铜仁特色小吃巡礼-铜仁人气美食大盘点

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铜仁特色小吃巡礼：铜仁人气美食大盘点

作为一名来自铜仁的资深吃货，我可是把铜仁的特色小吃摸得透透的。今天就带大家来一场铜仁美食巡礼，保证让你垂涎三尺，念念不忘！

铜仁特色美食之翘楚：社饭

说到铜仁小吃，那绝对不能不提社饭！社饭可谓是铜仁的骄傲，它的独特风味征服了无数食客的心。

社饭的制作工艺

社饭的制作过程十分讲究。主料自然是粘米和糯米，再搭配上蒿菜、野葱、腊肉、豆干、花生米等辅料，搅拌均匀后，放入特制的蒸笼中蒸制。

蒸制社饭的蒸笼可不是普通的铝锅哦，而是用大竹条编织而成，不仅环保，还能让社饭充分吸收竹子的清香。蒸制时间也有讲究，一般需要一个多小时，才能让社饭充分熟透，香气四溢。

社饭的独特风味

热气腾腾的社饭端上桌，一股浓郁的香味扑鼻而来。社饭的口感软糯弹牙，每一口都能感受到米香、肉香、菜香在舌尖交织，令人回味无穷。蒿菜和野葱的清香中和了腊肉和豆干的油腻，让社饭吃起来清爽开胃，让人欲罢不能。

社饭的文化内涵

社饭不仅是一种美食，还是铜仁一种重要的传统文化。在过去，每逢逢年过节或喜庆日子，铜仁人都会聚在一起制作社饭，寓意着团圆美满、五谷丰登。如今，社饭已经成为铜仁人生活中不可或缺的一部分，更是远方游子心中挥之不去的乡愁。

铜仁夜宵界扛把子：夜郎烤虾

铜仁夜宵有多火爆？夜郎烤虾来告诉你答案！作为铜仁夜宵界当之无愧的扛把子，夜郎烤虾可是凭借着其独特的味道和诱人的色泽，俘获了无数夜猫子的心。

夜郎烤虾的特色

与普通烤虾不同，夜郎烤虾讲究的是一个“鲜”。虾子精选本地野生河虾，个头大，肉质鲜嫩，再加上特制的腌料，赋予了夜郎烤虾与众不同的风味。

烤虾的过程也是一门技术活。虾子串成串后，在炭火上烤制。火候必须掌握得恰到好处，烤的时间太短，虾子不熟，烤的时间太长，虾肉又会变老。经验丰富的师傅烤出来的夜郎烤虾，色泽鲜艳，外焦里嫩，咬一口，满嘴虾香！

