甘肃美食寻宝指南-甘肃旅游不可错过的兰州拉面攻略

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甘肃美食寻宝指南：兰州拉面攻略

引言：

甘肃，这片黄土高坡上的神奇土地，不仅拥有悠久的历史，更孕育出了令人垂涎的美食宝库。在这其中，兰州拉面更是享誉中外，成为甘肃美食的代名词。今天，我们就为您奉上这份兰州拉面寻宝指南，带您领略这碗“中国十大面条”的独特魅力。

1. 兰州拉面的起源与发展

发源地：

兰州拉面源于清朝末年，兰州东乡族马保子创建。因当时牛肉价格昂贵，而东乡族又以牛肉为日常饮食主食。马保子便用牛骨头熬汤，加入羊肉丁，再配以拉制的面条，创造出了兰州拉面这一美食。

发展史：

经过百余年的发展，兰州拉面逐渐融入甘肃各地的饮食文化中，并不断演化出多种流派。其中，较为著名的有：

正宗马家牛肉面：以清鲜的汤底、柔韧的面条和爽滑的牛肉为特色。

百合牛肉面：在汤底中加入百合，使面条清香可口。

三鲜牛肉面：在汤底中加入虾、蟹、鱿鱼等海鲜，鲜味十足。

2. 兰州拉面的制作工艺

兰州拉面制作工艺非常讲究，特别是对面的拉制要求很高。正宗的兰州拉面师傅，可以将面条拉出各种形状，如龙须面、韭叶面、宽板面等，让面条更易吸附スープ。

除了面条，兰州拉面的汤底也十分关键。正宗的汤底是用牛骨和牛肉熬制而成，经过长时间的熬煮，才能熬出鲜美浓郁的汤头。

3. 兰州拉面的四大特色

兰州拉面之所以闻名遐迩，离不开它独具的四大特色：

一清：汤底清澈透亮，没有一丝杂质。

二白：萝卜丁洁白如雪，口感爽脆。

三红：辣子油鲜红似火，香气扑鼻。

四绿：香菜碧绿如翠，提味解腻。

这红白绿相配，既美观又美味，让兰州拉面成为一道赏心悦目的美食佳肴。

4. 兰州拉面的知名店家

在兰州，有很多知名度高的拉面馆，每一家的口味都略有不同。其中，最具代表性的有：

马子禄牛肉面: 创立于1915年，是兰州拉面界的百年老字号，以其清香的汤头、劲道的面条和鲜嫩的牛肉著称。

张拉拉牛肉面： 创立于1941年，以其咸香适口的汤底、爽滑的面条和醇厚的牛肉深受食客欢迎。

牛肉面大王： 创立于1990年，以其浓香的汤底、厚实的肉块和柔韧的面条闻名遐迩，被评为“兰州牛肉面第一碗”。

5. 兰州拉面吃法指南

吃兰州拉面讲究“一吸、二哈、三清、四拍、五喝”。

一吸：先吸一口清汤，感受汤底的鲜美。

二哈：大口哈气，将面条哈得均匀入味。

三清：将面条迅速捞出，沥掉多余的汤汁。

四拍：将面条上下左右拍打几下，让面条变得更劲道。

五喝：最后把汤底一口气喝完，满足味蕾，不留余味。

温馨提示：

为了避免烫伤，吃兰州拉面时最好先用筷子将面条的热气散掉，再入口食用。

各位亲爱的读者，看完这篇兰州拉面寻宝指南，您是不是对这碗甘肃美食有了更深入的了解了呢？有机会来甘肃，不妨亲口尝尝这碗人间美味吧。

吃过兰州拉面的小伙伴们，你们最喜欢哪一家？欢迎在评论区分享你们自己喜欢的兰州拉面，让我们一起交流一下吧！