开启味蕾的刺激之旅-不可错过的舌尖味蕾之旅

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开启味蕾的刺激之旅——不可错过的舌尖味蕾之旅

广西，这片山水交融、物产丰饶的土地，不仅拥有桂林山水甲天下的风光，还坐拥着令人垂涎三尺的独特美食文化。桂菜兼收粤菜、湘菜、川菜之长，融合当地特色，形成了独具一格的酸辣鲜香。广西各处琳琅满目的美食，定能让您的味蕾得到一次难忘的盛宴。

1. 桂林米粉：米香汤醇，嗦一口，鲜爽满嘴

桂林米粉的灵魂在于其米粉，米采用优质广西大米，经传统技艺加工而成，纤细爽滑，入口即化。而汤底更是妙不可言，以新鲜猪骨、牛骨、鸡骨熬制数小时，质浓味鲜，鲜而不腻。

配料方面，酸豆角、花生、萝卜干、腐竹、猪肉片等缺一不可，各具风味。淋上秘制的辣椒油，瞬间激发味蕾，酸爽鲜辣，令人欲罢不能。

吃桂林米粉讲究"三鲜"，即清鲜、酸鲜、香鲜。清鲜在于汤底的醇厚鲜美，酸鲜在于酸豆角的酸爽，香鲜在于辣椒油的香辣提鲜。

正阳步行街上的兴安米粉店，主打传统桂林米粉，汤底浓郁，米粉爽滑。

中山北路的黄记米粉店，以米粉筋道弹牙、配料丰富著称，深受食客喜爱。

2. 螺蛳粉：酸爽辣臭，爱之则欲罢不能，恨之则避之不及

螺蛳粉起源于广西柳州，是以当地盛产的田螺为主要食材熬制的汤粉。这道菜味道独特，酸辣鲜爽，臭味独特，因其独特的魅力而备受食客追捧。

螺蛳粉的汤底是这道菜的关键，以新鲜田螺、猪骨、牛骨等食材熬制而成，加入螺蛳肉、酸笋、酸豆角、香料等配料，熬煮数小时，汤底鲜美，酸辣开胃。

螺蛳粉的臭味主要来自发酵的酸笋。酸笋是将鲜笋发酵而成，具有独特的酸臭味，是螺蛳粉中不可或缺的配料，赋予了螺蛳粉独特的风味。

吃螺蛳粉讲究"螺蛳"，即汤螺蛳、嗦粉、夹酸笋、拨肉。先将螺蛳肉挑出，嗦入口中，感受其鲜美弹牙；再夹起酸笋，感受其酸爽脆嫩；最后拨出螺蛳肉，享用其香嫩软滑。

柳州螺蛳粉老字号福满楼，汤底浓厚、螺蛳肉饱满，是螺蛳粉爱好者的必选。

解放中路的螺蛳粉王，以酸辣爽口、粉条筋道而闻名，深受当地人喜爱。

3. 柠檬鸭：酸爽开胃，鲜嫩多汁，一口难忘

柠檬鸭是一道广西南宁的特色菜，以其酸爽开胃、鲜嫩多汁而闻名。这道菜选用肥嫩的本地鸭子，加入新鲜柠檬、酸笋、姜蒜等配料腌制，再入锅油炸至酥脆，淋上酸辣汁，酸爽可口，令人回味无穷。

制作柠檬鸭首先要将鸭子腌制，加入柠檬汁、酸笋、姜蒜等配料，腌制入味后入锅油炸。炸制过程中要注意火候，炸至鸭皮金黄酥脆即可。出锅后淋上酸辣汁，酸爽开胃，令人食欲大增。

吃柠檬鸭讲究"三酸"，即柠檬酸、酸笋酸、酸辣汁酸。先将鸭肉撕成小块，沾取酸辣汁，感受其酸辣开胃；再夹起一块鸭肉，感受其鲜嫩多汁；最后来一口酸笋，感受其酸爽脆嫩。

南宁市兴宁区宏兴路的南宁大排档，以柠檬鸭外酥里嫩、酸辣爽口而闻名。

朝阳区的五谷丰登酒楼，主打柠檬鸭，选用优质本地鸭子制作，酸爽开胃，深受顾客喜爱。

4. 老友粉：酸辣鲜香，醒神开胃，一碗穿肠过，魂魄香三里

老友粉是广西南宁的特色小吃，已有百余年历史。传说，一群老友相聚，用牛骨、猪骨、酸笋、豆豉等食材熬制汤底，配上米粉，酸辣鲜香，一碗下肚，通体舒畅，故名"老友粉"。

老友粉的制作工艺非常讲究。汤底以牛骨、猪骨熬制数小时，加入酸笋、豆豉、香料等配料，酸辣鲜香，开胃爽口。米粉选用本地优质大米制作，爽滑筋道，吸附汤汁，入口即化。

吃老友粉讲究"三鲜"，即骨汤鲜、酸笋鲜、豆豉鲜。先喝一口汤，感受其酸辣鲜香；再嗦一口粉，感受其爽滑筋道；最后来一口酸笋，感受其酸爽脆嫩。

南宁市兴宁区西乡塘区的铁桥头老友粉，是当地老字号，汤底浓郁，米粉筋道，深受食客喜爱。

南宁市青秀区的六记老友粉，以酸笋爽脆、豆豉香浓而著称，是老友粉爱好者的必选。

5. 纸包鸡：外酥里嫩，香气扑鼻，每一口都是惊喜

纸包鸡是广西梧州市的特色美食，已有百年历史。相传，清朝嘉庆年间，梧州爆发太平天国运动，当地军民缺粮，便用当地盛产的玉扣纸包裹鸡肉、香料等食材，放入火中烧烤，既能果腹，又能提振士气。

纸包鸡的制作工艺非常讲究。选用本地三黄鸡，去皮后加入生抽、姜水、茴香、八角、红谷米等香辛料及调味品，用玉扣纸逐件包装，放入锅中炸制。炸制过程中，纸张中的水分蒸发，带走鸡肉中的多余油脂，使得鸡肉外酥里嫩，香气扑鼻。

吃纸包鸡讲究"三香"，即鸡肉香、纸香、香料香。先撕开纸张，感受其焦香酥脆；再夹起一块鸡肉，感受其外酥里嫩，鲜嫩多汁；最后来一口香料，感受其香气扑鼻，回味无穷。

梧州市万秀区的梧州水月酒店，以纸包鸡外酥里嫩、香气扑鼻而闻名，是当地必尝的美食。

梧州市藤县的藤县纸包鸡，以选料考究、制作精良而著称，深受食客喜爱。

以上仅仅是广西众多美食中的冰山一角，更多令人垂涎三尺的美食，等待着您的探索与品鉴。广西，一个美食