平凉特色小吃大盘点-甘肃平凉必不可错过的特色美味小吃

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平凉特色小吃大盘点：舌尖上无法割舍的家乡味

一、面食篇

1. 何以见得饸饹面是平凉人的“妈妈面”？

在老平凉人的心里，饸饹面不仅仅是一种面食，更是他们心中无法割舍的“妈妈面”。那筋道的口感，那百变的吃法，都诉说着浓浓的乡愁。

1. 饸饹面的起源：饸饹面起源于唐朝，距今已有1000多年的历史。传说唐朝名将薛仁贵征战途中，因军中缺粮，急中生智，将面粉擀成长条，放入沸水中煮熟。没想到煮熟后的面条口感筋道，深得将士喜爱。后来薛仁贵将这种面条带回故乡平凉，逐渐流传开来。

2. 饸饹面的特色：平凉饸饹面最大的特点就是筋道。这是因为在制作过程中，面团经过反复揉搓，加入适量的碱水，再用饸饹床压出长条状。煮熟后的饸饹面晶莹剔透，久煮不烂，口感劲道弹牙。

3. 饸饹面的吃法：饸饹面的吃法多种多样，可以烫着吃、炒着吃、烩着吃。最经典的吃法是烫面，配上特制的调料，酸辣爽口，回味无穷。也可以炒着吃，加入各种配菜，香气四溢。

二、肉食篇

2. 品尝崇信牛肉，回味丝滑嫩美

崇信牛肉是平凉的一大特产，以其细嫩味美、口感润滑而闻名。它的肉质纹理清晰，大理石花纹明显，富含人体所必需的维生素B12和氨基酸等微量元素。

1. 崇信牛肉的产地：崇信牛肉产于平凉市庄浪县崇信镇。这里有着独特的自然环境和气候条件，非常适合牛的生长。崇信镇周围山清水秀，植被茂盛，牛儿在这里吃着天然牧草，喝着甘冽泉水，生长得膘肥体壮。

2. 崇信牛肉的品质：崇信牛肉最大的特点是嫩。这是因为当地牛都是放养长大，肉质紧实，脂肪含量低。经过宰杀后，牛肉呈现出鲜红色，纹理清晰，大理石花纹明显。

3. 崇信牛肉的吃法：崇信牛肉的吃法也有很多，最经典的吃法是炖汤。将牛肉切成块，放入砂锅中，加入水和调料，ゆっくり 炖煮几个小时。煮好的牛肉汤香气四溢，牛肉软烂入味。

三、小吃篇

3. 体验灵台手工面，感受民间技艺的传承

灵台手工面是平凉的另一道著名小吃，以其制作精细、口感筋道而闻名。灵台手工面的制作过程十分讲究，需要经过擀面、挽面、摔面等多个步骤，全凭手工完成。

1. 灵台手工面的起源：灵台手工面起源于清朝中期，距今已有200多年的历史。传说有一位灵台县的厨师，在做面条时突发奇想，将面粉团反复揉搓，加入适量的碱水，再用擀面杖擀成薄片，最后用刀切成细丝。没想到煮熟后的面条口感筋道，深得众人喜爱。

2. 灵台手工面的特色：灵台手工面的特色在于它的筋道。这是因为在制作过程中，面团经过反复揉搓，加入适量的碱水，再用擀面杖反复擀压。擀好的面片薄如纸，下锅煮熟后，口感筋道爽滑。

3. 灵台手工面的吃法：灵台手工面的吃法多种多样，可以烫着吃、炒着吃、烩着吃。最经典的吃法是烫面，配上特制的调料，酸辣爽口，回味无穷。也可以炒着吃，加入各种配菜，香气四溢。

4. 邂逅平凉羊肉泡馍，唤醒味蕾的深情眷恋

平凉羊肉泡馍是平凉的又一道著名小吃，以其独特的味道和丰富的营养而闻名。平凉羊肉泡馍选用当地优质的羊肉和手工制作的泡馍，再配上特制的调料，味道鲜美，营养丰富。

1. 平凉羊肉泡馍的起源：平凉羊肉泡馍起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。传说有一位平凉县的回民厨师，将羊肉煮熟切片，放入碗中，再加入煮熟的泡馍和特制的调料。没想到味道鲜美，深得众人喜爱。

2. 平凉羊肉泡馍的特色：平凉羊肉泡馍最大的特点是汤鲜肉嫩，馍香可口。这是因为选用的羊肉都是当地优质的羊肉，经过长时间炖煮，肉质软烂入味。泡馍是用手工制作的，松软可口。调料也是特制的，酸辣适口。

3. 平凉羊肉泡馍的吃法：平凉羊肉泡馍的吃法很简单，将羊肉、泡馍和调料放入碗中，搅拌均匀即可食用。还可以根据个人口味，加入蒜末、香菜等配菜。

5. 发现美味的荞麦鱼鱼和凉皮鱼鱼

荞麦鱼鱼和凉皮鱼鱼是平凉的兩道特色小吃，以其独特的口感和清新的味道而闻名。荞麦鱼鱼是用荞麦粉制作的，凉皮鱼鱼是用凉皮制作的，两种小吃都爽滑可口，深受当地人的喜爱。

1. 荞麦鱼鱼的起源：荞麦鱼鱼起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。传说有一位平凉县的厨师，将荞麦粉和成面团，压成薄片，切成鱼形，放入沸水中煮熟。没想到煮熟后的荞麦鱼鱼口感爽滑，味道鲜美，深得众人喜爱。

2. 凉皮鱼鱼的起源：凉皮鱼鱼起源于民国时期，距今已有80多年的历史。传说有一位平凉县的厨师，将凉皮切成鱼形，放入沸水中煮熟。没想到煮熟后的凉皮鱼鱼口感爽滑，味道鲜美，深得众人喜爱。

3. 荞麦鱼鱼和凉皮鱼鱼的特色：荞麦鱼鱼和凉皮鱼鱼最大的特点是爽滑可口，味道清香。这是因为荞麦粉和凉皮都是用纯天然的食材制作的，不添加任何添加剂。荞麦鱼鱼口感细腻，凉皮鱼鱼口感劲道，两种小吃都清香可口。

4. 荞麦鱼鱼和凉皮鱼鱼的吃法：荞麦鱼鱼和凉皮鱼鱼的吃法都很简单，将煮熟的鱼鱼放入碗中，加入特制的调料即可食用。调料一般是用蒜末、香醋、香油等调制的，酸辣可口。

平凉的特色小吃数不胜数，这里只是抛砖引玉，向大家介绍了其中一部分。希望大家有机会亲自来平凉品尝这些美味，感受平凉独特的饮食文化。

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