贵州美食众多，哪些当地特色美食让人垂涎欲滴？
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贵州美食众多，有哪些当地特色美食让人垂涎欲滴？
1. 黔菜的地道风情
贵州是多民族聚集的省份，因此形成了独具特色的黔菜文化。黔菜以酸、辣、麻、鲜著称，菜肴选料广泛，做工精细。
| 菜品名 | 特点 |
|---|---|
| 酸汤鱼 | 以贵州特产酸汤为底料，加入鲜鱼、多种配菜熬制而成，汤酸味爽口，鱼肉鲜嫩入味。 |
| 辣子鸡 | 选用贵州当地土鸡，与辣椒、花椒、姜蒜等调料爆炒而成，外酥里嫩，麻辣爽口。 |
| 豆腐圆子 | 将豆腐剁碎成泥，加入肉末、香葱、调味料等，捏成圆子，炸至金黄酥脆，再加入酸汤或其他酱料调味。 |
| 丝娃娃 | 以新鲜蔬菜丝为馅料，用薄如纸张的米皮包裹而成，蘸取特制酱料食用，清爽可口。 |
| 折耳根炒腊肉 | 折耳根是贵州特有的蔬菜，与腊肉、辣椒等食材一起炒制而成，香辣开胃。 |
2. 酸汤的百变滋味
酸汤是黔菜中必不可少的灵魂，大致可分为红酸汤和白酸汤两大类。
| 酸汤类型 | 特点 |
|---|---|
| 红酸汤 | 以番茄、辣椒、糯米等为原料，发酵而成，汤色红亮，酸味较重，常用于制作酸汤鱼、酸汤火锅等菜肴。 |
| 白酸汤 | 以酸笋、米汤等为原料，发酵而成，汤色较白，酸味柔和，常用于制作丝娃娃、酸汤豆腐等菜肴。 |
酸汤不仅开胃消食，还能促进食欲，是贵州当地人日常饮食中必不可少的调味剂。
3. 米饭的千变万化
贵州盛产大米，米饭文化也十分丰富多彩。
| 米饭类型 | 特点 |
|---|---|
| 糯米饭 | 用糯米蒸制而成，粘性强，常用于制作糯米饭团、糯米糕等小吃，或作为主食搭配菜肴食用。 |
| 米豆腐饭 | 将米浆煮沸凝固后压碎成块，加入肉末、蔬菜等配菜，再以酸汤或其他酱料调味食用。 |
| 竹筒饭 | 将糯米、腊肉、香菇等食材塞入竹筒中，用火烤熟，竹子的清香渗入米饭，米饭软糯鲜香。 |
| 合渣 | 贵州农村地区的一种传统饭食，将剩余的饭菜收集起来，加入糯米粉或玉米粉混合，再蒸制而成，口感软糯，咸香可口。 |
4. 面条的劲道十足
贵州的面条種類繁多，其中尤以威宁荞面最为出名。
| 面条类型 | 特点 |
|---|---|
| 威宁荞面 | 以荞麦粉为原料制作而成，面条细长，色泽灰黑，口感劲道爽滑，常用于制作荞面汤、凉拌荞面等菜肴。 |
| 黄糕 | 以糯米粉和黄豆粉为原料制作而成，条状或片状，口感软糯，可蒸制、煎炸或煮食。 |
| 酸汤粉 | 米粉加入酸汤调味，佐以肉末、蔬菜等配菜，汤汁酸辣开胃，粉条劲道弹牙。 |
| 豆米粉 | 以绿豆粉为原料制作而成，口感细滑，常用于制作豆米粉汤、豆米粉炒肉等菜肴。 |
| 浆粑面 | 用酸浆水与米粉混合发酵而成，成品口感酸软，常用于制作浆粑面酸汤、浆粑面炒肉等菜肴。 |
5. 小吃的玲珑精致
贵州的小吃种类繁多，玲珑精致，令人目不暇接。
| 小吃名称 | 特点 |
|---|---|
| 肠旺面 | 由猪血旺、面条、酸菜等食材制作而成，汤底酸辣开胃，面条劲道爽滑。 |
| 虾子豆腐 | 以黄豆为原料，加入虾子、辣椒等调料制作而成，口感外酥里嫩，鲜香扑鼻。 |
| 豆腐圆子 | 将豆腐剁碎成泥，加入肉末、香葱、调味料等，捏成圆子，炸至金黄酥脆，再加入酸汤或其他酱料调味。 |
| 丝娃娃 | 以新鲜蔬菜丝为馅料，用薄如纸张的米皮包裹而成，蘸取特制酱料食用，清爽可口。 |
| 糯米饭团 | 用糯米、肉末、香菇等食材制作而成，紧实饱满，香糯可口。 |
除了以上这些著名小吃，贵州还有很多地方特色小吃，等待着美食爱好者们的探索和品尝。
最后想问大家一个小
贵州众多美食中，哪一道最让你垂涎欲滴？为什么？
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