常州六大特色小吃(外脆内软的常州网油卷)

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常州六大特色小吃：外脆内软的常州网油卷

作为一名出生在江南水乡常州的小编，今天就来给大家盘点一下常州这座美食天堂里不容错过的六大特色小吃，保证让你流连忘返，回味无穷！

常州网油卷：外脆内软，苏东坡钦点的美味

俗话说，萝卜青菜各有所爱，但常州网油卷绝对是男女老少通吃的美食佳肴。相传，这道小吃是由宋代大文豪苏东坡发明创造的。它选用猪网油、红豆沙和打发蛋清为主要原料，经过精湛的工艺制作而成。

金黄酥脆的外壳，包裹着绵软香甜的内馅，一口咬下去，外脆内软，层次分明。猪网油特有的脂香在口腔中久久萦绕，红豆沙的甜美与打发蛋清的蓬松形成完美调和，甜而不腻，令人回味无穷。

原料及制作工艺

制作工艺：

1. 清洗并修整猪网油，去除杂质。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖和五香粉，打发备用。

3. 将红豆沙捏成小球，裹上打发的蛋清。

4. 将猪网油铺平，放入裹好蛋清的红豆沙球，卷起并收口。

5. 用牙签封口，防止炸制时漏馅。

6. 锅中热油，放入网油卷中火炸制。

7. 炸至网油卷表面金黄酥脆即可捞出沥油。

常州大麻糕：百年传承，清朝皇帝御用糕点

常州大麻糕，可不是用大麻做的糕点哦~它因其外形酷似大麻（一种植物）而得名。这道历史悠久的小吃，起源于清咸丰年间，至今已有超过140年的历史。曾深受清朝皇帝的喜爱，康熙皇帝更是赞誉其为“帝味”。

大麻糕外皮酥松香脆，内里细腻软糯。咬一口，酥香在舌尖绽放，回味无穷。清甜不腻的口味，让人吃了一块还想再吃一块。

原料及制作工艺

制作工艺：

1. 将精麦粉倒入盆中，加入白糖和猪油，混合成碎屑状。

2. 逐渐加入清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3. 将醒发好的面团擀成薄片，切成菱形或者其他喜欢的形状。

4. 锅中热油，放入面片中火炸制。

5. 炸至面片两面金黄酥脆即可捞出沥油。

常州萝卜干：咸香脆爽，全国闻名的下饭圣品

如果说网油卷和大麻糕是常州的甜点担当，那么萝卜干绝对是常州的下饭王牌。

常州萝卜干选用本地产的红萝卜为原料，经过洗净、切条、晾晒、腌制等一系列工序精心制作而成。成品萝卜干色泽金黄，咸香脆爽，堪称绝佳的开胃小菜。

常州萝卜干不仅是当地人的心头好，也深受全国人民的喜爱。无论是在家下饭，还是外出旅行，随手带上一袋常州萝卜干，都能让你随时随地享受这份美味。

原料及制作工艺

制作工艺：

1. 将红萝卜清洗干净，切成粗细均匀的条状。

2. 将萝卜条放入容器中，撒入食盐和白糖，充分搅拌均匀。

3. 加入花椒、大料等香料，再次搅拌均匀，盖上盖子腌制24小时。

4. 将腌制好的萝卜条捞出，沥干水分。

5. 晾晒萝卜条，直至萝卜条变干变脆。

常州蟹粉小笼包：鲜香多汁，江南名点中的佼佼者

常州地处江南水乡，盛产大闸蟹。而常州蟹粉小笼包，正是将鲜美的大闸蟹与精致的小笼包完美结合的一道美味佳肴。

小笼包皮薄如纸，透出诱人的馅料。轻轻提筷夹起，轻轻咬破，鲜香的蟹粉汁水瞬间在口中爆开，那滋味，真是让人欲罢不能。

常州蟹粉小笼包不仅深受本地人喜爱，也早已成为江南名点中的佼佼者，享誉海内外。

原料及制作工艺

制作工艺：

1. 将大闸蟹拆解，取出蟹黄和蟹肉。

2. 将猪肉、猪皮冻、姜、葱、黄酒等材料放入绞肉机中绞成馅料。

3. 将蟹黄和蟹肉加入馅料中，搅拌均匀。

4. 将精麦粉倒入盆中，加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

5. 将醒发好的面团擀成薄皮，包入馅料，捏成小笼包形状。

6. 蒸架上抹油，放入小笼包，大火蒸制10-12分钟即可。

天目湖砂锅鱼头：鲜美滋补，天目湖的招牌美食

常州隶属江苏省，而江苏又以鱼头汤闻名。而常州天目湖砂锅鱼头，更是其中的翘楚。

这道菜精选天目湖中自产的大灰鲢鱼为原料，加以火腿、香菇、竹笋等配料炖煮而成。砂锅中浓白鲜亮的鱼汤，包裹着软嫩入味的鱼头，光是看着就让人垂涎欲滴。

一口下去，鲜美浓郁的汤汁在口腔中回荡，鱼头的胶质化在口中，带来无与伦比的味蕾享受。天目湖砂锅鱼头不仅是一道美味佳肴，更是一道滋补养生佳品。

原料及制作工艺

制作工艺：

1. 将大灰鲢鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏。

2. 将火腿切片，香菇泡发切片，竹笋切片。

3. 在砂锅中加入适量清水，放入鱼头、火腿、香菇、竹笋、姜、葱。

4. 大火煮沸，转小火炖煮1-2小时，直至鱼头软烂，汤汁变浓。

5. 撒入香菜或葱花，即可上桌