阳泉自驾游有什么好吃的-阳泉打卡美食攻略之过油肉
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阳泉自驾游,岂能错过这道人间美味——过油肉
说到阳泉的自驾游,那可是一趟令人垂涎三尺的味蕾之旅。而在这趟美食盛宴中,有一道菜肴绝对会让你念念不忘,它就是——过油肉。
什么是阳泉过油肉?
阳泉过油肉,是一道来自山西阳泉的特色美食,承载着百年传承的独特魅力。它的精髓在于“过油”二字,猪肉里脊经过高温油炸,外酥里嫩,再与黑木耳、蒜苔或白菜等食材一同烹制,成就了这道咸鲜美味的佳肴。
过油肉的特色之处
阳泉过油肉之所以如此出名,离不开其独特的特色:
酥脆的外皮:炸过的猪肉里脊外皮酥脆可口,一口咬下去,发出诱人的“咔滋”声。
鲜嫩的内里:里脊肉经过高温油炸,但内部仍保持着鲜嫩的口感,每一口都令人回味无穷。
咸鲜的酱汁:过油肉的酱汁是点睛之笔,用酱油、醋、糖等调制而成,咸鲜适口,与酥脆的外皮和鲜嫩的肉质完美结合。
丰富的配菜:常见的配菜有黑木耳、蒜苔、白菜,这些配菜与猪肉里脊相得益彰,丰富了口感和营养。
阳泉过油肉的制作技巧
想要做出正宗的阳泉过油肉,需要掌握以下制作技巧:
食材选择:选用新鲜的猪里脊肉,切成薄片,厚度约2-3毫米。
油炸技巧:油温控制在180℃左右,将肉片放入热油中,快速翻炒,炸至外皮金黄酥脆即可。
调制酱汁:将酱油、醋、糖、料酒等调味料倒入锅中,煮沸后勾芡,即可得到咸鲜的酱汁。
烹制过程:将炸好的肉片和配菜放入酱汁中翻炒均匀,大火收汁即可。
阳泉过油肉的推荐餐厅
在阳泉,有不少餐厅都能吃到正宗的过油肉,其中比较推荐的有:
餐厅名称 | 地址 | 电话 |
---|---|---|
荣华楼 | 中山西街180号 | 0353-4128286 |
味香苑 | 平定路21号 | 0353-4159788 |
百年老店 | 东环路58号 | 0353-4231211 |
各位吃货们,你们心中的最爱过油肉是什么样呢?是外酥里嫩,还是酱香浓郁?欢迎在评论区分享你们的见解和推荐哦!
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