舌尖上的荆州佳肴(品味荆州传统名小吃)

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舌尖上的荆州佳肴，品味传统名小吃

荆州，这座楚文化的发祥地，素以美食众多而闻名。从街头巷尾的小吃摊到历史悠久的老字号，每一口都能品尝到这座城市的独特味道。今天，就让我们一起踏上美食的探寻之旅，探索荆州传统名小吃背后的故事和滋味。

01. 鱼糕：舜帝妃子的舌尖杰作

古话说得好：民以食为天，食以鱼为鲜。荆州地处江汉平原，自古以来就盛产鱼类。据传，鱼糕的诞生，与舜帝的妃子女英有着千丝万缕的关系。

相传，为了丰富舜帝的食谱，女英冥思苦想，将鱼肉捣烂成泥，加入调料蒸煮，美味的鱼糕便就此诞生。随着时代的变迁，鱼糕的做法逐渐改良，但这份传统美食的鲜美却始终不变。

荆州的鱼糕，选用最新鲜的草鱼为原料，搭配姜、葱、盐等调料，用特制的大木桶反复捣打，使得鱼肉的纤维完全断裂，变成细腻的鱼蓉。再将鱼蓉蒸熟，切成方块，便成就了这道荆州人餐桌上必不可少的美味。

金黄色的鱼糕，弹性十足，入口鲜嫩，鱼香浓郁。无论是蒸、煎、炸、煮，都能做出不同的风味，让人回味无穷。作为湖北省非物质文化遗产，荆州鱼糕不仅是味蕾的盛宴，更承载着千年历史的厚重。

02. 千张扣肉：层层叠叠的舌尖盛宴

民间有句话：无肉不欢，无扣不鲜。而在荆州，千张扣肉绝对称得上肉食爱好者的天堂。相传，这道名小吃诞生于唐朝，是宰相段文昌回乡省亲时，在梳子肉的基础上改良而成的。

千张扣肉的精髓，在于选用上好的猪肉，片得薄如纸，数量众多，一层一层叠放在一起，形成壮观的千层酥效果。再配以香菇、莲藕、花生等辅料，淋上特制的酱汁，经过长时间的焖煮，使得肉质软烂入味，入口即化。

当肉片被夹起，层层叠叠，仿佛千军万马呼啸而来。酥烂的肉质，鲜咸的酱汁，伴随着香菇和莲藕的清香，在口中交织成一曲美妙的乐章。吃上一口千张扣肉，保证让你再也无法忘怀它的美味。

03. 龙凤配：刘备与孙尚香的美食缘分

在三国纷争的年代，荆州也是重要的战场之一。而三国时期的一道名菜——龙凤配，就与刘备和孙尚香的联姻有着密切的关系。

据说，刘备向风姿绰约的孙尚香求亲，为了讨得岳父孙权的欢心，诸葛孔明亲自下厨，精心制作了这道龙凤配。龙凤配以子鸡和黄鳝为原料，象征着龙凤呈祥，寓意婚姻美满。

荆州的龙凤配，选用鲜嫩的子鸡和黄鳝，经过腌制、油炸、烹炒等复杂的工序，烹制而成。子鸡皮酥肉嫩，黄鳝鲜美入味，搭配秘制的酱汁，吃起来酸甜可口，回味悠长。

相传，刘备品尝了龙凤配后，赞不绝口。此后，龙凤配 便成为荆州的传统名小吃，每逢喜宴或节日，必不可少。

04. 早堂面：荆州人一天能量的源泉

如果说早餐是一天的开始，那么荆州的早堂面就是开启美味一天的最佳方式。在荆州，早堂面有着悠久的历史，是当地人不可或缺的饮食文化之一。

早堂面起源于湖北江汉平原，流传至今已有数百年历史。早堂面的灵魂在于面条，一般用手工制作，韧性十足。搭配各种浇头，如牛肉、猪肉、排骨、鱼丸等，再加上香葱、榨菜、豆皮等佐料，一碗热气腾腾的早堂面就此诞生。

清晨的荆州街头巷尾，总能看到食客们围坐在一起，嗦着早堂面，开启元气满满的一天。浓郁的汤汁，劲道的面条，鲜美的浇头，每一口都让人满足感爆棚。

05. 油炸：荆州的街头美食盛宴

有人说，荆州的美食宝藏，都藏在街边的小摊贩里。而油炸，则是荆州街头一道靓丽的风景线，深受当地人和游客的喜爱。

荆州的油炸种类繁多，常见的包括苕皮、豆皮、豆腐、土豆片、南瓜片等。这些食材经过油炸之后，外酥里嫩，香脆可口，让人欲罢不能。

值得一提的是，荆州的苕皮油炸堪称一绝。当地人选用新鲜的红薯，刨成薄皮，裹上特制的调料，放入热油中炸至金黄。外皮酥脆，内里软糯，每一口都是甜蜜的享受。

无论是在夜市上还是在街头巷尾，只要有油炸的摊贩，准能看到排起长队的人群。一份香喷喷的油炸，不仅填饱了肚子，更带给了人们无限的快乐和满足感。

结语

荆州的美食，远远不止这些。还有香甜可口的八宝饭、滋补养生的龟苓膏、酥香软糯的锅盔，每一口都是荆州味道的传承，每一味都值得细细品尝。

美食，不仅是舌尖上的享受，更是一座城市的文化和记忆。在品尝荆州传统名小吃的时候，我们感受的不只是美味，更是荆州这座千年古城深厚的底蕴和魅力。

亲爱的朋友们，下次有机会来到荆州，一定要敞开肚皮，放肆地享受这座美食之都的舌尖盛宴。当然，如果你还有关于荆州美食的疑问或想要分享自己的美食心得，欢迎在评论区留言，让我们一起畅聊荆州的美食文化吧！