抚州特色小吃巡礼-寻觅抚州舌尖上的惊喜

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抚州特色小吃巡礼：寻觅舌尖上的惊喜

抚州，有着“江南明珠”之称，不仅风景如画，更有其独特且丰富的美食文化。在这片热情的土地上，诞生了无数让人回味无穷的特色小吃，今天我们就来踏上一次寻味抚州舌尖之旅，探索隐藏在抚州各个角落的美食魅力。

抚州泡粉：舌尖上的抚州符号

探索抚州泡粉的独特魅力

拂晓的临川，街头巷尾飘荡着米粉的香气。抚州泡粉，有着“抚州一绝”的美誉，是抚州人早餐中不可撼动的地位。

抚州泡粉的精髓在于那碗鲜掉眉毛的粉汤。猪骨、老母鸡熬制的汤底，清澈醇厚，鲜香扑鼻。煮熟的米粉浸润在汤中，吸饱了鲜美的汤汁，柔韧滑口。

佐料是泡粉的灵魂。葱花、香菜、油炸酥肉、酸豆角、榨菜各式各样的佐料琳琅满目，滋补养胃、口感层次丰富。

临川的泡粉以辣味著称，每家泡粉店都秘制着独家的牛杂。牛杂选用牛内脏、牛蹄筋等食材，经过卤制、爆炒，裹挟着香辣的卤汁，入口即化，让人欲罢不能。

抚州泡粉小贴士

抚州泡粉的吃法不拘一格，既可以像嗦粉一般大快朵颐，也可以细细品味汤底的鲜美。

临川的牛杂粉最为有名，推荐品尝“万福临门”泡粉，味道正宗，回味无穷。

探索抚州泡粉文化，不妨前往文昌里历史文化街区，那里汇集了多家泡粉老字号，感受抚州人清晨的烟火气。

崇仁麻鸡：跑遍江湖的硬核美食

揭秘崇仁麻鸡的独门绝技

崇仁麻鸡，享誉四方的江湖硬菜，以其健步如飞的奔跑能力和鲜嫩多汁的肉质而闻名。

崇仁麻鸡的独特之处，在于其饲养方式和烹制工艺。崇仁麻鸡从小就要接受长跑训练，每天9小时以上的运动量，让它们养成结实的肌肉和鲜嫩的肉质。

烹饪时，采用传统的炖制方法，将麻鸡和板栗一起放入砂锅，经过文火慢炖，让麻鸡的鲜味与板栗的甘甜完美融合。

崇仁麻鸡必打卡指南

前往崇仁县崇山，探寻崇仁麻鸡的原产地，感受麻鸡奔跑的活力。

品尝正宗的崇仁麻鸡煨汤，推荐“崇仁荣昌源农家乐”，汤鲜肉嫩，令人齿颊留香。

崇仁麻鸡的鲜美，不仅在于肉质，还有那份独特的情怀。来崇仁，不仅可以品尝美食，还可以体验与麻鸡同行的乐趣。

乐安霉豆腐：舌尖上的“东方奶酪”

感受乐安霉豆腐的独特魅力

乐安霉豆腐，一块小小的豆腐，却蕴藏着大大的惊喜，被称为“东方奶酪”。

乐安霉豆腐的制作工艺十分独特。选用优质豆腐，经过数十天的发酵，豆腐表面长出一层白色的霉菌，形成了独特的风味。

乐安霉豆腐以辣味著称，入口辣得纯正，辣得爽朗，令人精神一振，食欲大开。咸味适中，透露出醇厚的鲜味，还有一股隐约而悠长的香气。

乐安霉豆腐品鉴攻略

乐安霉豆腐的吃法多样，可以生吃、炒菜、下酒，各有特色。

推荐品尝“流坑霉豆腐”，流坑村是乐安霉豆腐的原产地，有着百年制作历史，味道正宗。

来到乐安，不妨参观乐安霉豆腐博物馆，了解霉豆腐悠久的历史和制作工艺。

宜黄焦头笋：穿越时空的美味记忆

走进焦头笋的传奇故事

宜黄焦头笋，一种从时光深处走来的美味，承载着宜黄人的乡愁。

焦头笋选用宜黄山区的优质毛竹笋，经过传统的腌制工艺，形成了独特的风味。腌制好的焦头笋，笋尖焦黄，色泽鲜艳，散发着一股诱人的酸味。

焦头笋的吃法多样，可以炒菜、凉拌、下酒，酸爽开胃，令人回味无穷。

焦头笋寻味之旅

前往宜黄县曹山，探寻焦头笋的原产地，感受竹林清幽之美。

品尝正宗的焦头笋，推荐“曹山焦头笋”，采用山泉水腌制，酸辣适中，口感爽脆。

宜黄焦头笋的美味不仅在于笋本身，还有那份乡愁。来宜黄，不妨走访古村落，感受宜黄人与焦头笋的深厚情结。

广昌扣莲：来自山水的自然馈赠

探索广昌扣莲的花样滋味

广昌扣莲，赣南山区的一道特色小吃，以其独特的外形和香甜的口感而闻名。

广昌扣莲选用优质的莲子，经过洗净、泡发、蒸制等繁琐的工序，制成扣莲坯子。再将扣莲坯子放入炒制好的麦芽糖浆中，裹上厚厚的一层麦芽糖，形成晶莹剔透的外壳。

广昌扣莲外酥内软，甜而不腻。麦芽糖的香甜与莲子的清香完美融合，让人欲罢不能。

广昌扣莲探秘之旅

前往广昌县姚村，探寻广昌扣莲的原产地，感受传统手工制作的魅力。

品尝正宗的广昌扣莲，推荐“姚村扣莲”，传承百年工艺，口感酥脆香甜。

除了品尝扣莲，不妨漫步在姚村的古街巷，感受古色古香的赣南风情。

小伙伴们，来到抚州，还有什么其他的美食推荐吗？欢迎留言分享，让我们一起探索抚州的美食宝藏！