夜郎烤虾的吃法

吃夜郎烤虾，酱料可是灵魂。通常店家都会提供两种酱料，一种是特制的辣椒酱，适合喜欢口味重的小伙伴；一种是蒜蓉酱，辛香浓郁，蘸上虾尾，鲜上加鲜。

夜郎烤虾的正确吃法是先剥壳，再蘸酱料。千万别一口吞下去哦，因为夜郎烤虾的虾尾往往是最精华的部分，嗦一口，鲜嫩的虾肉滑入喉咙，回味无穷。

夜郎烤虾的分布

夜郎烤虾遍布于铜仁各大夜市，其中最著名的要数铜仁地下美食城。每到晚上，美食城人声鼎沸，空气中弥漫着烤虾的香气，令人垂涎三尺。

江湖传说中的铜仁美味：松桃卤鸭

江湖上流传着这样一个传说：铜仁有道“南方烤鸭”，名气不输北京烤鸭！这道传说中的美味，便是松桃卤鸭。

松桃卤鸭的起源

松桃卤鸭起源于铜仁松桃苗族自治县，是当地苗族人民的传统美食。相传，在古代，苗族人在狩猎时发现了卤水保存食材的妙用，由此创造了松桃卤鸭。

松桃卤鸭的制作

松桃卤鸭的制作工艺十分复杂，需要经过腌制、卤制、熏制等多个步骤。鸭子精选本地生态散养鸭，肉质紧实，皮下脂肪丰富。

腌制时，鸭子会被涂抹上秘制的酱料，包括花椒粉、八角粉、桂皮粉等十几种香料。经过长时间的腌制，鸭肉充分吸收酱料的香味，变得入味软嫩。

卤制时，鸭子会被放入特制的卤水中煮制。卤水同样包含了数十种香料，赋予了鸭肉独特的鲜香滋味。煮制过程中，鸭肉中的油脂会慢慢析出，使卤水变得越来越醇厚。

卤制好的鸭子会被熏制，这可是松桃卤鸭的点睛之笔。熏制使用的木材是松柏木，松柏木燃烧产生的烟雾带有清香，可以去除鸭肉的腥味，赋予鸭肉独特的烟熏风味。

松桃卤鸭的吃法

松桃卤鸭的吃法多种多样。最经典的吃法是蘸酱料。酱料一般是店家特制的辣椒酱，辣而不呛，鲜香适口。还可以将鸭肉切成片，拌入葱丝、香菜、黄瓜丝等配菜，做成凉拌菜。

松桃卤鸭还可以搭配铜仁当地特色蘸水。蘸水一般由辣椒面、葱花、姜末、蒜泥、香油等食材调制而成，酸辣鲜香，十分开胃。

铜仁唯一上了《舌尖上的中国》的小吃：石阡绿豆粉

铜仁美食登上荧屏，石阡绿豆粉当仁不让！作为铜仁唯一一道上了《舌尖上的中国》的小吃，石阡绿豆粉凭借着其独特的口感和清热解暑的功效，俘获了无数食客的心。

石阡绿豆粉的制作

石阡绿豆粉的制作工艺十分讲究。原料选用铜仁石阡当地种植的绿豆，皮薄仁绿，品质上乘。绿豆经过筛选、淘洗、磨浆等工序后，制成绿豆粉浆。

将绿豆粉浆倒入特制的蒸锅中，蒸制成绿豆粉皮。绿豆粉皮的厚度一般在1毫米左右，晶莹剔透，十分Q弹。

蒸熟的绿豆粉皮被一张张揭下来，晾凉后切成丝。绿豆粉丝的粗细均匀，口感爽滑，令人回味无穷。

石阡绿豆粉的吃法

石阡绿豆粉的吃法多种多样。最常见的吃法是凉拌。绿豆粉丝焯水后，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝等配菜，再淋上特制的酱汁，酸辣爽口，开胃解腻。

也可以将绿豆粉丝煮汤。绿豆粉丝吸水性强，煮汤后汤汁浓稠鲜美，绿豆粉丝软糯爽滑，十分养胃。冬天还可以煮上一锅热气腾腾的绿豆粉丝汤，驱寒暖身。

石阡绿豆粉的功效

除了美味之外，石阡绿豆粉还有很高的营养价值和药用价值。绿豆性寒，具有清热解毒、消暑止渴的功效。石阡绿豆粉经过蒸制后，保留了绿豆的大部分营养成分，是一种天然的清凉解暑食品。

铜仁最具地方特色的三合汤

来到铜仁，怎能错过铜仁最具地方特色的三合汤？这道汤品的独特之处在于，它汇集了三种不同种类的肉类，汤底鲜美浓醇，令人垂涎欲滴。

三合汤的由来

三合汤的由来颇具传奇色彩。相传，在清末民初时期，铜仁有一位药膳师，将猪肉、牛肉、羊肉这三种肉类搭配在一起熬制汤水，用来为病人滋补身体。没想到，这一剂药汤味道鲜美，大受欢迎，逐渐演变成了铜仁当地一道著名的美食。

三合汤的制作

三合汤的制作工艺看似简单，但讲究颇多。要选用上好的猪肉、牛肉、羊肉。猪肉选用五花肉，肥瘦相间；牛肉选用牛腱肉，肉质紧实；羊肉选用羔羊肉，膻味小，肉质鲜嫩。

将三种肉类切成小块，放入砂锅中，加入清水、姜片、葱段、花椒等香料，大火煮开后，转小火慢炖。炖制时间一般为2-3个小时，直至汤汁鲜美浓醇，肉块软烂入味。

三合汤的吃法

三合汤的吃法也有很多讲究。最常见的吃法是直接喝汤。汤汁