江苏省的特色美食之旅(江苏省旅游不可错过的特色美食)

查找更多旅游攻略，请点击右上角输入关键词搜索。

江苏省美食之旅：不可错过的舌尖享受

作为一名资深吃货，我踏上了探索江苏省美食之旅的旅程。江苏省以其丰富的美食文化著称，从精致的苏菜到风味小吃，应有尽有。下面，我就带大家一探究竟，揭秘江苏省不可错过的十大特色美食！

1. 扬州狮子头：鲜嫩多汁，入口即化

扬州狮子头是江苏省最具代表性的美食之一，起源于清代。它是由上好的猪肉剁成肉糜，加入鲜味十足的香菇、笋干等配料，捏成丸子状，再放入高汤中慢火炖制而成。狮子头色泽金黄，外酥里嫩，每一口都爆浆，令人回味无穷。

据传，狮子头这道菜起源于明朝，当时扬州城遭到了兵荒马乱，百姓们为了躲避战乱，只能用现有的食材制作食物果腹，就地取材用猪肉剁碎后加入各种调料捏成丸子形状，取名为"狮子头"以寄托人们对太平盛世的祈愿。狮子头经过数百年的演变和改良，逐渐成为了扬州最具代表性的美食之一。

2. 无锡排骨：酥脆香甜，回味无穷

无锡排骨是江苏省的另一道名菜，也是无锡城市的名片之一。它选用新鲜的猪小排，经过腌制和油炸，再裹上一层糖醋酱料翻炒，使其外酥里嫩，香甜可口，让人欲罢不能。

无锡排骨最早起源于民国时期，由无锡的饭店厨师无意中创制而成。当时，这位厨师在制作红烧排骨时，不小心将排骨炸过了火，取出来一看，排骨外面的肉已经变得酥脆，但他又不舍得丢掉，于是加入酱料翻炒，没想到味道出奇的好，无锡排骨由此诞生。无锡排骨不仅味道鲜美，还有助于消化，是一道老少皆宜的美食。

3. 南京盐水鸭：咸鲜醇香，肥而不腻

南京盐水鸭是南京市的一道传统名菜，也是江苏省的标志性美食。它选用肥嫩的鸭子作为原料，经过腌制、风干、煮制等工序，使其肉质紧实，咸香醇香，肥而不腻，令人齿颊留香。

相传，南京盐水鸭起源于明朝朱元璋时期。当时，朱元璋率领军队驻扎在南京，为了犒劳将士，厨师们用盐水煮鸭子作为军粮，没想到味道出奇的好，深受将士们的喜爱，于是南京盐水鸭的名声便流传开来。南京盐水鸭制作工艺复杂，需要经过十余道工序才能完成，其独特的咸鲜口味让人回味无穷。

4. 苏州松鼠桂鱼：外酥里嫩，酸甜开胃

苏州松鼠桂鱼是苏州的一道经典名菜，也是江南地区的知名美食。它选用新鲜的桂鱼作为原料，经过油炸和糖醋翻炒，使其外酥里嫩，酸甜可口，形似松鼠，令人垂涎欲滴。

苏州松鼠桂鱼最早起源于清朝，由苏州的厨师首创。当时，厨师们为了满足乾隆皇帝的口味，将桂鱼切成松鼠的形状，用油炸后加入糖醋酱料翻炒，乾隆皇帝品尝后大加赞赏，苏松鼠桂鱼由此得名。苏州松鼠桂鱼不仅味道鲜美，而且造型美观，是宴席上的常客。

5. 镇江香醋排骨：酸咸适中，越嚼越香

镇江香醋排骨是镇江市的一道特色美食，也是江苏省的知名菜肴。它选用新鲜的猪小排，经过腌制和油炸，再加入镇江香醋、冰糖等调料焖制，使其肉质软烂，酸咸适中，越嚼越香。

镇江香醋排骨起源于清朝，由镇江的厨师创制。当时，镇江的厨师们用镇江香醋、冰糖等调料焖制猪小排，没想到味道出奇的好，深受当地人的喜爱，于是镇江香醋排骨的名声便流传开来。镇江香醋排骨不仅味道鲜美，而且有开胃健脾的功效。

6. 清炖蟹粉狮子头：鮮嫩彈牙，濃郁鮮甜

清燉蟹粉獅子頭是揚州菜中的經典名菜，也是一到連外地遊客都讚不絕口的美食。它選用上好的豬肉和蟹粉混合製作，師傅們細緻地將豬肉剁得細嫩，再與上等的蟹黃、蟹肉調和，捏成大顆的獅子頭，最後放入高湯中慢燉而成。這道菜的精髓在於蟹粉的鮮美，每咬一口都鮮嫩彈牙，蟹粉的濃郁鮮甜在口中蔓延，讓人回味無窮。

相傳，清燉蟹粉獅子頭的起源可以追溯到清朝乾隆年間。當時，揚州的廚師們為了迎合乾隆皇帝的喜好，將蟹粉與豬肉結合，製作出這道鮮美無比的菜餚。乾隆皇帝品嚐後讚不絕口，從此清燉蟹粉獅子頭便成為揚州菜中的名菜。

7. 水晶肴肉：晶瑩剔透，入口即化

水晶肴肉是南京地區的一道傳統名菜，也是清真菜中的代表菜餚。它選用豬後腿肉或肘子上好的精肉，經過去皮、去骨、切絲等繁瑣工序，再加入各種調料醃漬，最後捆紮整形，放入蒸籠中蒸煮而成。這道菜最特別之處在於它的造型，晶瑩剔透猶如水晶一般，令人食慾大開。

關於水晶肴肉的起源，民間流傳著一個有趣的傳說。相傳，明朝年間，南京有一位廚師為了給皇帝製作一道美味的菜餚，絞盡腦汁，最後靈機一動，將豬肉切成絲，加入佐料醃漬後蒸煮，沒想到做出來的菜餚晶瑩剔透，入口即化，深受皇帝的喜愛。從此，水晶肴肉便成為南京的傳統名菜