游览福州必品尝的6款特色地道美食推荐-来福州旅游尝遍特色美味不容错过这6道名菜

2024-05-24 16:47:52 119

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游览福州必品尝的6款特色地道美食推荐

身为吃货，来到福州这座美食之都，岂能错过当地特色佳肴？以下六道名菜，每一款都令人垂涎欲滴，不容错过！

说到福州美食，不得不提它的悠久历史和独特渊源。福州地处东南沿海，历史上曾是海上丝绸之路的重要港口，汇聚了来自四面八方的美食文化。

相传，福州美食的起源可以追溯到三国时期，当时曹操南征东吴，途经福州，当地百姓以丰富的海鲜佳肴款待大军。自此，福州菜逐渐发展起来，并融入了闽南、客家等地方菜肴的特色。

到了宋元时期，福州成为海上贸易中心，商贾云集，各种食材和烹饪技法不断被引入。明清时期，福州菜更是得到了进一步的发展，出现了许多名菜佳肴，比如佛跳墙、鸡汤氽海蚌等。

新中国成立后，福州菜在继承传统的基础上，不断创新，涌现出了许多新的名菜小吃。如今，福州美食已经成为中国八大菜系之一，深受海内外食客的喜爱。

福州美食以鲜味著称，讲究汤料的鲜美。福州人擅长调汤，使用各种食材熬制高汤，比如猪骨、鸡骨、鱼骨等。福州菜还注重食材的原汁原味，保留了食材本身的鲜甜。

与其他菜系相比，福州菜的特点主要体现在以下几个方面：

1. 酸甜适口：福州菜偏甜，愛用醋、糖、酒糟等调味，酸甜融合，开胃消食。

2. 调料多样：福州菜调料丰富，除了常用的盐、酱油、醋之外，还善用红糟、腐乳、虾油等特色调料，赋予菜肴独特的风味。

3. 讲究清淡：福州菜注重清淡，少用油腻，烹饪技法多以蒸、煮、炖为主，保留了食材的原汁原味。

4. 海鲜丰富：福州濒临东海，海鲜资源丰富，因此福州菜中海鲜菜肴种类繁多，比如佛跳墙、鸡汤汆海蚌等。

佛跳墙，堪称福州美食界的扛把子，是集山珍海味于一体的珍馐佳肴。关于佛跳墙的由来，有一个有趣的传说。

相传，在清道光年间，福州聚春园菜馆老板郑春发为举办寿宴，搜罗了各种名贵食材，用砂锅煨制成了一道美味的菜肴。当时，香味四溢，竟引得寺庙里的和尚忍不住跳墙前来品尝，因此得名“佛跳墙”。

佛跳墙的制作工艺非常讲究，选用的食材包括鲍鱼、海参、鱼唇、蹄筋、花菇、杏鲍菇、瑶柱、鸡肉、火腿等。这些食材经过精心处理，洗净、焯水、煨制，再加入高汤和福建老酒，文火慢炖数小时而成。

佛跳墙成品汤汁浓郁，香气扑鼻，口感鲜美，营养丰富。每一口都能品尝到不同的食材，令人回味无穷。

鸡汤汆海蚌，与佛跳墙齐名，是福州另一道经典名菜，在闽菜中享有崇高的地位。郁达夫曾形容它是“色香味形俱佳的神品”。

鸡汤汆海蚌的制作方法比较简单，但对食材的选用和烹调技巧要求很高。主料是漳港海蚌和鸡肉，辅料有牛肉、猪里脊肉等。

福州人对鸡汤汆海蚌赞誉有加，认为它“汤清味鲜，蚌肉嫩滑”。据说，清朝时，福州的官宦人家逢年过节都要吃鸡汤汆海蚌。当时，一位钦差大臣前来福州，品尝了这道菜后，龙颜大悦，当即下令将它列为“国宴菜肴”。

鸡汤汆海蚌的鲜味，主要来自海蚌和鸡汤的完美融合。海蚌经过焯水处理，去除腥味，保留了鲜甜。鸡肉经过长时间熬煮，汤汁清澈透亮，鲜味十足。两者的结合，成就了这道经典美味。

半月沉江，是一道以水磨面筋为主要食材的福州名菜。它以其独特的造型和清香的口感而著称。

半月沉江的造型颇有讲究，将水磨面筋切成半月形，放入碗中，加入虾仁、香菇、竹笋、木耳等配料，再倒入清汤，上桌后宛如一轮明月沉入江中，故得此名。

半月沉江的寓意也很美好，象征着吉祥如意，团圆美满。在福州，这道菜经常出现在喜庆宴席上，寓意新人生活和谐美满。

关于半月沉江的由来，有一个传说。相传，南宋末年，元兵入侵福州，少林寺的一位僧人逃难至此，在南普陀寺落脚。为了躲避元兵的追捕，他将寺庙里的斋饭用半月形的面筋盛装，并加入各种素菜，放在江中浸泡。后来，元兵离去，僧人重返南普陀寺，发现面筋已经变得非常美味，于是将这道菜取名为“半月沉江”。

为了让大家品尝到正宗的福州美食，这里提供一份六道名菜的品鉴指南：

注意事项：

1. 提前预订：佛跳墙需要提前预订，因为制作时间较长。

2. 尊重当地风俗：福州人讲究食不言寝不语，用餐时请保持安静。

3. 注意分量：佛跳墙分量较大，建议多人分享。

4. 品尝汤汁：福州菜以汤菜见长，品尝时要细细品味汤汁的鲜美。

5. 搭配佐料：福州菜偏甜，可以搭配辣椒酱、醋等佐料调味。

至此，福州六道名菜之旅告一段落。希望这篇长文能让大家对福州美食有更深入的了解。欢迎大家留言分享你们的品尝心得，或是推荐其他不容错过的福州美食，共同探索这座美食之城的魅力！

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