中山美味之旅：品味八道中山必尝菜肴

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中山，一个拥有悠久历史和深厚文化的城市，位于广东省中南部，是广府菜的发祥地之一。近代以来，中山成为著名的侨乡，遍布世界各地，中山菜肴也吸收了众多海外饮食文化，既有传统的广府菜特色，又融入了许多创新与融合，形成了独具中山风味的特色美食。

如果你是美食爱好者，那么中山绝对是一个不容错过的美食天堂。这里有众多的小吃、美食摊和餐馆，提供了各种各样的中山美食，让你尽情享受味蕾的盛宴。今天，我就为大家精心挑选了八道中山必尝菜肴，带你开启一场中山美味之旅。

一、石岐乳鸽

简介：“石岐乳鸽”是中山市石岐区的传统特色美食，已有数百年的历史。正宗的石岐乳鸽皮脆肉嫩，汁水饱满，香味浓郁，令人回味无穷。

制作工艺：石岐乳鸽的制作是一门艺术。选用28-30天左右的鸽子，宰杀后在内脏的部分留下鸽乳，配以姜、蒜、盐、胡椒粉等调味料腌制。腌制好的鸽子放入特制的瓦缸中，用炭火烤制。烤制过程中需要不断翻动，以保证鸽子受热均匀。烤好的乳鸽皮呈金黄色，肉质细嫩多汁。

推荐餐厅：石岐老街的“南山乳鸽店”、“祥记乳鸽店”等都是享有盛誉的百年老店。

推荐做法：石岐乳鸽的做法多种多样，有红烧、盐焗、卤水、白切，烘烤等。其中，红烧乳鸽是经典做法，皮脆肉嫩，酱汁鲜美。盐焗乳鸽肉质鲜嫩，咸香适口。卤水乳鸽色泽红润，香味扑鼻。

二、沙溪扣肉

简介：“沙溪扣肉”是中山市沙溪镇的一道传统特色美食。它是以猪五花肉为主要食材，经过长时间的焖煮而成的。沙溪扣肉肥而不腻，入口即化，皮软肉嫩，咸香适口。

制作工艺：制作沙溪扣肉需要选用上好的猪五花肉，洗净后切成块状。锅中倒入清水，放入猪肉块，加入姜、蒜、葱等调味料，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中需要不断翻动，以保证肉块受热均匀。炖煮至肉块软烂入味，将肉块捞出，控干水分。锅中放入少许油，将肉块放入锅中煎至两面金黄。煎好的扣肉色泽红润，香味扑鼻。

推荐餐厅：中山市沙溪镇的大排档或酒楼几乎都有沙溪扣肉这道菜。

推荐做法：沙溪扣肉的做法比较单一，一般都是用上好的猪五花肉经过长时间的焖煮而成的。

三、菊花炸鱼球

简介：“菊花炸鱼球”又叫“小榄炸鱼球”，是中山市小榄镇的一道传统特色小吃。它是以鱼肉为主要食材，经过油炸而成的。菊花炸鱼球外酥里嫩，Q弹可口，味道鲜美。

制作工艺：制作菊花炸鱼球需要选用新鲜的鱼肉，洗净后剁成肉糜。鱼糜中加入姜、蒜、葱等调味料，搅拌均匀。将搅拌好的鱼糜捏成小球，放入锅中炸至金黄色。炸好的鱼球外酥里嫩，色泽金黄，香味扑鼻。

推荐餐厅：中山市小榄镇的大排档或酒楼几乎都有菊花炸鱼球这道小吃。

推荐做法：菊花炸鱼球的做法比较单一，一般都是用新鲜的鱼肉经过油炸而成的。

四、杏仁饼

简介：“杏仁饼”是中山市的一道传统特色糕点。它是以杏仁、面粉、糖等为主要食材，经过烘烤而成的。杏仁饼外酥里嫩，香甜可口，深受中山人民的喜爱。

制作工艺：制作杏仁饼需要选用上好的杏仁，洗净后烘烤，再碾成粉末。将杏仁粉、面粉、糖等食材混合均匀，揉成面团。将面团分成小块，压扁，放入模具中压出花纹。将压好的杏仁饼放入烤箱中烘烤至金黄色。烤好的杏仁饼外酥里嫩，色泽金黄，香味扑鼻。

推荐餐厅：中山市各大超市或糕点店都有售卖杏仁饼。

推荐做法：杏仁饼的做法比较单一，一般都是用上好的杏仁经过烘烤后碾成粉末，再与面粉、糖等食材混合均匀，揉成面团，压扁，放入模具中压出花纹，最后放入烤箱中烘烤至金黄色。

五、烧鹅

简介：“烧鹅”是中山市的一道传统特色菜肴。它是以鹅肉为主要食材，经过腌制、烘烤而成的。烧鹅皮脆肉嫩，肥而不腻，色泽金黄，香味扑鼻。

制作工艺：制作烧鹅需要选用上好的鹅，洗净后腌制。腌制时加入姜、蒜、葱等调味料，使其入味。腌制好的鹅放入特制的烤炉中烘烤。烘烤过程中需要不断翻动，以保证鹅肉受热均匀。烤好的烧鹅皮呈金黄色，肉质细嫩，香味扑鼻。

推荐餐厅：中山市各大酒楼或烧腊店都有售卖烧鹅。

推荐做法：烧鹅的做法比较单一，一般都是用上好的鹅经过腌制后放入特制的烤炉中烘烤至金黄色。

六、云吞面

简介：“云吞面”是中山市的一道传统特色小吃。它是以云吞和面条为主要食材，经过煮制而成的。云吞面汤清味美，云吞馅料饱满，面条爽滑劲道。

制作工艺：制作云吞面需要选用上好的云吞皮和面条。云吞皮洗净后放入馅料中包成云吞。馅料一般以猪肉、虾肉为主，加入姜、蒜、葱等调味料。将云吞放入锅中煮熟。面条煮熟后捞出，放入碗中，加入云吞和汤底。汤底一般以鸡汤或骨汤为主，加入姜、蒜、葱等调味料，使其鲜美。

推荐餐厅：中山市各大食肆都有售卖云吞面。

推荐做法：云吞面的做法比较单一，一般都是用上好的云吞皮和面条煮制而成。

七、煎蚝烙

简介：“煎蚝烙”是中山市的一道传统特色小吃。它是以蚝肉和面粉为主要食材，经过煎制而成的。煎蚝烙外酥里嫩，蚝肉鲜嫩多汁，香味扑鼻。

制作工艺：制作煎蚝烙需要选用新鲜的蚝肉，洗净后沥干水分。面粉加入水搅拌成糊状。将蚝肉放入面糊中搅拌均匀。锅中倒入油，将面糊倒入锅中摊平。煎至两面金黄色即可出锅。

推荐餐厅：中山市各大食肆都有售卖煎蚝烙。

推荐做法：煎蚝烙的做法比较单一，一般都是用新鲜的蚝肉和面粉煎制而成。

八、勒流鱼生

简介：“勒流鱼生”是中山市勒流镇的一道传统特色菜肴。它是以生鱼片和各种配料为主要食材，经过拌制而成的。勒流鱼生清淡爽口，鱼肉鲜嫩，配料丰富。

制作工艺：制作勒流鱼生需要选用新鲜的鱼，洗净后切成薄片。配料一般包括姜丝、蒜蓉、葱花、香菜、花生碎等。将鱼片和配料放入碗中，加入调味料拌匀。即可食用。

推荐餐厅：中山市勒流镇的大排档或酒楼