晋中名优特产值得一品-晋中风味小吃大饱口福

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晋中名优特产值得一品——晋中风味小吃大饱口福

晋中，这片人杰地灵的土地，不仅孕育了丰富的历史文化，更是一方美食天堂。从声名远扬的平遥牛肉到甘甜可口的太谷饼，从香酥诱人的油糕到筋道爽滑的昔阳拉面，晋中名优特产数不胜数，每一道都是饕餮盛宴。

一、晋中牛肉：平遥盛名，风靡三晋

平遥牛肉，是中国山西省晋中市平遥县的特产小吃，具有悠久的历史和文化背景。早在清代，平遥牛肉就已经享有盛名，被誉为“三晋美味”。平遥牛肉选用当地优质牛肉为主要原料，经过精细的屠宰、分割、腌制等工序制成。其肉质鲜嫩、醇香可口，入口即化，令人齿颊留香。

平遥牛肉的制作工艺十分讲究。牛肉选用当地散养的黄牛，屠宰后要经过专业的分割，剔除筋膜和油脂，只保留精华部分。然后将牛肉块放入特制的卤水中浸泡数小时，直到牛肉充分吸收卤汁的味道。卤水是由多种香料和中药材熬制而成，其中包括八角、桂皮、花椒、陈皮、草果等，这些香料共同赋予了平遥牛肉独特的风味。

浸泡后的牛肉块被捞出晾干，再放入油锅中煎炸。煎炸的目的是为了锁住牛肉中的水分和风味，同时让牛肉表面形成一层酥脆的外皮。经过煎炸的平遥牛肉色泽红润、外酥里嫩，再搭配上特制的蘸酱，更是让人欲罢不能。

二、太谷饼：晋中一绝，香甜酥脆

太谷饼，是山西晋中太谷县的传统糕点，至今已有数百年的历史。太谷饼以其香甜酥脆、入口即化的口感而闻名，深受当地人和游客的喜爱。太谷饼的制作原料十分讲究，选用上好的面粉、白糖、芝麻、瓜子等。其中，芝麻和瓜子是太谷饼的关键配料，它们赋予了太谷饼独特的香气和酥脆感。

太谷饼的制作工艺同样复杂而精细。首先将面粉与白糖混合均匀，加入适量的水揉成面团。然后将面团擀成薄片，并用模具压出圆形或方形的饼坯。饼坯上再撒上芝麻或瓜子，最后放入烤箱中烘烤。烘烤完成后，太谷饼呈现出金黄色，香气扑鼻。

太谷饼可以搭配各种饮品，如茶水、牛奶、豆浆等。咬一口太谷饼，香甜 酥脆的感觉在口中蔓延，让人回味无穷。太谷饼不仅是当地人日常生活的下午茶点心，更是馈赠亲友的佳品。

三、油糕：乡情乡味，酥脆软糯

油糕，是山西晋中地区的特色美食，是一种承载着浓浓乡情、乡味、乡愁的佳肴。油糕的制作历史悠久，可以追溯到古代。相传，晋中地区在农忙时节，人们经常用油炸的面食来填饱肚子，久而久之就形成了油糕这一传统小吃。

油糕的制作原料简单，以面粉、水、糖、油为主。但其制作工艺却十分讲究。首先将面粉与水混合均匀，揉成面团。然后将面团搓成長條狀，切成小塊，再压扁成圆形或方形。压扁后的面餅放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。

刚出锅的油糕酥脆可口，外皮金黄，内里松软。趁热咬一口，油香四溢，令人满足感十足。油糕可以搭配各种调料，如白糖、芝麻、椒盐等，不同的调料赋予了油糕不同的风味。

四、昔阳拉面：筋道爽滑，一绝难忘

昔阳拉面，是山西晋中昔阳县的特色小吃，以其筋道爽滑、汤鲜味美的特点而闻名。昔阳拉面的历史悠久，早在明清时期就已流传民间。相传，昔阳县有一位名叫杨万春的厨师，他擅长制作面条，所做的拉面筋道爽滑、汤鲜味美，深受当地人的喜爱。

昔阳拉面的制作工艺极为讲究。首先将面粉与水混合均匀，揉成面团。然后将面团擀成薄片，再用刀切成宽窄均匀的面条。切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水。煮熟的面条再放入特制的汤汁中，汤汁由骨汤、香料和蔬菜熬制而成，鲜香浓郁。

昔阳拉面可以搭配各种浇头，如牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜等。不同 的浇头赋予了昔阳拉面不同的风味。其中，牛肉拉面最为经典，牛肉软烂入味，汤汁鲜香醇厚，让人回味无穷。

五、酥火烧：香酥宜人，回味悠长

酥火烧，是山西介休市的特色小吃，以其香酥脆爽、回味悠长的特点而闻名。酥火烧的历史悠久，可以追溯到唐代。相传，唐代诗人李白游历山西介休时，当地人用面粉制作了一种酥脆的小吃，李白品尝后赞不绝口，并题诗一首赞美酥火烧。

酥火烧的制作工艺十分复杂。首先将面粉与水混合均匀，揉成面团。然后将面团分切成小块，再用擀面杖擀成薄片。薄片上刷一层油，再撒上盐、孜然等调料。最后将薄片卷起来，放入烤箱中烘烤。

烤熟后的酥火烧呈金黄色，外皮酥脆，内里松软。咬一口酥火烧，香脆酥爽的感觉在口中蔓延，让人齿颊留香。酥火烧可以搭配各种调料，如辣椒油、香醋、酱油等，不同的调料赋予了酥火烧不同的风味。

各位美食爱好者们，看完这篇文章，是不是已经垂涎欲滴了呢？晋中名优特产众多，这里介绍的只是冰山一角。想要真正领略晋中美食的魅力，还需要亲自来到晋中，品尝这些地道美味。欢迎大家来到晋中，大饱口福！

各位朋友，你们吃过晋中的哪些名优特产呢？哪一道美食最让你印象深刻呢？欢迎在评论区与我们分享你的美食体验，让我们共同探索晋中美食的无穷魅力。