贺州非遗美食之旅：匠心传承的舌尖记忆

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作为一名来自美食天堂广西的资深小编，我今天要带大家开启一场非遗美食之旅，深入探寻广西贺州那令人垂涎欲滴的特色美味。跟随我的脚步，一起解锁贺州非遗美食的奥秘，领略其匠心传承下的舌尖记忆！

1. 公会牛肠酸：贺州的“酸辣之魂”

贺州牛肠酸独一无二的酸辣口味是如何炼成的？

在贺州，公会牛肠酸可是无人不知，无人不晓的国民小吃。它是以牛肠、黄豆、辣椒、醋等多种食材精心制作而成，呈现出独特的酸辣风味，让人欲罢不能。

牛肠酸的制作过程十分讲究，选用新鲜优质的牛肠，清洗干净后切成细丝，再与发酵后的黄豆、辣椒、醋等秘制调料混合，装入坛子中经过长时间的腌制。在适宜的温度和湿度下，牛肠酸会产生乳酸菌发酵，从而形成酸辣开胃的独特风味。

2. 马峰凉粉：夏日消暑神器

马峰凉粉柔滑爽口的秘密何在？

贺州马峰凉粉，以其晶莹剔透的外观和爽滑的口感，成为当地人夏日消暑的必备美食。它的制作过程也颇为繁琐，首先要选用优质的绿豆，经过浸泡、磨浆、过滤等步骤，获得绿豆淀粉。

接下来，将绿豆淀粉与水按一定比例调和，倒入特制的模具中，蒸熟后冷却凝固，便得到了柔滑爽口的凉粉。为了丰富口感，还可以搭配上花生碎、葱花、辣椒油等调味料，令人回味无穷。

3. 黄田扣肉：传统名菜中的贺州韵味

黄田扣肉肥而不腻的诀窍是什么？

贺州黄田扣肉，是当地的一道传统名菜，以芋头和五花肉为主料，经油炸、焖制等工序制作而成，色香味俱全。它的独特之处在于，肥而不腻，芋头绵软，五花肉香嫩。

选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的块状，煎至表面金黄后，捞出沥油。接着准备芋头，洗净去皮切成片，在锅中煎至两面金黄。最后将五花肉和芋头码放在盘中，加入酱油、老抽、冰糖等调味料，焖煮至肉质酥烂，香气四溢。

4. 竹笋酿：舌尖上的贺州自然风光

竹笋酿鲜美多汁的奥秘是什么？

贺州竹笋酿，是一款兼具健康与美味的特色菜肴，选用新鲜的竹笋作为外皮，包裹着精心配制的馅料，经过煎制、炖煮等步骤，鲜美多汁，令人赞不绝口。

挑选鲜嫩的竹笋，剥去外壳，切成细丝。馅料则由猪肉末、香菇、木耳、笋丁等食材组成，剁碎后加入调味料搅拌均匀。将竹笋丝铺在盘中，在上面均匀覆盖馅料，卷成竹笋卷，煎至表面金黄后，加入高汤焖煮，直至笋卷软烂入味。

5. 贺州田螺煲：鲜香浓郁的贺州味道

贺州田螺煲浓郁汤汁的秘诀在哪里？

贺州田螺煲，以肥美的田螺为主角，搭配上多种香料和食材，熬制出一锅鲜香浓郁的汤汁，让人垂涎欲滴。它的制作看似简单，但要煮出浓郁的汤底，也有着不少讲究。

首先要选用新鲜的田螺，清洗干净后焯水，沥干水分。锅中加入油，爆香姜蒜末和香料，再放入田螺翻炒均匀。接着加入西红柿、啤酒、清水等食材，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮过程中不断搅拌，直至汤汁变得香浓稠黏。

各位亲爱的读者朋友们，贺州的非遗美食之旅是否让你们垂涎欲滴了呢？除了文中介绍的这几道特色菜肴，贺州还有许多令人回味的美食等待着大家去探索。如果你曾品尝过贺州的非遗美食，不妨在评论区与我们分享你的味蕾记忆，说出你最爱的贺州特色菜肴，以及它的独特之处。让我们共同领略贺州美食的魅力，让贺州的非遗美食文化代代相传！