唐山老字号秘宝-6种令人垂涎欲滴的当地小吃

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唐山老字号里的秘宝：6 道令人垂涎欲滴的当地小吃

来到河北唐山，美食不可错过！作为一名土生土长的唐山人，今天就来给大家盘点一下唐山最具特色的 6 道老字号小吃，每一口都是历史与味道的传承，绝对让你流连忘返！

蜂蜜麻糖：甜而不腻的古早美味

蜂蜜麻糖，顾名思义，就是用蜂蜜和麻糖制成的。这种小吃起源于明朝万历年间，距今已有 400 多年的历史。唐山市的新新麻糖厂专门制作经营蜂蜜麻糖，1999 年更是被评为“中华老字号”。

新新麻糖的制作工艺十分讲究。首先将白糖熬制成糖浆，然后加入蜂蜜和麻油搅拌均匀。随后，将麦芽糖拉成细丝，加入糖浆中不断搅拌，直至糖浆冷却变白。将麻糖切成小块，冷却后即可食用。

入口即化的蜂蜜麻糖，酥脆香甜，甜而不腻，让人回味无穷。它不仅是唐山的一张美食名片，更是承载着当地人儿时的记忆。

熏鸡：香味四溢的味蕾诱惑

熏鸡是唐山的传统名食，一直有“熏鸡大王”的美誉。它有着悠久的历史，味道香浓，让人吃过之后念念不忘。

唐山熏鸡的制作工艺别具一格。首先将鸡宰杀后洗净，然后用盐、花椒、八角等香料腌制。腌制完成后，将鸡悬挂在熏炉中，用柏香、松香等木屑熏制。熏制时间一般为 2-3 天，直至鸡皮呈金黄色，肉质酥烂为止。

熏制好的鸡色泽诱人，鸡皮酥脆，肉质细嫩，味道香而不腻。无论是佐酒下饭，还是当作零食，都是绝佳的选择。

懒豆腐：家常风味的舌尖记忆

懒豆腐可不是偷懒的豆腐，而是唐山的一种特色小吃。它是将泡好的大豆用小石磨碾碎，放在大锅里熬煮，再加入干白菜叶、盐、蒜末、花椒水等配料，熬熟之后食用。

懒豆腐的制作过程并不复杂，但味道却十分鲜美。入口即化，软嫩适中，豆香浓郁，配上蒜末和花椒水的提味，好吃得让人停不下来。

懒豆腐不仅美味可口，还十分家常。对于唐山人来说，懒豆腐承载着许多儿时的记忆。每当看到懒豆腐，总能勾起对乡愁的回忆。

十八街麻花：酥脆香甜的百年老店

提起唐山十八街麻花，那可是当地人无人不知，无人不晓的老字号。它创立于清朝同治年间，至今已有 100 多年的历史。

十八街麻花的制作工艺可谓是精益求精。首先将面粉揉成面团，然后拉成长条，切成小块。随后，将小块面团搓成长条，并在中间穿孔。将麻花放入油锅中炸制，直至金黄色即可。

炸好的十八街麻花，外酥里嫩，酥脆香甜，甜而不腻。特别是中间的穿孔设计，让麻花吃起来更加酥脆。无论是当作伴手礼，还是自己品尝，都是不错的选择。

锅塌里脊：色香味俱全的鲁菜经典

锅塌里脊并非唐山独创，但作为一道鲁菜经典，它在唐山也深受当地人的喜爱。

锅塌里脊的制作过程分为两步。首先将里脊肉切成片，然后裹上淀粉和蛋液。随后，将里脊肉放入热油锅中炸制，直至外皮金黄酥脆。将里脊肉捞出，倒入调好的糖醋汁中翻炒均匀。

锅塌里脊的特色在于外酥里嫩。外皮酥脆爽口，内里鲜嫩多汁，甜酸的糖醋汁更是给这道菜增添了几分开胃解腻的滋味。

大骨头：滋补养生的冬日佳品

俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。在寒冷的冬天，来一碗热气腾腾的大骨头汤，那是最滋补养生的美味。

唐山的大骨头汤选用新鲜的大棒骨，配以葱、姜、蒜、桂皮、香叶等香料，熬制而成。熬制出的汤汁奶白浓郁，鲜香扑鼻，喝上一口，暖胃又暖心。

不仅汤汁美味，大骨头里的骨髓也是不可多得的美味。用筷子轻轻一挑，骨髓就脱落而出，香浓软糯，实在是让人欲罢不能。

看完这篇文章，有没有哪道小吃让你垂涎欲滴？如果来唐山游玩，你最想品尝哪种小吃？欢迎在评论区留言分享你的看法，与大家一起交流唐山美食的魅力。