眉山自驾游寻味指南(眉山自驾游必尝美食)

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眉山自驾游寻味指南：味蕾上的饕餮盛宴

东坡肉：苏东坡笔下的人间美味

东坡肉，作为眉山一道必尝的招牌菜，是苏东坡亲手创制的佳肴。传说当年苏文学士被贬谪至眉山，当地百姓献肉宴请以表敬意，但因材料粗糙，便用文火细炖，加入了糖等调味料。谁知出锅后色泽洪亮，肉质肥而不腻，酥烂可口，东坡肉就此诞生。

东坡肉的制作十分考究，选用肥瘦相间的上等猪肉，洗净后切成方块状。在砂锅中放入猪肉、姜片、葱段、红糖和料酒等调味料，倒入清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。待肉完全软烂入味，汤汁醇厚饱满即可出锅。

入口品尝，东坡肉层次分明，瘦肉香嫩醇厚，肥肉入口即化，滋味浓郁。红亮的汤汁包裹着肉块，晶莹剔透，每一口都让人回味无穷。

东坡泡菜：酸爽脆嫩，开胃佐餐利器

东坡泡菜，也称泡酸菜，是四川眉山一道备受欢迎的特色小吃。它的历史悠久，最早可追溯至隋唐时期。

眉山泡菜的制作工艺十分独特。选用新鲜的大白菜，洗净后切成块状。然后加入水、盐、辣椒粉、姜丝、蒜片等调味料腌制。经过一段时间的自然发酵，白菜发酵成熟，色泽变为淡黄色，质地脆嫩酸爽。

眉山泡菜可以佐 粥、佐馒头、配米饭，还能用来制作其他菜肴。其爽脆的口感和开胃的功效，深受当地人的喜爱。

丹棱冻粑：软糯清香，老人小孩的养生美食

丹棱冻粑，是眉山丹棱县的传统美食，已有上千年的历史。它以糯米为主要原料，经过淘洗、浸泡、蒸熟、晾凉等多道工序制作而成。

制作冻粑时，选用上等的糯米，蒸熟后趁热加入适量的水分，用木槌反复舂打，直到糯米变成软糯细腻的糯米团。然后用手团成圆形或条状，晾凉后即可食用。

冻粑的口感软糯清香，入口即化，有滋养脾胃、健脾益气的功效。老人小孩食之，易于消化吸收，是养生保健的佳品。

眉山血旺：鲜滑爽口，川味灵魂所在

眉山本地民间美食，血旺虽是街头街头小吃，却是许多眉山人离不开的美味。制作时，将血盛上蒸锅蒸煮至七分熟，切成小块，再放入秘制酱汁中煮沸。最后捞出切成薄片，佐以花椒、辣油、香菜等调味料，鲜香滑爽，唇齿留香。

眉山钵钵鸡：麻辣鲜香，四川美食不可错过

钵钵鸡是四川名小吃，在眉山也深受食客喜爱。经过秘制酱汁浸泡过的鸡肉嫩滑爽口，搭配多种蔬菜和豆制品，麻辣鲜香，回味无穷。

制作钵钵鸡时，先将鸡肉煮熟，晾凉后切成小块。然后将豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜末等调味料混合，加入适量的水和芝麻油调成酱汁。将鸡肉和其他食材放入熬制的酱汁中浸泡，待入味后即可食用。

眉山不仅拥有众多美食，还有丰富的旅游资源和深厚的文化底蕴。欢迎大家自驾游眉山，品味地道美食，探索人文历史，享受一段难忘的旅途。

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