流连福州三坊七巷，哪家捞化鲜掉眉毛？有什么隐秘的福州本土美食推荐？

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福州捞化哪家鲜，三坊七巷寻觅鲜掉眉毛的美味

福州作为有着悠久历史文化底蕴的城市，自然孕育了独具特色的美食文化，其中捞化绝对是其中的翘楚，堪称福州美食的代表。今天我就化身一名资深吃货，带你领略福州三坊七巷里的捞化文化，为你揭秘几家鲜掉眉毛的捞化好去处！

福州捞化有什么特别之处？

福州捞化的独特之处体现在它的食材和烹饪方式上。

食材丰富：福州捞化选用的食材种类繁多，荤素搭配，有鲍鱼、鲜虾、鱼丸、肉燕、猪肝、腰花、香菇、青菜等，简直就是一场食材的盛宴。

现烫现捞：捞化的烹饪方式别具一格，顾客可以亲自挑选自己喜欢的食材，然后交给店家烫煮。店家会将食材放入高汤中快速煮熟，然后捞出沥干汤汁，加入米粉或面条，淋上店家特制的酱料。

这种现烫现捞的方式既能保证食材的新鲜美味，又能让食客根据自己的口味喜好调整食材的成熟度和酱料的配比，可谓一举两得。

三坊七巷的捞化哪家好？

三坊七巷作为福州的著名旅游景点，自然汇聚了众多美食店铺，其中不乏捞化名店。

后街捞化（衣锦坊）：该店位于三坊七巷的衣锦坊内，是福州捞化界的扛把子。店内的捞化食材丰富，分量十足，汤头鲜美醇厚，尤其是招牌的鲍鱼捞化，更是令人回味无穷。

潘记捞化（郎官巷）：潘记捞化位于郎官巷的深处，环境清幽雅致，颇有老福州风味。店内的捞化汤底以骨汤熬制，清澈鲜甜，配上精选的食材，味道十分鲜美。

老福州捞化（福生巷）：老福州捞化位于福生巷内，主打传统福州捞化，食材新鲜，口味偏鲜甜，深受当地食客的喜爱。店内的招牌捞化还搭配了特色的小菜，如萝卜干、花生米，既解腻又开胃。

除了捞化，其他福州本土美食不可错过

除了捞化，福州还有许多不容错过的特色美食，不妨趁此机会一饱口福。

肉燕：肉燕是以猪肉为主馅，外包一层薄如蝉翼的肉皮制成的小馄饨，形似燕窝，故得名“肉燕”。肉燕皮薄馅嫩，汤汁鲜美，是福州的传统名小吃。

鱼丸：福州鱼丸是用鱼肉做外皮，包入肉馅制成的丸子，皮Q弹肉鲜美，既可煮汤，也可油炸或蒸食，是福州人餐桌上的常客。

太平燕：太平燕是福州的喜庆菜肴，以燕皮、肉燕、鱼丸、香菇、虾仁等食材组成，汤清味鲜，寓意福寿双全。

扁肉拌面：扁肉拌面是由扁肉（福州方言，指馄饨）和拌面组成的，扁肉皮厚肉嫩，汤汁鲜美，拌面劲道有嚼劲，搭配上独有的酱料，令人食指大动。

福州本土美食隐藏版推荐

除了这些耳熟能详的美食，福州还有一些隐藏版的美食，等着你挖掘。

碳烤葱肉：碳烤葱肉是福州宵夜摊上的常见小吃，将猪肉串成串，撒上葱花和香料，放在炭火上炙烤，外焦里嫩，香气扑鼻。

锅边糊：锅边糊是福州街头的特色小吃，用米浆在铁锅边摊成薄饼，再浇上肉沫、香菇、虾仁等食材，鲜香可口。

太平糕：太平糕是一种福州的传统糕点，外皮酥脆，内馅香甜，有红豆沙、芝麻、花生等多种口味，是馈赠亲友的佳品。

吃货们，你们在福州三坊七巷还品尝过哪些让人流连忘返的美食？不妨在评论区分享一下你的美食攻略，让我们一起挖掘福州这座美食之都的更多宝藏吧！