兰州的美食是否名不虚传，有哪些必尝的当地特色小吃？

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兰州美食名不虚传吗？

兰州美食的美名早已流传甚广，但究竟名不虚传，还是要亲自品尝才能见分晓。这座黄河之滨的历史名城，不仅拥有壮美的自然风光，更孕育了无数令人垂涎三尺的特色小吃。接下来就让我们踏上美食之旅，一探兰州美食的奥秘。

兰州牛肉面，名声在外，驰誉全国

一语道尽兰州牛肉面的香辣可口。这碗汇聚牛骨汤、牛肉、兰州拉面和红辣椒油的神奇面条，曾让无数人的味蕾得到了满足。牛肉酥嫩爽口，面条劲道爽滑，汤底香醇浓郁，辣味直冲天灵盖，回味无穷。

兰州牛肉面馆遍布大街小巷，家家都有自己的拿手秘方，但也有一些老字号屹立不倒，吸引着来自四面八方的食客。

1. 老马牛肉面：源起于1959年，以其秘制牛骨汤、爽滑拉面和特色红辣椒油而闻名。

2. 高担牛肉面：创立于1915年，主打清汤牛肉面，汤底清澈透亮，牛肉细嫩劲道。

3. 祖师堂牛肉面：历史悠久，底汤醇厚，辣而不呛，牛肉肥瘦相间。

羊杂碎，风味独特，鲜美暖身

羊杂碎，顾名思义就是用羊的内脏烹饪而成，因其鲜美暖身而深受兰州人的喜爱。一大锅咕嘟冒泡的羊杂碎，盛上一碗，内脏软糯弹牙，汤汁鲜香浓郁，配上香菜、蒜苗和辣子油，风味独特。

兰州的羊杂碎店也有不少名声在外，推荐几家不妨一试：

1. 小石头羊杂碎：号称兰州羊杂碎始创店，汤底醇厚浓郁，羊杂处理得干净入味。

2. 四马路羊杂碎：历史悠久，羊杂品类繁多，口味偏辣偏重。

3. 张记三炮羊杂碎：主打麻辣羊杂，鲜香麻辣，刺激味蕾。

灰豆子，酸辣爽口，开胃解腻

灰豆子是一种酸辣爽口的冷面小吃，是以豌豆粉制作的细条状面条，配以辣椒油、糖醋和香菜等调料。入口酸辣爽口，开胃解腻，是兰州人夏季消暑的必备良品。

几家推荐的灰豆子店：

1. 海石花灰豆子：老字号灰豆子店，酸辣适宜，深受 locals 喜爱。

2. 孙记灰豆子：酸辣度可调节，满足不同口味需求。

3. 马子禄灰豆子：位于正宁路夜市，口味偏辣，适合嗜辣人士。

大盘鸡，香辣诱人，回味无穷

大盘鸡，源自新疆，但在兰州也受到热捧。一大盘香辣逼人的大盘鸡，将鸡肉、土豆、洋葱等食材一同烹煮，鸡肉鲜嫩可口，土豆软糯入味，洋葱清甜爽脆，配上香辣的汤汁，回味无穷。

兰州的大盘鸡店也有很多，以下推荐几家：

1. 莫高洞大盘鸡：环境优雅，大盘鸡份量足，味道正宗。

2. 慧记大盘鸡：主打清真大盘鸡，鸡肉鲜嫩多汁，汤汁香浓醇厚。

3. 清香苑大盘鸡：口味稍重，但香辣诱人，适合重口爱好者。

牛奶鸡蛋醪糟，香甜软糯，营养丰富

牛奶鸡蛋醪糟是一种传统的小吃，以牛奶、鸡蛋和醪糟为主料，加糖调味，经蒸煮而成。口感香甜软糯，带着醪糟的酸甜醇香，营养丰富，是冬季进补的上佳选择。

几家推荐的牛奶鸡蛋醪糟店：

1. 金记牛奶鸡蛋醪糟：老字号醪糟店，传承古法工艺，醪糟香甜浓郁。

2. 徐记牛奶鸡蛋醪糟：主打清真牛奶鸡蛋醪糟，质地细腻，味道香甜。

3. 宏强牛奶鸡蛋醪糟：夜宵必点小吃，香甜软糯，暖心暖胃。

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