探索阳泉的味蕾之旅：6道令人垂涎欲滴的特色佳肴

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阳泉，山西省中东部的一座城市，素有“煤都”之称。除了丰富的煤炭资源和悠久的历史文化，阳泉还拥有独树一帜的美食文化。今天，让我们踏上一段味蕾之旅，探索阳泉的六大特色佳肴。

阳泉过油肉：百年传承的美味佳肴

“过油肉”是阳泉最具代表性的特色菜肴，距今已有百余年的历史。这道菜选用优质猪肉里脊，经过腌制后过油炸至金黄酥脆，再加入黑木耳、蒜苔和青红椒等配菜翻炒。

做好的阳泉过油肉外皮酥脆，肉质鲜嫩，咸香可口。咬上一口，外酥里嫩，口感层次丰富，让人回味无穷。

粉条豆腐丝：家常菜里的美味秘笈

粉条豆腐丝是阳泉的传统家常菜，也是当地人喜爱的家常菜之一。这道菜以粉条和炸过的油豆腐丝为主要原料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制。

粉条豆腐丝的口感绵软劲道，豆腐丝外酥里嫩，两者融合在一起，营造出独特的味觉体验。这道菜制作简单，但味道却十分鲜美，让人欲罢不能。

阳泉漂抿曲：绿豆巧思，沁凉解渴

漂抿曲是一种独特的阳泉面食，以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中，绿色面条浮于汤面，赏心悦目。

漂抿曲的口感顺滑爽口，汤汁鲜香浓郁。炎炎夏日，来一碗漂抿曲，既能解渴消暑，又能补充能量，可谓一举两得。

糊嘟：玉米面里的味觉奇迹

糊嘟是用玉米面做成的特色面食，是阳泉人最爱的家常小吃之一。这种面食口感软硬适中，蘸料丰富，有酸、辣、咸、甜多种口味可供选择。

糊嘟的制作工艺独特，需要将玉米面用冷水浸泡后磨成糊状，再加入沸水搅拌成糊。吃的时候，可以搭配各种小菜，如油炸馒头块、咸菜、蒜泥等，满足不同的味蕾需求。

阳泉压饼：酥脆爽口，令人回味无穷

阳泉压饼以其香酥脆爽、口味独特的特点而闻名。这种饼采用精细面粉制成，经过反复擀制和油炸，形成金黄酥脆的外壳。

压饼的馅料有咸有甜，咸的以五香肉末为代表，甜的以芝麻白糖为代表。咬上一口，酥脆的外皮和香浓的馅料在口中爆开，让人欲罢不能。

阳泉美食，味蕾盛宴，等你来享

阳泉的美食远不止这六道佳肴，还有许多鲜为人知的小吃和特产等待您去探索。下次您来到阳泉，不妨放下繁忙的工作和琐事，尽情享受这座山城带给您这场味蕾盛宴。

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