务川有哪些特色美食不容错过？有哪些小吃街头巷尾品尝起来别有一番风味？

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舌尖上的味蕾盛宴：务川不容错过的特色美食

当地的传统佳肴

仡佬酸汤鱼

仡佬酸汤鱼，是务川仡佬族的一道特色美食，也是贵州省的十大名菜之一。这道菜品以新鲜的草鱼为主要食材，辅以酸菜、辣椒、姜葱蒜等调味，经长时间的炖煮而成。汤汁酸辣开胃，鱼肉鲜嫩爽滑，吃上一口，唇齿留香，回味悠长。

烹饪步骤

1. 将草鱼清洗干净，切成块状。

2. 热锅倒油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 加入酸菜翻炒，炒出酸味。

4. 加入草鱼块，翻炒至鱼肉表面变色。

5. 倒入开水，没过鱼肉。

6. 加入辣椒（可根据个人口味增减），煮沸后转小火炖煮20分钟左右。

7. 加入盐调味，即可出锅享用。

仡佬红汤豆腐

仡佬红汤豆腐，是务川仡佬族的一道传统小吃。这道菜品以嫩豆腐为主要食材，辅以红汤调味，经长时间的炖煮而成。豆腐软糯香嫩，红汤鲜香麻辣，两者结合，相得益彰，令人回味无穷。

烹饪步骤

1. 将豆腐切成块状，放入沸水中焯烫后捞出沥干水分。

2. 热锅倒油，放入猪肉糜翻炒至变色。

3. 加入红糟、豆瓣酱、辣椒、姜片、葱段、蒜末爆香。

4. 倒入适量开水，煮沸后放入豆腐块。

5. 转小火炖煮20分钟左右，至豆腐软糯入味。

6. 加入盐调味，即可出锅享用。

仡佬盐酸菜烧牛肉

仡佬盐酸菜烧牛肉，是务川仡佬族的一道特色菜。这道菜品以新鲜的牛肉为主要食材，辅以酸菜、盐等调味，经长时间的炖煮而成。牛肉软嫩可口，酸菜酸爽开胃，两者结合，酸辣爽口，回味悠长。

烹饪步骤

1. 将牛肉清洗干净，切成块状。

2. 热锅倒油，放入姜片、葱段、蒜末爆香。

3. 加入牛肉块翻炒至变色。

4. 加入酸菜翻炒，炒出酸味。

5. 加入适量开水，没过牛肉块。

6. 加入盐调味，煮沸后转小火炖煮1小时左右。

7. 炖煮至牛肉软烂入味，即可出锅享用。

街头巷尾的小吃美味

豆花面

豆花面，又称豆腐花面，是务川街头巷尾常见的一种小吃。这道小吃以软嫩的豆花和劲道的面条为主要食材，配上酸辣可口的调味料，吃上一口，豆花的香浓和面条的滑溜在口中交织，令人回味无穷。

烹饪步骤

1. 将豆花倒入碗中，加入面条。

2. 撒上葱段、蒜末、辣椒碎。

3. 淋上醋、酱油、盐，搅拌均匀即可食用。

油炸粑粑

油炸粑粑，是务川街头巷尾常见的一种小吃。这道小吃以发酵的糯米粉为主要食材，经油炸而成。油炸粑粑外酥里软，香甜可口，吃上一口，酥脆的外壳和软糯的内馅在口中交织，令人回味无穷。

烹饪步骤

1. 将糯米粉放入碗中，加入酵母粉、白糖，加水搅拌成面团。

2. 将面团发酵至两倍大。

3. 将面团分成小块，搓成圆球状。

4. 热锅倒油，放入面球煎炸至两面金黄酥脆即可出锅。

凉粉

凉粉，是务川街头巷尾常见的一种小吃。这道小吃以绿豆淀粉为主要食材，经蒸制而成。凉粉晶莹剔透，爽滑Q弹，吃上一口，凉爽解暑，令人回味无穷。

烹饪步骤

1. 将绿豆淀粉和水混合，搅拌均匀。

2. 将混合物倒入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右。

3. 蒸好后取出晾凉，切成小块。

4. 加入植物油拌匀，即可食用。

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