新疆特色小吃大盘查-羊肉串、烤包子、拌面的舌尖之旅

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新疆特色小吃大盘查——羊肉串、烤包子、拌面的舌尖之旅

1. 新疆羊肉串：执串走天下

新疆羊肉串享誉全国，是羊肉爱好者不可错过的美食。据说，新疆羊肉串起源于蒙古，后传入新疆，逐渐演变成如今的新疆风味。

新疆羊肉串选用优质的羊肉，经过腌制、穿串、烤制等一系列工序制作而成。烤制时，师傅们通常会先使用大火将羊肉串烤熟，再用小火慢烤，让羊肉串充分入味。

正宗的新疆羊肉串具有以下特点：

在新疆，羊肉串通常都会搭配洋葱丝一起食用，解腻开胃。新疆羊肉串还衍生出了多种做法，如烤羊排、烤羊腰子等，各有特色。

2. 新疆烤包子：一口入魂

新疆烤包子以其皮酥肉嫩、香气四溢而闻名。它选用新鲜出炉的羊肉馅搭配洋葱碎、孜然碎等香料制作而成。

制作烤包子时，首先将发好的面团擀成薄皮，然后包入羊肉馅，捏成包子形状。随后，将烤包子放入馕坑中烤制，大约15-20分钟即可。

新疆烤包子有以下特点：

在新疆，烤包子通常都会搭配酸奶或者羊肉汤一起食用。酸奶解腻，羊肉汤鲜美，与烤包子相得益彰。

3. 新疆拌面：弹牙爽口

新疆拌面是一种非常家常的美食，以其独特的宽面、劲道的口感和丰富的配菜而著称。

新疆拌面选用手工制作的宽面，面条粗壮弹牙。煮面时，先将面条放入沸水中煮熟，然后捞出过冷水，沥干水分。

拌面的配菜丰富多样，常见的有：

拌面时，将面条放入碗中，加入配菜和调料，充分搅拌均匀。调料一般由酱油、醋、香油、蒜水等组成，酸辣可口。

4. 手抓饭：大口吃肉大口吃饭

手抓饭是新疆最具代表性的美食之一，既有羊肉的鲜美，又有胡萝卜的香甜，还有大米饭的蓬松柔软，堪称绝配。

手抓饭选用优质的羊肉、胡萝卜、洋葱、大米等食材制作而成。羊肉切块，胡萝卜和大洋葱切丁，大米洗净浸泡。

制作手抓饭时，首先将羊肉块放入热油中爆香，然后加入胡萝卜和大洋葱翻炒。加入大米和适量水，大火煮开后，转小火焖煮至水干饭熟。

手抓饭的特点如下：

手抓饭的吃法豪迈，用手抓起一团米饭，再夹上几块羊肉送入口中，尽享羊肉的鲜美和米饭的蓬松。

5. 烤馕：方便快捷的一种主食

馕是新疆人日常生活中必不可少的一种主食，以其香脆可口的口感和方便快捷的特点而受到当地人的喜爱。

馕的制作工艺十分简单，主要原料是面粉、水、盐和少许油。将面粉加水和盐揉成光滑的面团，静置发酵。然后将面团擀成薄饼，在上面撒上芝麻或孜然粉，放入馕坑中烤制即可。

新疆的烤馕种类繁多，大小形状各异，常见的有：

馕不仅可以作为主食，还可以搭配羊肉汤、烤肉、拌面等美食一起食用。既解渴又能解饿，深受新疆人的喜爱。

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