连云港有什么海鲜盛宴，花果山风鹅和东方对虾到底有多鲜嫩？

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连云港海鲜盛宴的味蕾探秘：花果山风鹅和东方对虾的鲜美传说

连云港，一个以港为名、山为伴的滨海城市，这里不仅仅有美景名胜，还有着让人垂涎三尺的海鲜盛宴。今天，我们就来一探究竟，看看连云港究竟有哪些令人难忘的美味佳肴，以及花果山风鹅和东方对虾到底有多鲜嫩。

花果山风鹅：千年传承的鲜美佳肴

花果山风鹅，顾名思义，起源于花果山。传说在唐朝时期，道士吕洞宾途径此处，偶遇一只受伤的野鹅。他心生怜悯，带回道观救治，并用当地特有的药材和调料为其调理。经过精心烹饪，一道鲜美无比的佳肴由此诞生，这就是花果山风鹅。

经过千年传承和改良，花果山风鹅的制作工艺逐渐完善。鹅肉选用当地散养的农家鹅，肉质鲜嫩肥美。鹅肉洗净后切成薄片，用秘制调料腌制入味，再经过高温烤制，直至鹅皮金黄酥脆，鹅肉鲜嫩多汁。

烹调关键：

鹅肉腌制时，加入了花果山的山药汁、当归和枸杞等中草药，不仅提鲜去腥，还赋予鹅肉滋补养生的功效。

烤制时，火候至关重要，大火可以让鹅皮迅速焦脆，锁住肉汁，中小火慢烤则能保证鹅肉充分熟透，口感软嫩。

东方对虾：明朝宫廷的鲜美珍馐

东方对虾，相传起源于明朝。当时，一位名叫陈珂的御厨在烹制对虾时，苦于对虾腥味重、口感硬。经过多次试验，他发现将对虾烤制后再用特制的酱汁调味，可以最大限度地去除腥味，同时使对虾肉质变得鲜嫩爽脆。这道改良后的对虾深受皇帝喜爱，被命名为“东方对虾”，成为明朝宫廷的一道著名佳肴。

沿袭了陈珂的技法，现代东方对虾的制作也十分讲究。对虾选用连云港近海的新鲜对虾，个大饱满。对虾去壳后，用盐、姜、葱等调料腌制，再用高温烤制。出锅后，对虾通体红亮诱人，虾肉紧实弹牙，鲜香味美。

烹调关键：

腌制时，加入了少许柠檬汁，可以进一步去除对虾的腥味，同时还能增加虾肉的鲜甜。

烤制时间不宜过长，否则虾肉会变老，口感发柴。一般烤制10-15分钟即可。

文思豆腐：清朝名臣的私家秘方

文思豆腐，相传起源于清朝。当时，翰林学士文思在宴请宾客时，突发奇想，将豆腐切成小块，用特制的调料腌制，再用高温烤制。豆腐外酥里嫩，口感细腻，受到宾客的一致好评。文思将这道菜肴取名“文思豆腐”，并把制作方法传授给了家人。

时至今日，文思豆腐的做法有所改良，但其美味依旧不减当年。豆腐选用连云港当地黄豆制作，口感绵密香醇。豆腐切块后，用盐、酱油、料酒等调料腌制入味，再用高温烤制。出锅后的文思豆腐外皮金黄酥脆，内里绵软多汁，鲜香味美。

烹调关键：

豆腐腌制时，要充分吸收调料，才能保证豆腐的鲜嫩入味。

烤制时，中小火慢烤，可以让豆腐均匀受热，保证外酥里嫩的口感。

蒸花蟹：连云港沿海的鲜美馈赠

蒸花蟹，是连云港沿海一带的一道传统美食，已有百年历史。花蟹是一种深海蟹类，蟹壳坚硬，蟹肉肥美。以前，渔民们将捕捞到的花蟹直接蒸熟食用，但由于蟹壳坚硬，很难品尝到蟹肉的鲜美。后来，有人突发奇想，将花蟹蒸熟后，取出生蟹黄，加入蒸好的蟹肉中翻炒，再用姜、葱、蒜等调料调味。这样一来，蒸花蟹的口感更加丰富，鲜味更加浓郁。

烹调关键：

选择新鲜的花蟹，蟹壳呈青灰色，蟹肉饱满。

蒸蟹时，蟹肚子朝下，这样可以使蟹黄流入蟹肉中，增强鲜美。

调味时，加入少许料酒，可以去除蟹肉的腥味，提鲜增香。

蟹黄喂鱼肚：明朝渔民的巧思佳肴

蟹黄喂鱼肚，相传起源于明朝。当时，连云港的渔民在捕捞到黄鱼时，经常会发现黄鱼的肚子里塞满了蟹黄。渔民们发现，这些蟹黄喂过的黄鱼肉质更加鲜美，于是便将蟹黄塞入黄鱼肚中，蒸熟食用。这种做法流传至今，成为连云港的一道特色美食。

烹调关键：

黄鱼选用新鲜的野生黄鱼，肉质更加紧实鲜美。

蟹黄选用黄膏饱满的母蟹蟹黄，味道更加浓郁醇厚。

蒸制时，先将黄鱼蒸熟，然后再把蟹黄塞入鱼肚中，二次蒸制。这样可以保证蟹黄和鱼肉同时熟透，口感更加鲜嫩。

看完这篇对连云港海鲜盛宴的详细介绍，不知道各位吃货们有没有感到垂涎三尺呢？如果您亲自品尝过这些美味，欢迎在评论区分享您的感受。您还知道连云港有哪些值得推荐的海鲜美食吗？也欢迎在评论区留言讨论。让我们一起探索连云港的鲜美世界！