北京烤鸭哪家正宗？北京美食不容错过！

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北京烤鸭哪家正宗？市井小民说给你听！

身处帝都，烤鸭绝对不容错过！但面对众多老字号和网红新店，到底哪家才称得上正宗烤鸭？今天，小编就化身京城老饕，带你一探究竟！

北京烤鸭是啥来头？

烤鸭，这可不仅仅是一道菜，更是北京的文化名片。它诞生于南北朝时期，经过千年的传承与改良，早已成为中国美食中一道不可撼动的经典。色泽红润的鸭皮，香脆可口；鲜嫩多汁的鸭肉，入口即化。

如何品鉴正宗烤鸭？

吃烤鸭，讲究的是三皮、两酱、一来水。三皮指的是外皮、肉皮和腹腔皮。皮要酥脆，肥而不腻；肉要嫩滑，鲜香无比；腹腔皮则是烤鸭的精华所在，软糯醇香，齿颊留香。

两酱分别是甜面酱和甜酱。甜面酱，带有甜味和咸味，是烤鸭最经典的蘸料；甜酱，则更偏甜一些，佐以葱丝食用，解腻提味。

一来水指的是黄瓜丝、萝卜丝和葱丝等配菜。这些配菜脆爽可口，搭配烤鸭食用，能有效化解油腻，提升口感。

北京哪些烤鸭店值得一试？

1. 全聚德：京城老字号，驰名中外

作为北京烤鸭界的元老级品牌，全聚德的名气可谓如雷贯耳。它创立于清朝同治三年，至今已有150多年的历史，接待过无数中外政要和名人。

推荐菜品：传统的北京烤鸭。全聚德的烤鸭采用优质的北京鸭，经过秘制酱料腌制，再挂炉烤制而成，色泽金黄，皮酥肉嫩，回味悠长。

2. 四季民福：百年老店，宫廷风范

四季民福是北京另一家百年老店，以其精湛的烤鸭技艺享誉京城。它传承了清朝御膳房的配方和工艺，烤制的鸭子香而不腻，入口即化。

推荐菜品：酥香嫩烤鸭。四季民福的烤鸭皮脆肉嫩，肥而不腻，搭配秘制的甜酱，口感更加丰富。

3. 便宜坊：平民烤鸭，物美价廉

便宜坊是北京一家专门经营烤鸭的百年老店，以其平民化的价格和地道的风味著称。它创立于清朝康熙年间，至今已有三百多年的历史，是北京烤鸭界的传奇。

推荐菜品：传统烤鸭。便宜坊的烤鸭选用上好的北京鸭，经过传统工艺烤制而成，色泽微红，皮酥肉嫩，经济实惠，性价比极高。

4. 大董烤鸭：新派烤鸭，口味创新

大董烤鸭是北京近几年崛起的新派烤鸭品牌，它以其创新独特的口味和精致的摆盘备受食客追捧。大董烤鸭讲究传承，融合了传统技艺和现代元素，创造出不同于传统烤鸭的新鲜体验。

推荐菜品：脆皮烤鸭。大董的烤鸭皮酥肉嫩，色泽油亮，搭配秘制的辣酱，味道鲜美，回味无穷。

5. 利群烤鸭：八大楼之一，传承经典

利群烤鸭是北京八大楼之一，它创立于清朝末年，以其悠久的历史和地道的烤鸭技艺著称。利群的烤鸭传承了清宫宫廷宴席的风味，口感醇厚，余味悠长。

推荐菜品：宫廷烤鸭。利群的烤鸭选用特供的优质鸭子，经过严格的挑选和腌制，再用果木烤制而成，皮脆肉嫩，色泽诱人，仿佛穿越到了清朝的御膳房。

结语

以上就是北京五家代表性的烤鸭店推荐。每一家都有自己的特色和优势，口味偏好也因人而异。想要体验正宗的北京烤鸭文化，不如亲自前往这些老字号，细细品味那“烤鸭”的独到魅力吧！