贵州自助游攻略：饮食口味重不重，才能口味相投？

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想要领略贵州的风土人情，除了壮丽的山水，当地的美食也是不可错过的重点。作为一名忠实的吃货，我也是怀着无比期待的心情开启了贵州之旅。一路上，各种各样的美食扑面而来，让我大快朵颐的也不禁好奇：贵州人的口味到底重不重，才能和其他地区的人民口味相投？

贵州菜肴的特点：酸辣香鲜

贵州菜肴的特点可以用“酸、辣、香、鲜”四个字来概括。酸味主要来源于贵州特产的酸汤，辣味则来自贵州盛产的辣椒，香气源自贵州人热爱的香料，鲜味则是食材本身具有的鲜美滋味。

贵州人对于酸味有着独特的痴迷，酸汤是当地最具代表性的调味料。酸汤是用当地特产的酸笋发酵而成，具有开胃消食、健脾益胃的功效。贵州人用酸汤烹制了丰富的菜肴，比如酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等等，每一口都酸爽开胃，令人食欲大开。

辣味是贵州菜肴的另一大特色。贵州人对辣有着超乎常人的承受力，餐桌上必定要有辣椒相伴。贵州的辣椒多以朝天椒为主，这种辣椒辣度高，香气浓郁。贵州人用辣椒制作了各种各样的辣椒酱、辣椒油、辣椒粉，无论炒菜、烧烤、凉拌，都会加入辣椒提味。

贵州人还很喜欢用香料来调味，比如花椒、八角、草果、桂皮等等。这些香料的使用让贵州菜肴香气扑鼻，令人回味无穷。

食材的鲜美滋味也是贵州菜肴不可或缺的一部分。贵州山清水秀，盛产各种各样的新鲜食材。当地人善于利用这些食材，烹制出各种美味佳肴。比如黄果树瀑布附近的野山笋，竹荪产地赤水等，都为贵州菜肴增添了独一无二的鲜美滋味。

贵州各地口味各有特色

虽然贵州菜肴普遍具有“酸、辣、香、鲜”的特点，但各地口味还是有所不同。

贵阳：贵阳作为贵州省会，口味相对清淡一些，酸辣味不是很突出，但鲜味浓郁。贵阳的特色菜肴有丝娃娃、肠旺面、豆花面等。

遵义：遵义靠近四川，口味偏重，辣味突出。遵义的特色菜肴有辣子鸡、遵义羊肉粉、绥阳豆花等。

安顺：安顺地处云贵高原，口味温和，酸辣味适中。安顺的特色菜肴有安顺牛肉粉、鸡肉豆腐丸、丝娃娃等。

黔南：黔南苗族侗族自治州，口味比较丰富多样。苗族菜肴辣味重，侗族菜肴酸味突出。黔南的特色菜肴有酸汤鱼、牛肉酸汤、侗家酸鱼等。

黔东南：黔东南苗族侗族自治州，口味偏酸。黔东南的特色菜肴有酸汤牛肉、酸笋鱼、糯米饭等。

贵州人爱吃的特色美食

贵州菜肴种类繁多，每一款都让人垂涎欲滴。以下是我在贵州品尝过的几道特色美食，推荐给大家：

与其他地区口味的比较

贵州菜肴的口味与其他地区比较来说，酸味更加突出，辣味也更重一些。

与湖南菜相比，贵州菜肴的酸味更淡，辣味更柔和。

与四川菜相比，贵州菜肴的辣味更柔和，酸味更突出。

与重庆菜相比，贵州菜肴的辣味更清淡，酸味更浓郁。

适应口味建议

对于口味较轻的游客来说，在贵州旅游时可以适当减少辣椒的用量，或者选择一些清淡的菜肴。贵州很多餐馆都提供不辣的菜品，游客可以提前告知服务员自己的口味要求。

对于口味较重的游客来说，在贵州旅游时可以尽情享受当地美食，但也要注意不要过量摄入辣椒，避免肠胃不适。