探索郴州的味觉天堂-揭秘郴州隐藏的美食宝藏

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探索郴州的味觉天堂，揭秘隐藏的美食宝藏

1. 郴州的早餐之王——栖凤渡鱼粉

栖凤渡鱼粉，顾名思义，源于郴州苏仙区栖凤渡镇。作为郴州人的早餐标配，它早已成为郴州的地理文化坐标。

制作栖凤渡鱼粉，包含备粉、熬汤、煮粉三大步骤，选米、浸米、磨浆、调浆、蒸粉、收浆、切粉、晾干、选鱼、破鱼、熬汤、煎油辣椒、调味、煮粉、开碗、装碗等十六道工序。每一步环环相扣，不可或缺。

品尝栖凤渡鱼粉，鲜美的鱼汤搭配劲道的米粉，再撒上爽脆的豆芽、酸菜和油辣椒，每一口都让人回味无穷。

2. 辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公

烧鸡公，对食材要求极为严格。主材选用两年以上土雄鸡，生姜必须用仔姜，油则必须使用土茶油。

清炖、爆炒、微焖，每个火候和时间都必须拿捏得当。辅以干米椒、三色辣椒、豆油、鸡精等配料和调料，才能烧出辣味十足，肉汁鲜美的烧鸡公。

在郴州，品尝烧鸡公，最好是约上三五好友，围坐在一起，热热闹闹地聊聊天，感受郴州的烟火气。

3. 山野风味，大奎上蒸土腊肉

位于郴州五盖山镇的大奎上，地处海拔八百米以上，气候湿润，昼夜温差较大。得天独厚的自然条件，孕育了大奎上腊肉这一郴州名优特产。

大奎上腊肉选用农家自养，吃野猪菜长大且喂养超一年以上的土猪肉。腌制时以盐、花椒、辣椒、酱油等调料入味，熏制时采用杉木或松柏枝，赋予腊肉独特的香气。

无论是清蒸、红烧还是炒制，大奎上蒸土腊肉都能展现出山野的独特风味，让人食指大动。

4. 鲜香嫩滑，郴州高山禾花鱼

郴州的高山禾花鱼可是“鲜”活着已经有3000多个年头了，算是全中国禾花鱼养殖的发源地之一。

禾花鱼肉质鲜美嫩滑，营养价值丰富。清蒸、香煎、红烧，每种烹饪方法都能最大程度地保留禾花鱼的鲜味。

在郴州，禾花鱼还可以做成鱼头火锅。大块的鱼头放入沸腾的鱼汤中，搭配着各种配菜，鲜香麻辣，非常过瘾。

5. 奇特的味觉体验，桂北十八怪之桂阳臭豆腐

臭豆腐，一个让人又爱又恨的美食。而郴州桂阳的臭豆腐，以其独特的制作工艺和口感，成为桂北十八怪之一。

桂阳臭豆腐，选用本地黑豆制作。经过浸泡、研磨、发酵等工序，形成带有独特臭味的内芯。再经过油炸，外酥里嫩，入口即化。

品尝桂阳臭豆腐，佐以特制的酱汁和辣椒，臭味瞬间转化为香气，让人欲罢不能。

各位食客，你们还在等什么？

郴州的美食远不止这些，还有酱板鸭、玲珑茶、米饺、三文鱼等众多美味等待着你们的探索。

不妨趁着周末，来一次郴州美食之旅，在味蕾的盛宴中，领略这座城市的独特魅力。相信郴州的美食，一定不会辜负你们的味蕾！