漳州美食攻略：品尝传统风味猫仔粥

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猫仔粥——品味传统漳州风味

漳州饮食文化的一颗璀璨明珠

猫仔粥，是一道漳州著名的传统粥点。它的起源可以追溯到漳州市诏安县，在闽南人中简称为“猫粥”。它的独特之处在于，是以海鲜作为主要食材，现做现吃，充分保留了食材的鲜美。

1. 猫仔粥的独特之处是什么？

猫仔粥的美味秘诀，在于它采用新鲜的海鲜作为主要食材。常见的海鲜包括鱼、虾、蟹、乌贼等，经过清洗备料之后，按照客人的选择加入到粥中。

2. 猫仔粥的烹饪过程是怎么样的？

制作猫仔粥的流程相对简单，先用砂锅将鱼汤煮沸，再将米饭及客人选择的各种原料放入砂锅中，滚开片刻起锅。起锅前，加入适量的味精、盐调味，再撒上香菜、葱、蒜末，一碗热气腾腾的猫仔粥就完成了。

3. 猫仔粥的配料有哪些？

除了海鲜之外，猫仔粥还可以加入各种配料，如肉丸、香菇、竹笋、芹菜等。这些配料不仅丰富了粥的口感，也增加了营养价值。

4. 猫仔粥的食用方式有什么讲究吗？

猫仔粥通常在排档店现场食用，每桌都会摆放简易的餐具。客人可以根据自己的喜好，加入胡椒粉、醋、蒜蓉酱等调味料，充分调动味蕾。

5. 猫仔粥在漳州有多受欢迎？

猫仔粥在漳州极其受欢迎，无论是大街小巷还是乡村田野，都能看到它的身影。它既是早餐的经典选择，也是晚餐的温情陪伴。

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