泰州烫干丝：鲜嫩滑爽的特色小吃

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作为地道的泰州人，我从小到大最爱吃的就是烫干丝，每次想家了，只要吃上一口这鲜嫩滑爽的小吃，便能瞬间缓解我的乡愁。那么，究竟是什么让泰州烫干丝如此美味呢？今天，我就来带大家一探究竟。

烫干丝的起源与特点

相传，烫干丝起源于明朝末期。当时，泰州有一位名叫王大明的渔夫，由于捕鱼量少，收入微薄。一次偶然的机会，他将捕来的小鱼放在锅中烫熟，再用刀切成细丝，没想到味道竟意外地鲜美。于是，王大明便将这道小吃带回了家中，并逐渐在泰州流传开来。

烫干丝的特点在于它的鲜嫩滑爽。制作烫干丝的鱼丝，通常采用江鲈鱼或黄花鱼等淡水鱼，经过煮沸的浓汤烫过之后，鱼肉立刻卷缩成细丝，口感鲜嫩异常。烫干丝的调味也非常讲究，除了传统的酱油、醋、香油之外，还加入了秘制的芝麻酱、辣椒油等，使得整道小吃香气扑鼻，回味无穷。

烫干丝的制作工艺

制作正宗的烫干丝，需要经过以下几个步骤：

1. 选鱼：选用新鲜的江鲈鱼或黄花鱼，去除内脏和鱼刺，洗净后切成薄片。

2. 煮鱼：将水烧开，加入姜片、葱段、料酒等调味料，再放入鱼片煮至六七成熟。

3. 烫丝：将煮好的鱼片捞出，迅速放入沸腾的浓汤中烫至全熟，再捞出沥干水分。

4. 切丝：趁热将烫好的鱼片切成细丝，放入碗中。

5. 调味：加入酱油、醋、香油、麻油、芝麻酱、辣椒油等调味料，拌匀即可。

烫干丝的营养价值

烫干丝不仅美味可口，还富含多种营养物质，对身体大有裨益。

蛋白质：鱼肉是优质蛋白质的来源，每100克烫干丝含有18克蛋白质，能为人体补充必要的氨基酸。

脂肪：烫干丝中含有丰富的脂肪，以不饱和脂肪酸为主，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

维生素：烫干丝含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D，能增强免疫力、保护视力、促进骨骼发育。

矿物质：烫干丝还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，能补充人体的微量元素，增强体质。

烫干丝的食用方式

烫干丝是一种非常百搭的小吃，既可以作为主食，也可以作为配菜。

主食：将烫干丝加入米饭或面条中，制作成汤面、炒饭等菜肴，味道鲜美，营养丰富。

配菜：烫干丝可以作为烧烤、火锅、卤味等菜肴的配菜，增添鲜味和口感。

各位小伙伴们，你们都吃过烫干丝吗？你们觉得泰州烫干丝与你们当地的小吃有什么不同？欢迎在评论区留言分享你们的看法！