山西省有哪些特色美食不容错过？哪道菜肴最能代表当地风味，让人回味无穷？

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山西省十大不容错过的特色美食

山西，物华天宝，人杰地灵。除了众多的名胜古迹外，山西的美食文化也底蕴深厚，叫人流连忘返。今天，我们就来盘点一下山西省不容错过的十大特色美食，带你领略这片土地上的舌尖盛宴。

山西十大特色美食一览

刀削面：面条的艺术

山西的刀削面早已扬名天下，其刀功之精湛，面条之劲道，令人叹为观止。师傅们手持圆刀，运刀如飞，面团在刀锋下仿佛化为流水，削出的面条宽扁均匀，犹如一条条白练。

煮好的刀削面放入碗中，加入特制的卤汁，汤香扑鼻，面条入口，柔韧滑爽，每一口都让人回味无穷。

过油肉：酥脆爽嫩，令人垂涎

过油肉是山西一道经典的传统名菜，其做法独特，味道绝佳。肥瘦相间的五花肉切成薄片，裹上淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆。

捞出沥油后的过油肉，外皮香酥，而肉质依然鲜嫩多汁，一口咬下去，酥香满口，回味无穷。

莜面栲栳栳：独特的形，诱人的味

莜面栲栳栳是山西的另一道特色面食，其外形奇特，犹如一只只小篮子。莜麦面粉加水揉成面团，搓成条，然后盘绕起来，放入蒸笼中蒸熟。

蒸好的莜面栲栳栳，外形美观，口感软糯，蘸着特制的调料，酸爽可口，令人食欲大增。

清徐肉饼：香酥可口，难以忘怀

清徐肉饼是山西清徐的名小吃，外形酷似汉堡，但味道却大不相同。选用上好的牛肉和猪肉剁碎，拌入调味料，包入香酥的酥皮中，放入炭火中烤制。

烤好的清徐肉饼，皮酥肉嫩，香气四溢，咬上一口，满嘴都是肉汁的鲜美。

黄河鲤鱼：鲜美营养，不容错过

黄河鲤鱼是晋南地区的一道名菜，以黄河中野生鲤鱼为原料，肉质鲜美，营养价值极高。常见的做法有红烧、清蒸和炖汤，每一种做法都有不同的风味。

烹调好的黄河鲤鱼，肉质细嫩，鱼刺较少，盛放于盘中，淋上特制的酱汁，鲜香诱人，令人垂涎欲滴。

灌肠：咸香爽口，百吃不厌

灌肠是山西的另一种特色小吃，主要原料是大肠和小肠，清洗干净后，灌入调味好的糯米粉、血和肉末，放入锅中煮熟。

煮好的灌肠，咸香适口，柔韧Q弹，蘸上特制的蒜醋汁，酸辣爽口，令人欲罢不能。

抿尖：酸爽开胃，消食良药

抿尖是晋南的一道传统面食，以高粱面或荞麦面为原料，制成面片，再放入酸菜汤中煮熟。

煮好的抿尖，酸爽可口，开胃消食，配上特制的辣椒油，红亮鲜艳，香气扑鼻，让人胃口大开。

油炸糕：外酥里嫩，香甜软糯

油炸糕是山西的经典小吃，以糯米粉和红豆沙为原料，包成圆形或条状，放入热油中炸至金黄色。

炸好的油炸糕，外皮酥脆，内馅香甜软糯，咬上一口，香气盈盈，舌尖回味。

荞麦面片：薄如蝉翼，劲道滑嫩

荞麦面片是山西晋北地区的一种特色面食，以荞麦粉为原料，制成薄如蝉翼的面片，放入沸水中煮熟。

煮好的荞麦面片，晶莹剔透，劲道滑嫩，口感独特，配上各种蔬菜和调味品，色彩斑斓，营养丰富。

太原头脑：香醇浓郁，滋补养生

太原头脑是山西太原的一道特色早点，与北京豆汁类似，但味道却迥然不同。以牛羊下水和各种中药材熬制而成，汤汁香醇浓郁，滋补养生。

太原头脑配上烧饼、油条等小吃，既营养又美味，让人心满意足。

山西美食如此丰富多彩，你最喜欢哪一道？欢迎在评论区分享你的观点，与我们一起探索山西美食的魅力。