河池十大特色小吃(探寻河池的舌尖盛宴)

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河池十大特色小吃：探寻河池的舌尖盛宴

河池，位于广西壮族自治区西北部，是一个拥有悠久历史和文化底蕴的城市。除了迷人的自然风光外，河池还以其丰富的美食文化而闻名。本文将带领大家一起探寻河池十大特色小吃，领略河池的舌尖盛宴。

1. 都安生榨米粉：宋代传承的米香

都安生榨米粉始创于宋朝，距今已有千年历史。它采用发酵后的米浆制作，辅以肉末等配料，使用榨粉器制成。米粉口感爽滑，米香浓郁，让人回味无穷。

制作方法：

1. 将籼米浸泡一晚，然后磨成米浆。

2. 将米浆发酵一夜，然后挤压成米粉。

3. 将肉末、酸豆角、葱花、姜沫、盐和胡椒粉混合均匀。

4. 将米粉放入沸水中煮熟，捞出沥干。

5. 将肉末酱汁淋在米粉上，即可食用。

2. 酸汤鱼：鲜美开胃的酸爽滋味

酸汤鱼是以活鱼为原材料，加入辣椒、姜、葱、蒜等调味料，并加入酸汤煮制而成。酸汤通常由番茄、木瓜、菠萝等水果发酵制成，酸爽开胃，鱼肉鲜嫩爽滑，两者结合，味道极佳。

制作方法：

1. 将西红柿、木瓜、菠萝等水果切块，放入锅中发酵一夜。

2. 将鱼宰杀清洗干净，切成薄片。

3. 将姜、葱、蒜切碎，放入锅中爆香。

4. 倒入发酵好的酸汤，加入鱼片、盐和胡椒粉煮沸。

5. 煮至鱼片熟透，撒上香菜即可食用。

3. 河池鱼粉：鲜美滑嫩的舌尖盛宴

河池鱼粉是以河池特有的河鲀鱼为原材料，将鱼肉切成薄片，蘸上辣椒酱和花生酱一起食用。河鲀鱼肉质鲜美，滑嫩爽口，与秘制的酱料结合，让人欲罢不能。

制作方法：

1. 将河鲀鱼宰杀清洗干净，片成薄片。

2. 将辣椒酱和花生酱混合均匀，调制成酱料。

3. 将鱼片放入沸水中烫熟，捞出沥干。

4. 将鱼片放入酱料中搅拌均匀。

5. 取一张生菜叶，放入鱼片，包起来食用。

4. 金城江鸭把：香气扑鼻的特色小吃

金城江鸭把是用鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭肫等食材切成小块，用竹签串起来，再配上自制的调料，烤制而成。鸭把香气扑鼻，口感软嫩，是河池独具特色的街头小吃。

制作方法：

1. 将鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭肫等食材清洗干净，切成小块。

2. 将竹签用清水浸泡半小时。

3. 将食材串在竹签上，撒上盐、胡椒粉和孜然粉。

4. 放入烤箱中，烤制15-20分钟，或直到食材熟透。

5. 环江香猪：宴席上的珍馐美味

环江香猪是河池市环江毛南族自治县的著名特产，也是当地宴席上的珍馐。香猪肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，皮脆肉香，让人回味无穷。

制作方法：

1. 将香猪宰杀清洗干净，切成块。

2. 将盐、八角、桂皮、生姜、大葱和料酒放入锅中，煮沸。

3. 将香猪块放入锅中，煮至变色。

4. 捞出香猪块沥干水，放入烤箱中，烤制40-60分钟，或直到皮脆肉熟。