运城街头美味寻觅记-山西运城特色美食指南

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运城街头美味寻觅记：山西运城特色美食指南

博主注：山西运城作为历史文化名城，拥有丰富的旅游资源和独特的美食文化。今天，让我们踏上街头，来一次饕餮盛宴，领略运城舌尖上的魅力。

1. 运城大盘鸡：辣中有香，粗中带细

运城大盘鸡，是西北经典名菜，但在运城却凭借着运城人对美食的理解，得到了改良，成就了运城特色的另一种风味。色泽诱人，鸡肉鲜嫩，土豆绵软，咸香辣爽，粗中有细，可谓一绝。

【大盘鸡制作工艺】

1. 选材：优质土鸡、土豆、青椒、洋葱等。

2. 切块：将鸡肉切块，土豆切块，青椒、洋葱切丝。

3. 爆香：锅中热油，加入姜、蒜、花椒爆香。

4. 炒制：放入鸡肉翻炒，再加入土豆、青椒、洋葱翻炒至断生。

5. 炖煮：加入秘制酱料，加水炖煮至鸡肉软烂，土豆入味。

2. 稷山麻花：色泽金黄，酥脆可口

稷山麻花，是运城传统名点，享有非物质文化遗产保护。一根根金黄酥脆，口感香甜，油而不腻，越嚼越香。不管是单独享用，还是搭配菜肴，都别有一种风味。

【稷山麻花制作工艺】

1. 和面：用水、面粉和鸡蛋和面，揉成光滑的面团。

2. 醒发：将面团醒发30分钟。

3. 搓条：将面团搓成长条，切成小剂子。

4. 盘条：将小剂子两端拉长，盘成麻花状。

5. 油炸：热油，放入盘好的麻花，炸至金黄酥脆即可。

3. 绛州铜火锅：原汁原味，解腻开胃

绛州铜火锅，以木炭为燃料，骨汤为原料，将各种食材放入铜锅中涮煮。食材鲜美，汤底醇香，是一道原汁原味、解腻开胃的美食。

【绛州铜火锅配料】

五花肉片

排骨

酥肉

炸丸子

白菜

粉条

炸豆腐

4. 新绛羊杂烂：暖身滋补，回味无穷

新绛羊杂烂，是运城新绛传统名吃，与运城其他地区的羊汤、羊杂有所不同。以羊杂为原料，加入多种调料炖煮，汤浓味美，暖身驱寒，回味无穷。

【新绛羊杂烂制作工艺】

1. 选材：新鲜羊杂，包括羊肚、羊肝、羊肠等。

2. 洗净：将羊杂洗净，切成小块。

3. 焯水：将羊杂焯水，去除杂质。

4. 炖煮：将羊杂放入锅中，加入姜、蒜、花椒、八角等调料炖煮至软烂。

5. 调味：加盐、味精等调味。

5. 闻喜煮饼：外酥里嫩，咸香宜人

闻喜煮饼，是一款产自闻喜县的名点，外层密密麻麻地裹满了白芝麻，而饼内的色彩则是层次分明。外酥里嫩，咸香宜人，是一种独特的当地风味。

【闻喜煮饼制作工艺】

1. 选材：面粉、芝麻、猪肉、葱、姜等。

2. 和面：将面粉和水和面，揉成光滑的面团。

3. 醒发：将面团醒发30分钟。

4. 拌馅：将猪肉、葱、姜剁成馅料，加入调料拌匀。

5. 包制：将面团分成小剂子，包入馅料，搓成长条。

6. 发酵：将长条发酵至两倍大。

7. 蒸煮：蒸锅中烧水，放入发酵好的长条，蒸熟即可。

各位吃货们，运城美食是否让你们垂涎欲滴呢？还有什么运城特色美食是你值得推荐的？快来分享你的美食体验和心得吧！