呢？如果大家还有其他阜阳特色小吃推荐，欢迎在评论区留言分享。你们的观点和建议，将丰富我们的美食文化宝库。让我们共同探索阜阳的美食，一起开启一段味觉上的饕餮盛宴吧！