到淮安必定要尝的美味佳肴(淮安自由行不可错过的当地美味)

查找更多旅游攻略，请点击右上角输入关键词搜索。

走进美食天堂淮安，尽情品味当地特色佳肴

淮安，这个素有“水乡明珠”之称的城市，不仅拥有秀美的山水风光，更以其丰富多样的美食文化而闻名。作为一名土生土长的美食爱好者，我早已对淮安的美味垂涎三尺。这次趁着出差的机会，我终于得以亲自拜访这座美食天堂，一饱口福。经过一番寻觅和品尝，现将淮安不可错过的当地美味一一奉上，供各位吃货朋友参考。

1. 鲜嫩软糯的淮安软兜长鱼

疑问：淮安软兜长鱼有何独特之处？

淮安软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是淮扬菜中赫赫有名的一道传统名菜。它以其鲜嫩可口、独具一格的味道而备受食客喜爱。

制作淮安软兜长鱼，需要选用上等的长鱼，经过精心的处理和烹饪。厨师将长鱼切成块，去除多余的筋骨，再配以姜、葱、蒜、料酒等调味料，用小火慢慢炖煮。炖至长鱼肉质软烂，汤汁浓郁，一道鲜美的淮安软兜长鱼便出炉了。

软兜长鱼的精华之处在于其软嫩的口感。入口即化的长鱼肉，配上醇厚的汤汁，仿佛瞬间在口中绽放，让人回味无穷。软兜长鱼还有着很高的营养价值，具有补虚养生、调理气血的功效。

2. 麻辣鲜香的盱眙十三香龙虾

疑问：盱眙十三香龙虾有何特别之处？

说到盱眙十三香龙虾，那可真是淮安的另一张美食名片。这道菜采用当地洪泽湖产出的龙虾制作而成，个大肉鲜，味道独特。

制作十三香龙虾最关键的是调制十三香酱料。顾名思义，十三香酱料由十三种香料组成，包括花椒、桂皮、八角、草果等。这些香料经过精心配比和炒制，融合在一起，形成了一种独一无二的浓郁香味。

十三香龙虾的制作工序繁杂。需要先将活虾放在清水中养殖24-36小时，让虾吐净泥沙。然后洗净龙虾，剪掉虾须和虾脚，再用牙刷将虾腮刷干净。最后把龙虾放入锅中，加入十三香酱料和清水，大火煮沸后转小火慢炖。

炖至虾肉熟透，十三香酱料的香气完全渗透到虾肉中，一道麻辣鲜香的盱眙十三香龙虾便大功告成。虾肉鲜嫩弹牙，酱汁浓郁回味，让人欲罢不能。

3. 洁白鲜嫩的白袍虾仁

疑问：白袍虾仁为何能冠名淮扬双峰？

作为淮扬菜系的代表作之一，白袍虾仁可谓是淮安美食的扛鼎之作。它与软兜长鱼并称“淮炒双峰”，代表着淮扬菜的最高水平。

制作白袍虾仁，最讲究的是选料。必须选用洪泽湖当地出产的青虾，这种虾肉质肥美，味道鲜甜。虾仁剥好后，用清水洗净，再用刀背轻拍，使虾仁散开，同时去除多余的水分。

炒制白袍虾仁，火候的控制非常重要。大火爆炒，才能使虾仁迅速变白，保持其鲜嫩的口感。调味上，只用盐、糖、黄酒等简单的调料，突出虾仁本身的鲜美。

成品的白袍虾仁色泽洁白如玉，入口鲜嫩爽滑，虾肉的鲜甜在口中久久回荡。难怪白袍虾仁能被选为开国第一宴的头道热菜，足见其美味非凡。

4. 香酥可口的茶馓

疑问：茶馓如何征服挑剔的食客？

茶馓是淮安的一道传统小吃，历史悠久，深受当地人的喜爱。它选用上等面粉，经过发酵、擀薄、油炸等工序制成。

茶馓外形细长，色泽金黄，香气扑鼻。吃起来酥脆可口，甜而不腻。这种独特的口感，满足了不同食客的挑剔味蕾。

茶馓的制作工艺并不复杂，但想要做好却需要一定的技巧。面团的发酵时间、擀薄的厚度、油炸的火候，都直接影响茶馓的口感。只有掌握好这些细节，才能制作出香酥可口的茶馓。

5. 皮薄味美的翡翠烧麦

疑问：翡翠烧麦如何诠释淮扬美食的精致？

翡翠烧麦是淮安的一道传统名点，以其皮薄细腻、呈翡翠色的皮子而得名。制作翡翠烧麦，面皮和馅料都很讲究。

面皮选用上等面粉，加水揉成光滑的面团。然后擀成薄皮，使皮子的厚度均匀透亮。馅料可以根据个人喜好选择，常见的有肉馅、素馅、海鲜馅等。

包烧麦时，将面皮对折成圆形，在中间放入馅料，然后将面皮的边缘一点点捏起来，形成一个漂亮的褶子。成品的翡翠烧麦，皮薄如蝉翼，馅料鲜美多汁，一口咬下去，满口生香。

以上就是我推荐的淮安5大不可错过的当地美味。有机会来到淮安，不妨一一品尝，感受这座美食天堂的无限魅力。

当然，淮安的美食远不止这些，还有很多值得探索的美味佳肴。比如，文楼蟹黄汤包，皮薄馅多，鲜香浓郁；长鱼血，鲜美醇厚，营养丰富；金丝鱼片，刀工精湛，口感细腻。

欢迎各位吃货朋友在评论区分享你们在淮安的美食体验，推荐更多值得一尝的当地美味。让我们一起探索淮安的美食江湖，挖掘更多不为人知的美味佳肴！