陕西铜川特色美食：耀州咸汤面，一碗暖心暖胃

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一碗热腾腾的耀州咸汤面，有何独特之处？

耀州咸汤面，作为陕西铜川的特色美食，以其独有的风味征服了无数食客。一碗热气腾腾的咸汤面，既能暖心暖胃，又让人回味无穷。它的独特之处，主要体现在以下几个方面：

1. 食材考究，药食同源

耀州咸汤面的制作，十分讲究食材的选择。其中，面条选用当地优质小麦磨制而成，口感滑嫩劲道。而汤底更是重中之重，由数十种中草药精心配制，熬制出来的汤汁醇厚鲜香，有驱寒暖胃之效。

2. 工艺独特，传承非遗

咸汤面的制作技艺，有着悠久的历史，并已列入非物质文化遗产名录。师傅们凭着多年的经验，将面条现扯现煮，精准控制水温和烹煮时间，让每根面条都均匀入味。汤底反复撇汤，以达到烫面的效果，让面条吸收更丰富的汤汁精华。

3. 辣味点睛，香辣过瘾

当地人吃咸汤面，最讲究辣味。耀州辣椒是秦椒中的上品，手工碾制的辣子，混合本地菜籽油泼制而成，香味浓郁，辣度适中。每一碗咸汤面，都必须来一勺辣子，瞬间激发味蕾，让人欲罢不能。

咸汤面都有哪些种类？各有什么特点？

耀州咸汤面，主要分为两种类型：油面和碱面。两种面条各有千秋，满足不同食客的口味需求。

1. 油面：爽滑劲道，回味悠长

油面又称“凉面”，是将水面出锅后，拌上油晾凉后再食用。面条爽滑劲道，富有嚼劲。由于拌入了油脂，油面风味醇厚，不会出现粘连的现象，口感更佳。

2. 碱面：热气腾腾，驱寒暖胃

碱面则是热面，口感软嫩弹牙，吸附汤汁的能力更强。刚出锅的碱面，热气腾腾，汤汁浓郁鲜香，一口下去，驱寒暖胃，非常适合在寒冷的冬季食用。

一碗正宗的耀州咸汤面，都包含哪些配料？

一碗正宗的耀州咸汤面，包含的配料可谓丰富多彩，每一种都为面条增添了独特的风味。主要配料包括：

除了咸汤面，铜川还有哪些不容错过的美食？

铜川作为一座美食之城，除了耀州咸汤面，还有数不胜数的美味佳肴，足以让人大饱口福。以下列举几种不容错过的特色美食：

1. 小饺子：皮薄馅嫩，玲珑可口

铜川小饺子，个头娇小，皮薄馅嫩。面皮选用上等面粉擀制，柔韧劲道。馅料选取新鮮羊肉、猪肉或蔬菜，调味适中，鲜美多汁。煮熟后的小饺子，晶莹剔透，一口咬下去，汤汁溢满口腔，令人回味无穷。

2. 窝窝面：手工制作，口感独特

窝窝面是一种传统面食，由当地农家手工制作。面条呈圆柱形，中间有孔洞，形似蜂窝。面条选用优质小麦粉擀制，口感劲道有嚼劲。搭配上美味的臊子，酸辣开胃，让人欲罢不能。

3. 铜川油茶泡馍：香酥可口，滋养胃部

铜川油茶泡馍，是一种别具特色的面食，深受当地人的喜爱。将油茶面饼掰碎，放入沸水中煮熟，加入熬制的油茶汤汁，香酥可口，滋养胃部。油茶汤汁香浓醇厚，配上酸菜、花生米等辅料，别有一番风味。

来到耀州城，寻找咸汤面美味的最佳去处有哪些？

品尝耀州咸汤面的最佳去处，自然是在耀州城内。当地有众多老字号面馆，承袭传统工艺，为您带来正宗的咸汤面美味。推荐以下几个去处：

耀州第一碗咸汤面馆：老牌面馆，制作技艺精湛，咸汤面汤汁浓郁，面条筋道爽滑。

赵记咸汤面：本地人气面馆，咸汤面分量足，味道鲜美，深受食客好评。

老张咸汤面：街边小店，环境朴实无华，咸汤面汤底醇厚，价格实惠。

李记咸汤面：家庭经营的面馆，咸汤面口味偏辣，香辣过瘾，非常适合无辣不欢的人。

小崔咸汤面：特色面馆，除了咸汤面，还有各种冷热小吃，满足不同的用餐需求。

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