巴彦淖尔自由行美食推荐：有什么酸酸爽爽的下饭菜？河套特色佳肴有哪些？

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巴彦淖尔游玩记之美食推荐：酸酸爽爽的下饭菜之旅

嗨，大家好！我是你们的吃货小编小吃货。这一次，我来到了内蒙古巴彦淖尔市，开启了一段酸爽美味的美食之旅。对于爱吃酸菜的小伙伴来说，巴彦淖尔可是个宝藏城市，这里有各种各样的酸菜菜肴，让人垂涎欲滴。废话不多说，下面我就带大家一一探寻这些酸爽下饭菜，保证让你大饱口福！

酸菜烩酸菜的市井烟火气

在巴彦淖尔，酸菜烩排骨绝对是一道家喻户晓的美食。它制作简单，口感微酸，几乎每家每户都会做，甚至每家都有自己独特的口味。

酸菜烩排骨最讲究的是酸菜的选择。巴彦淖尔人偏爱用自家腌制的酸菜，这样酸度和咸度更合自己的口味。排骨则要选用新鲜的，焯水后放入锅中，加入酸菜、生姜、大葱等调料，小火慢炖至排骨软烂脱骨，酸菜汤汁浓郁酸爽。

吃酸菜烩排骨的时候，一定要配上刚出锅的热馒头。馒头蘸着汤汁，又酸又香，一口下去，满足感爆棚。如果你觉得不够味，还可以再加点辣椒油，酸辣爽口，越吃越开胃。

黄河全鱼宴的鲜美盛宴

巴彦淖尔地处黄河之滨，鱼类资源丰富。这里的鱼宴文化也十分发达，其中最著名的莫过于黄河全鱼宴。

黄河全鱼宴是一桌集河鲜、湖鲜之大全的盛宴。有风干、熏制、干炸和油焖鱼，有水煮、清炖、红烧鱼，有利用鱼片烹饪的各类热盘，还有鱼肉水饺、包子、鲜美的鱼骨汤。每一盘菜都色香味俱全，让人目不暇接。

在众多的鱼类中，最让我印象深刻的是黄河鲤鱼。黄河鲤鱼肉质鲜嫩，刺少，经过红焖后，鱼肉软烂入味，汤汁浓郁鲜美。配上一碗米饭，瞬间就能吃掉一整条。

河套硬四盘的塞外风情

河套硬四盘是内蒙古河套地区的传统美食，早在清朝时就享有盛名。它包括红扒猪肉条、清蒸羊肉、黄焖酥鸡、红扒丸子四道菜，每一道都极具特色，体现了塞外的粗犷豪迈。

红扒猪肉条选用五花肉，切成条状，用酱油、料酒、白糖等调料腌制入味，然后放入油锅中炸至外酥里嫩，再淋上由番茄酱、香醋、糖等调制的酱料，酸甜可口，肥而不腻。

清蒸羊肉则是选用上好的羊肉，切成薄片，放入蒸笼中蒸熟，再淋上由姜、葱、蒜、酱油、料酒等调制的蘸料，鲜嫩多汁，羊肉的鲜味在口中久久萦绕。

黄焖酥鸡是一道典型的陕北菜，用鸡肉块、土豆、胡萝卜等食材一起焖制而成。鸡肉经过长时间的焖煮，肉质酥烂脱骨，土豆和胡萝卜吸收了鸡肉的香味，软糯可口。

红扒丸子是将猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料搅拌均匀，捏成丸子，然后放入油锅中炸至金黄，再淋上由番茄酱、香醋、糖等调制的酱料，酸甜开胃，让人一口接一口。

河套焖面的香软筋道

河套焖面是巴彦淖尔市的一道特色面食，以河套面粉制成，劲道爽滑，让人回味无穷。

河套焖面的做法很简单，将面粉和成面团，擀成薄片，切成宽条，然后放入锅中，加入排骨、豆角、猪肉、芹菜等食材，小火慢炖至面条软烂入味。

河套焖面最讲究的是汤汁的熬制。湯汁是用排骨熬制的，浓郁鲜美，加上豆角、猪肉、芹菜等食材的鲜味，汤汁入口，鲜香四溢，讓人欲罢不能。

河套肉焙子的独特风味

河套肉焙子是当地人把烘烤过的馍称为“焙子”。肉焙子中的肉在老汤中煮好后，还需要再起一口锅，在锅底放上白糖和木屑，进行熏制，赋予肉焙子独特的木香味。

肉焙子上桌后，外皮呈金黄色，酥脆可口。里面的肉经过熏制，香而不腻，肥瘦相间，每一口都让人满足。

搭配肉焙子的通常是当地的羊杂碎汤。羊杂碎汤是用羊肚、羊肠、羊肝等羊杂碎熬制的，鲜美醇厚，配上香酥的肉焙子，简直是绝配。

以上就是我本次巴彦淖尔之行的美食推荐，希望能够给大家带来一些帮助。如果你也来过巴彦淖尔，欢迎在评论区分享你的美食心得，让我们一起挖掘巴彦淖尔更多的美食宝藏。

如果你还有什么也欢迎在评论区留言，我会尽我所能一一解答。