扬州自由行有什么好吃的(扬州独特美食有哪些来历典故)

查找更多旅游攻略，请点击右上角输入关键词搜索。

扬州自由行：舌尖上的盛宴，不可错过的独特美食

扬州，一座有着悠久历史和深厚文化底蕴的美丽城市。除了美景、园林，扬州的美食更是闻名遐迩。若到扬州旅行，不妨放慢脚步，细细品味当地独具特色的佳肴，感受淮扬菜的精妙与醇厚。

扬州炒饭：粒粒分明，鲜香浓郁

扬州炒饭是扬州最负盛名的美食之一，也是中国十大名菜之一。相传，扬州炒饭起源于隋炀帝时期，由于当时粮草紧缺，厨师便将剩下的米饭、肉丝、蛋丝等食材翻炒成一盘香喷喷的饭菜，献给隋炀帝品尝。隋炀帝甚是喜爱，遂命其为“扬州炒饭”。

食材：

扬州炒饭讲究用料考究，选用当天蒸制的香米，粒粒分明，晶莹剔透。食材的搭配也是相当丰富，一般包括：火腿丝、鸡蛋、虾仁、青豆、胡萝卜、香菇等。

制作：

制作扬州炒饭工序繁琐，需要先将火腿丝、鸡蛋等食材切成细丝，再将米饭炒散，加入上述食材翻炒。炒制过程中，火候的控制至关重要，既要炒得干爽粒粒分明，又不能糊底。

风味：

正宗的扬州炒饭色泽金黄，粒粒分明，鲜香浓郁。入口绵软，咀嚼后香味在口中久久不散。火腿丝的咸香、鸡蛋的嫩滑、青豆的清甜，相互交织，形成丰富的味觉层次。

扬州狮子头：软糯鲜嫩，回味无穷

扬州狮子头是淮扬菜中的另一道名菜，有着“淮扬第一味”的美誉。相传，扬州狮子头起源于明朝，当时扬州富商为表达对厨师的赞赏，将所赠的猪肉剁成大块，称之为“狮子头”。

食材：

扬州狮子头选用上等的五花肉，肥瘦相间，肥而不腻。还加入虾仁、香菇、云耳等配料，提升鲜味和口感。

制作：

制作扬州狮子头需要经过复杂的工序。先将猪肉剁成肉泥，再加入配料，搅拌均匀。然后用刀将肉泥打入碗中，摔打成肉球，上笼蒸制。

风味：

正宗的扬州狮子头个头圆润，色泽金黄。肉质软糯鲜嫩，入口即化。咬下去，汤汁四溢，虾仁的鲜味、香菇的醇香、云耳的清脆，在口中层层叠加，让人回味无穷。

扬州瘦肉：皮酥肉嫩，肥而不腻

扬州瘦肉是扬州特色早餐之一，以其酥脆的外皮和鲜嫩的内馅而闻名。相传，扬州瘦肉起源于清朝，当时扬州城内有一位姓高的厨子，将猪肉片成薄片，裹上面粉油炸，命名为“高邮酥肉”。

食材：

扬州瘦肉选用上等的猪后腿肉，肥瘦相间，切成薄片。还加入盐、胡椒粉等调味料，增强风味。

制作：

制作扬州瘦肉需先将猪肉片腌制入味，再裹上面粉，放入油锅中炸制。炸制的过程中，要掌握好火候，不能炸糊。

风味：

正宗的扬州瘦肉外皮酥脆金黄，内馅鲜嫩多汁。一口咬下去，外酥里嫩的口感瞬间在口中爆开。猪肉的咸香、调味料的提鲜，在味蕾上形成完美的平衡，让人欲罢不能。

扬州蒸饺：晶莹剔透，鲜美多汁

扬州蒸饺是扬州街头巷尾随处可见的特色小吃，以其晶莹剔透的外皮和鲜美多汁的馅料而闻名。相传，扬州蒸饺起源于南宋，当时扬州城内有位孙姓厨子，用蟹黄、猪肉等食材包成饺子，放入蒸笼中蒸制，命名为“孙氏蒸饺”。

食材：

扬州蒸饺馅料丰富，一般包括：猪肉、虾仁、香菇、笋丁等。外皮则选用上好的面粉，擀成薄片。

制作：

制作扬州蒸饺需要熟练的包馅和蒸制技巧。将馅料包入面皮中，捏成形状，放入蒸笼中蒸制。蒸制的过程中，要控制好火候，不能蒸破皮。

风味：

正宗的扬州蒸饺外皮晶莹剔透，薄如蝉翼。馅料鲜美多汁，每一口都爆发出鲜香。猪肉的醇香、虾仁的鲜嫩、香菇的清香，在味蕾上交织汇合，让人齿颊留香。

扬州锅贴：焦脆鲜香，满口生津

扬州锅贴是扬州街头巷尾常见的另一道特色小吃，以其焦脆的外皮和鲜香的内馅而闻名。相传，扬州锅贴起源于清末，当时扬州城内有一位姓王的厨子，将饺子一分为二，在锅中煎制，命名为“王氏锅贴”。

食材：

扬州锅贴馅料丰富，一般包括：猪肉、白菜、香菇、葱姜等。外皮则选用上好的面粉，擀成薄片。

制作：

制作扬州锅贴需要熟练的包馅和煎制技巧。将馅料包入面皮中，捏成形状，放入热锅中煎制。煎制的过程中，要不断翻面，防止糊底。

风味：

正宗的扬州锅贴底部焦脆金黄，顶部软嫩鲜香。一口咬下去，外酥里嫩的口感瞬间在口中爆开。猪肉的鲜香、白菜的清爽、香菇的醇香，在味蕾上交织融合，让人满口生津，回味无穷。

结束语

扬州的美食远不止这些，还有众多特色小吃和当地佳肴等待着你去发现。如果你有机会到扬州旅游，不妨放慢脚步，细细品味这座城市独特的美食文化，让舌尖在淮扬菜的醇香中尽情遨游。