舌尖上的资阳：柠檬酥排骨，酸甜酥脆滋味独特

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关于柠檬酥排骨的五大疑问

柠檬酥排骨怎么评价？

柠檬酥排骨是资阳安岳县的一道特色美食，其酸甜酥脆的口感独树一帜，深受食客喜爱。

柠檬酥排骨的烹饪技巧有哪些？

烹饪柠檬酥排骨需掌握以下技巧：

1. 选料讲究。选择优质的新鲜排骨，肉质鲜嫩；选择香气浓郁的柠檬，酸甜适度。

2. 腌制入味。将排骨用柠檬汁、生抽、老抽、姜蒜等调料腌制，入味后更香醇。

3. 油温适宜。炸排骨时，油温控制在170-180℃，避免外焦内生或过于油腻。

4. 沥干水分。炸好的排骨沥干多余油脂，口感更酥脆。

柠檬酥排骨的文化背景是什么？

安岳有“柠檬第一乡”的美誉，柠檬产量居全国之首。独特的地理环境和气候条件赋予了安岳柠檬酸甜多汁的特点。

柠檬酥排骨的起源可追溯到清末民初时期。当时，安岳人将当地丰富的柠檬与猪肉相结合，创造出了这道风味独特的菜肴。

柠檬酥排骨有哪些历史典故？

相传，有一位名叫刘进保的安岳农民，因家境贫困只能吃猪下水。一次机缘巧合，他将猪下水与柠檬汁一起烹煮，意外创造了柠檬酥排骨。自此，柠檬酥排骨便在民间流传开来。

在清朝末年，柠檬酥排骨曾作为贡品进献给慈禧太后。慈禧品尝后赞不绝口，钦赐其为“御膳点心”。

如何在家制作柠檬酥排骨？

制作柠檬酥排骨并不复杂，在家也可以轻松完成：

材料清单：

1. 排骨 500g

2. 柠檬 2个

3. 生抽 2勺

4. 老抽 1勺

5. 蚝油 1勺

6. 姜 2片

7. 蒜 3瓣

8. 食盐 少许

9. 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 排骨洗净沥干，加入柠檬汁、生抽、老抽、蚝油、姜蒜、食盐腌制 2 小时以上。

2. 锅中倒入食用油烧热，放入腌好的排骨炸至金黄色。

3. 炸好的排骨沥干油脂，摆放在盘中。

4. 柠檬切片，摆放在排骨上即可。

亲爱的小伙伴们，你们吃过柠檬酥排骨吗？它的味道如何？你们还有哪些关于柠檬酥排骨的有趣故事或制作心得？欢迎在评论区畅所欲言，与大家分享你们的美食体验！