崇左有哪些不容错过的特色风味？哪些美食让人回味无穷？

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舌尖上的崇左韵味：不容错过的特色风味

崇左，这个位于西南边陲的广西小城，以其壮美风光和独特的人文底蕴吸引着无数游客。除了令人叹为观止的自然景观外，崇左还有着不为人知的美食宝藏，足以让挑剔的味蕾得到极致的满足。今天，我们就来一探究竟，揭秘崇左那些不容错过的特色风味，带你开启一场难忘的味觉盛宴！

崇左不容错过的特色美食

崇左的美食文化历史悠久，融汇了壮族、汉族等多元风情。在这里，你能品尝到酸辣开胃的开胃菜，香甜软糯的糕点，以及令人垂涎欲滴的烤肉盛宴。下面就为大家一一盘点崇左的必尝美食，带你领略舌尖上的独特魅力：

崇左的酸粥，让人又爱又恨的舌尖挑战

酸粥，作为崇左的一大特色，对于外地食客来说，可谓一道难以逾越的挑战。其独特的酸味源自一种名为“酸浆米”的发酵产物，这种酸味不同于醋的酸，而是带着一丝清香和甘甜。刚入口时，酸味可能会刺激你的味蕾，但随着咀嚼，粥的醇香渐渐释放，酸味也会逐渐转化为一种回甘。

崇左的酸粥主要分为两种：生酸粥和熟酸粥。生酸粥是以酸浆米粉直接兑水熬煮而成，保留了酸浆米的天然酸味，口味相对较酸。而熟酸粥则先将酸浆米粉炒熟，然后再兑水熬煮，酸味相对柔和，更适合初次品尝的食客。

除了酸味之外，崇左的酸粥还以其丰富的配料而著称。常见的配料有花生、酸笋、油炸腐竹、木耳、猪肉丝等。这些配料不仅增加了粥的口感层次，还中和了酸味，让粥的滋味更加丰富。

如果你是一个重口味爱好者，不妨尝试一下加入天等辣椒酱，这是一种由当地特产指天椒制成的辣椒酱，辣味十足，但又带着一丝清香，与酸粥搭配起来，简直是绝配。

崇左沙糕，糕点中的宝藏，香甜软糯不容错过

沙糕，崇左的一道传统糕点，在当地有着悠久的历史。其原料简单，仅需糯米和白糖，但制作过程却十分讲究。糯米选用上等大米，浸泡一夜后磨成细粉，然后加入白糖搅拌均匀，再蒸制而成。

蒸好的沙糕呈淡黄色，表面光滑细腻。切开后，可以看到一层层松软的米糕，散发出淡淡的清香。入口软糯香甜，带着一股糯米的香气。沙糕既可以当作零食，也可以作为佐餐小吃，无论哪种吃法，都能让人回味无穷。

在崇左，沙糕还有着多种不同的口味，如红豆沙糕、绿豆沙糕、花生沙糕等。每一种口味都各有千秋，满足不同食客的味蕾需求。如果你来到崇左，千万不要错过这道糕点中的宝藏，它的香甜软糯，一定会让你赞不绝口。

灌肠，街头小吃的传奇，香脆可口不容错失

灌肠，又称“米肠”，是崇左街头不可或缺的小吃。它的制作方法独特，先将米粉和大米一起浸泡数小时，然后磨成米浆。再将猪血、盐、五香粉加入米浆中搅拌均匀，灌入洗净的猪小肠中，再放入锅中煮熟。

煮熟后的灌肠，呈圆柱形，色泽金黄，散发着诱人的香气。将其切成小段，煎至两面焦黄香脆，再撒上葱花、香菜等配料，一道美味的灌肠就完成了。

灌肠外皮香脆可口，内馅软嫩多汁，咬一口，米香、肉香和血香交织在一起，滋味丰富，回味悠长。灌肠还可以搭配天等辣椒酱一起食用，辣味与香脆的口感交织在一起，让人欲罢不能。

如果你来到崇左，一定要尝尝这道街头小吃界的传奇，它绝对会给你带来意想不到的味蕾惊喜。

鸡皮果炒空心菜梗，酸辣爽口的夏日开胃菜

鸡皮果炒空心菜梗，是一道崇左人夏季必不可少的开胃菜。鸡皮果是一种当地特产，形似荔枝，但果肉酸酸甜甜，清凉解暑。而空心菜梗则是空心菜的茎，口感脆嫩爽口。

将鸡皮果去皮切块，与空心菜梗一起下锅炒制，再加入辣椒、蒜末、醋等调味料翻炒均匀即可。这道菜肴酸辣爽口，开胃消食，非常适合炎炎夏日。

鸡皮果的酸甜与空心菜梗的脆嫩相得益彰，再加上辣椒的辛辣和蒜末的香气，每一口都能让你精神一振，食欲大增。如果你来到崇左，一定要尝尝这道夏季限定的美味，它绝对会带给你味蕾的清凉畅快。

烤乳猪，节庆盛宴上的主角，香脆鲜嫩令人垂涎

烤乳猪，是大新县的扛鼎美食，也是当地重大节庆必不可少的美味。烤乳猪选用刚出生不久的乳猪，腌制后放入炭火中烤制。经过几个小时的烤制，乳猪皮脆肉嫩，香气四溢。

烤好的乳猪呈金黄色，表面油光发亮