阳泉自驾游有什么好吃的-阳泉打卡美食攻略之过油肉

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阳泉自驾游，岂能错过这道人间美味——过油肉

说到阳泉的自驾游，那可是一趟令人垂涎三尺的味蕾之旅。而在这趟美食盛宴中，有一道菜肴绝对会让你念念不忘，它就是——过油肉。

什么是阳泉过油肉？

阳泉过油肉，是一道来自山西阳泉的特色美食，承载着百年传承的独特魅力。它的精髓在于“过油”二字，猪肉里脊经过高温油炸，外酥里嫩，再与黑木耳、蒜苔或白菜等食材一同烹制，成就了这道咸鲜美味的佳肴。

过油肉的特色之处

阳泉过油肉之所以如此出名，离不开其独特的特色：

酥脆的外皮：炸过的猪肉里脊外皮酥脆可口，一口咬下去，发出诱人的“咔滋”声。

鲜嫩的内里：里脊肉经过高温油炸，但内部仍保持着鲜嫩的口感，每一口都令人回味无穷。

咸鲜的酱汁：过油肉的酱汁是点睛之笔，用酱油、醋、糖等调制而成，咸鲜适口，与酥脆的外皮和鲜嫩的肉质完美结合。

丰富的配菜：常见的配菜有黑木耳、蒜苔、白菜，这些配菜与猪肉里脊相得益彰，丰富了口感和营养。

阳泉过油肉的制作技巧

想要做出正宗的阳泉过油肉，需要掌握以下制作技巧：

食材选择：选用新鲜的猪里脊肉，切成薄片，厚度约2-3毫米。

油炸技巧：油温控制在180℃左右，将肉片放入热油中，快速翻炒，炸至外皮金黄酥脆即可。

调制酱汁：将酱油、醋、糖、料酒等调味料倒入锅中，煮沸后勾芡，即可得到咸鲜的酱汁。

烹制过程：将炸好的肉片和配菜放入酱汁中翻炒均匀，大火收汁即可。

阳泉过油肉的推荐餐厅

在阳泉，有不少餐厅都能吃到正宗的过油肉，其中比较推荐的有：

互动：你心中最爱的过油肉是什么样？

各位吃货们，你们心中的最爱过油肉是什么样呢？是外酥里嫩，还是酱香浓郁？欢迎在评论区分享你们的见解和推荐哦！