遂宁特色下酒菜-遂宁冬日好选择

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遂宁特色下酒菜，冬日里的暖心选择

作为川渝交界处的美食之都，遂宁的特色下酒菜可谓是数不胜数，每一道都是当地人的心头宝。今天，我们就为大家精选了五道冬日必备的遂宁特色下酒菜，让你在寒冬腊月里也能暖暖身子，醉享美食。

蓬溪熨斗糕：酥脆香甜，一口难忘

蓬溪熨斗糕，顾名思义，因其外形酷似熨斗而得名。这种小吃历史悠久，相传已有三百多年的历史，是蓬溪县的特色名片。

蓬溪熨斗糕的制作颇为讲究，选用优质大米，磨成米浆后，加入鸡蛋、猪油等辅料，调制成细腻的糕浆。随后，将糕浆倒入特制的烙碗中，置于炭火上烘烤。当糕浆表面呈金黄色时，用铁签将其划松，放入纸袋中，即可食用。

蓬溪熨斗糕有甜咸两种口味，甜的用黄豆面、白糖等调味，咸的用辣椒面、花椒面等调味。无论是甜的还是咸的，吃起来都香甜可口，外酥里嫩，让人回味无穷。

呙凉粉：麻辣鲜香，刺激味蕾

呙凉粉是遂宁一道极为常见的特色小吃，也是四川省的传统美食。呙凉粉有多种口味，如红薯凉粉、豌豆凉粉、玉米凉粉、米凉粉等，都是用相应的原料制成的淀粉凝固后切成条状或片状。

呙凉粉的关键在于调料，一般会用麻油、香醋、辣椒油、大蒜汁、细盐等十多种调料拌匀，其中小米辣的辣度非常高，让人吃得眼泪直流。呙凉粉吃起来口感Q弹，麻辣鲜香，开胃解暑，是一道夏日必吃的美食。

船山豆腐皮：鲜辣开胃，营养丰富

船山豆腐皮是遂宁船山区的特产，也是一种国家地理标志保护产品。它的制作非常独特，先用手工制作出老豆腐，然后用高度白酒浸泡，再蘸上辣椒面、花椒面、细盐和细糖调成的粉，最后裹上晾干的白菜叶，放在阴凉处发酵而成。

船山豆腐皮吃起来味道鲜辣爽口，口感软嫩滑爽，不仅营养价值高，还有助于消化和健康。

美宁肥牛：肥而不腻，醇香四溢

美宁肥牛是遂宁的一道经典下酒菜，肥瘦相间，入口即化。美宁肥牛的选材十分讲究，精选本地黑山羊的后腿肉，经过特殊的屠宰和腌制工艺，再在高汤中涮煮而成。

美宁肥牛最大的特点在于它的醇香和回味，肥而不腻，越嚼越香。搭配上店家特制的蘸料，更是美味加倍。

肖记芥末春卷：独树一帜，惊艳味蕾

肖记芥末春卷是遂宁的一道网红小吃，曾经登上过央视节目。它的独特性在于芥末的加入，使得这款春卷吃起来既有传统的春卷口感，又有芥末的辛辣刺激。

肖记芥末春卷的选材很新鲜，所用的芥菜籽都是自家种植的，经过筛选、清洗、晾晒、石磨研磨等工序，制作出纯天然的芥末酱。芥末酱和猪肉馅、香菇、笋丁等食材一起包裹进春卷皮中，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

肖记芥末春卷吃起来外酥里嫩，芥末味浓郁但不辛辣，反而有一种独特的清香，让人越吃越停不下来。

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