酸汤鱼飘香，凯里美食之旅

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酸汤鱼，贵州凯里的灵魂美食

凯里，一座因酸汤鱼而闻名的黔东南小城，这句话丝毫不夸张。到凯里不吃酸汤鱼，等于没到凯里。对于凯里人来说，三天不吃酸，走路打捞蹿，可见酸汤鱼在凯里人心中的地位。

酸汤鱼的魅力，不在于食材多么罕见，而在于酸汤调制的精妙。凯里人做酸汤鱼，讲究一个“鲜”字，鱼要鲜，酸汤也要鲜。鱼要活蹦乱跳，现杀现做，新鲜度保证了鱼肉的鲜美。酸汤的鲜味，则来自贵州特产的西红柿和黄泡菜，西红柿要红得发紫，黄泡菜要酸得爽口。这两种食材，再加上姜、蒜、辣椒等调料，熬制出的酸汤，酸而不涩，鲜而不腥，醇香浓郁，令人垂涎欲滴。

酸汤鱼的吃法，也有讲究。正宗的凯里酸汤鱼，是要用土陶瓦罐盛放，沸腾的酸汤和滚烫的鱼肉，在瓦罐中发出“咕嘟咕嘟”的声音，香气四溢，让人忍不住食欲大开。

寻找凯里最正宗的酸汤鱼

凯里的酸汤鱼馆众多，每家都有自己的特色。如果你想品尝最正宗的凯里酸汤鱼，不妨去凯里的老字号酸汤鱼馆--状元酸汤鱼尝尝。

状元酸汤鱼，是凯里酸汤鱼界的老招牌，开店已有20多年。店里的招牌菜，自然就是酸汤鱼。状元的酸汤，是用凯里本地产的西红柿和黄泡菜熬制，酸味醇厚，不涩不腥。鱼肉选用的是凯里清水江的鲜活草鱼，肉质鲜嫩，没有土腥味。酸汤和鱼肉的搭配，完美诠释了酸汤鱼的精髓。

除了酸汤鱼，状元还有一些其他特色菜，比如酸汤豆腐、酸汤牛杂、酸汤排骨等，每一道菜都酸得开胃，鲜得过瘾。

探寻凯里的酸汤文化

凯里的酸汤文化，源远流长。早在明朝，凯里就有酸汤食谱流传。到了清朝，酸汤鱼更是成为凯里的一道名菜。

凯里人对酸汤鱼的喜爱，不仅体现在饮食上，也体现在文化传承上。凯里民间有许多关于酸汤鱼的传说和故事，这些传说和故事，让酸汤鱼不仅仅是一道菜，更是一种文化的象征。

凯里民间流传着这样一个传说：相传，在很久以前，凯里有一位名叫阿旺的苗族青年，他勤劳善良，但家境贫寒。一天，阿旺上山砍柴，不小心摔伤了腿。这时，山里的一位老神仙出现了，他给阿旺敷上一种神奇的药草，阿旺的腿伤很快就痊愈了。

为了感谢老神仙的救命之恩，阿旺请老神仙吃饭。阿旺家境贫寒，没有什么好东西招待老神仙。于是，他用自己捕的鱼，加上山上的野菜，熬了一锅酸汤鱼。老神仙品尝后，赞不绝口，并说这道菜酸辣可口，开胃健脾，是人間美味。

阿旺就把这道菜献给了凯里的土司，土司也大加赞赏。于是，酸汤鱼就流传开来，成为凯里的一道名菜。

跟随本地人，品尝隐藏在小巷中的酸汤鱼

如果你想品尝最地道的凯里酸汤鱼，不妨跟随当地的朋友，去那些隐藏在小巷中的酸汤鱼馆。这些小店虽然不起眼，但往往能做出最正宗的酸汤鱼。

小巷中的酸汤鱼馆，往往是当地人的心头好。这里的酸汤鱼，没有华丽的摆盘，没有精美的餐具，但胜在味道正宗，价格实惠。

跟着当地朋友走进小巷深处，找一家环境干净卫生的酸汤鱼馆，点上一锅酸汤鱼，再配上几道凯里的小菜，比如酸汤豆腐、酸汤牛杂等，美美地饱餐一顿，才能算得上不虚此行。

酸汤鱼，凯里人离不开的乡愁

酸汤鱼，不仅是凯里的味道，更是凯里人的乡愁。

对于在外漂泊的凯里人来说，酸汤鱼是一碗化不开的乡愁。每当在外吃到酸汤鱼，就会想起故乡的亲人，想起故乡的山山水水。

酸汤鱼，是凯里人的一种情结，是凯里人永远割舍不掉的乡愁。

1. 你品尝过凯里的酸汤鱼吗？你对凯里酸汤鱼的印象如何？

2. 你知道凱里的酸湯文化源远流长，你能分享一些凯里关于酸汤鱼的传说或故事吗？

3. 你有哪些关于凱里的旅遊景點推薦呢？

4. 如果有机会到凯里旅行，你最想体验的当地民俗风情是什么？

5. 酸汤鱼除了在贵州凯里外，在其他地区也有流传。你知道在哪些地区能吃到正宗的酸汤鱼？