尧坝黄粑：省级非遗，传承泸州甜蜜滋味

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作为四川省的非物质文化遗产，尧坝黄粑以其独特的风味和精湛的制作技艺征服了无数美食爱好者的味蕾。黄粑，在四川话中称作“粑粑”，含边角料为一斤，是一种以糯米和粳米为主要食材，用冰糖、红糖为辅料，通过复杂工序制作而成的甜点小吃。

在四川广安市南部的一个小镇上，尧坝镇，世代相传的尧坝黄粑制作技艺，在时光流转中，依然代代相传，为当地人带来舌尖上的甜美与乡愁。

尧坝黄粑的历史渊源

尧坝黄粑的历史可以追溯到明朝末年，相传当时尧坝镇上有位名叫黄三子的厨子，在一次偶然的机会下，误将一种叫“金钗石斛”的中药材放进了糯米团里，没想到做出来的粑粑不仅香甜可口，还有解毒养生的功效。于是，在黄三子的改良下，“尧坝黄粑”由此诞生。

尧坝黄粑的独特工艺

尧坝黄粑的制作工艺十分考究，传承有序。其中最关键的一步便是选米。古时尧坝镇就有“金银米粮”之称，这里产出的糯米颗粒饱满，粳米粘性适中，十分适合制作黄粑。

糯米经过蒸煮后，与磨成浆的粳米混合，再加入适量的冰糖、红糖和猪油等调味料。经过充分搅拌和发酵后，制成半成品“粑团”。

尧坝黄粑的文化内涵

尧坝黄粑不仅是一种美食，更承载着尧坝镇独特的地域文化和民俗风情。旧时每逢春节、清明等传统节日，尧坝人家都会制作黄粑互相赠送，表达浓浓的亲情和邻里情谊。

近年来，随着尧坝黄粑技艺的不断传承和发展，它已成为当地一张闪亮的名片。每年的尧坝黄粑文化节，都会吸引来自全国各地的游客前来品尝和体验，感受尧坝的甜蜜魅力。

尧坝黄粑的传承与发展

作为省级非物质文化遗产，尧坝黄粑的传承和发展得到了当地政府和民间人士的共同重视。2008年，尧坝黄粑制作技艺被列入四川省非物质文化遗产名录，并成立了尧坝黄粑传统制作工艺保护中心。

尧坝黄粑的传承人，大多是当地经验丰富的老人，他们将祖传的制作技艺毫无保留地传授给后辈。当地政府也组织非遗传承讲座和培训，让更多的人了解和掌握尧坝黄粑的制作技法。

近年来，尧坝黄粑在传承的基础上不断创新，先后研发了玫瑰馅、抹茶馅等多种口味，满足了不同消费者的需求。尧坝黄粑还走出四川，走向全国，成为各地美食爱好者的心头好。

亲爱的读者朋友们，尧坝黄粑的故事是否让你垂涎三尺？欢迎大家在评论区留言分享你们的美食见解，或者提出你们对尧坝黄粑的任何疑问。我们一起探索四川广安这块宝地的甜蜜滋味，共同见证非物质文化遗产的魅力！