体验衢州的烟火气-衢州不容错过的必试美食

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衢州烟火气的舌尖盛宴

序言

美食是一座城市最鲜活的底蕴，它承载着当地人的生活习惯，浸润着城市的人文风情。位于浙皖赣三省交界处的衢州，因其独特的地理位置，形成了兼收并蓄的饮食文化。在这里，烟火气弥漫在城市的每一个角落，等待着你用味蕾去探索。

三头一掌：衢州美食の招牌

“没吃过三头一掌，相当于没到过衢州。”这句衢州俗语，道出了“三头一掌”在当地人心中的地位。它包括鸭头、兔头、鱼头和鸭掌四种美味，是衢州最负盛名的美食。

鸭头：吮骨留香，回味无穷

衢州的鸭头，以其独特的卤制工艺闻名。鸭头与辣椒、姜、蒜等辅料一同慢煮，卤汁渗透入鸭头，每一口都是浓郁的鲜香。咬一口，鸭肉紧致入味，舌尖感受着骨头的酥烂，回味无穷。

兔头：麻辣鲜香，刺激味蕾

兔头是衢州夜宵的主角之一。被油炸至金黄酥脆的兔头，浸泡在香辣的卤汁中，入口麻辣鲜香，让人欲罢不能。店家通常会贴心地将兔脑挖出，方便食用。兔脑口感细腻，麻辣之余带有一丝软糯，别有一番风味。

鱼头：鲜美嫩滑，细品河鲜

衢州的鱼头，通常选用 місце的江河鱼。鱼头经过清蒸或红烧，鲜美嫩滑，鱼肉的细嫩与汤汁的鲜美相得益彰。清蒸鱼头保留了鱼肉的原汁原味，每一口都让人回味鲜美的河鲜之味。红烧鱼头色泽红亮，汤汁浓郁，更添了一份浓郁的酱香。

鸭掌：皮酥肉嫩，越嚼越香

鸭掌与鸭头、兔头一同滷製，吸收了滷汁的精華。鴨掌的皮酥脆可口，肉質軟嫩有嚼勁，越嚼越香，讓人回味無窮。

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衢州烤饼：香酥可口，回味无穷

“一座衢州城，半城烤饼香。”衢州烤饼是当地经典的街头小吃，分为大小两种。烤饼的饼皮酥脆金黄，内馅丰富多样，有肉馅、葱花、芝麻、榨菜和梅干菜等，香而不腻，外酥里嫩。

肉馅烤饼：香味四溢，唇齿留香

肉馅烤饼是衢州烤饼的主打品种。新鲜的猪肉剁碎后与葱花、姜末等调料搅拌均匀，作为烤饼的馅料。烤制后的肉馅烤饼，饼皮酥脆，肉馅鲜香多汁，每一口都让人回味无穷。

葱花烤饼：香气扑鼻，回味悠长

葱花烤饼看似简单，却香气扑鼻。除了葱花外，店家还会加入芝麻点缀，让烤饼的外观更加诱人。咬一口，葱花的香气在舌尖蔓延，越嚼越香，回味悠长。

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葱花馒头：软糯鲜香，衢州滋味

衢州的葱花馒头，与北方常见的馒头不同。衢州葱花馒头更像是一种包子，面皮柔软有弹性，内馅丰富多样。除了葱花外，常见的内馅还有笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎，每一口都是衢州的独特滋味。

笋干碎葱花馒头：鲜香脆嫩，回味无穷

笋干碎葱花馒头是衢州葱花馒头的经典口味。笋干经过泡发后切成碎末，与葱花一同作为内馅。笋干的鲜香脆嫩，与葱花的香气完美融合，让人回味无穷。

萝卜丝葱花馒头：酸甜可口，开胃解腻

萝卜丝葱花馒头也是衢州葱花馒头的一种 popular 口味。蘿蔔絲爽脆可口，酸甜可口，搭配鮮香的蔥花，開胃解膩。

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衢州麻饼：酥松香甜，衢州伴手礼

衢州麻饼是衢州最受欢迎的伴手礼之一。麻饼外形圆润，表皮酥松，内馅香甜。一口咬下，酥松的饼皮瞬间化为缕缕香酥，内馅香甜软糯，甜而不腻，令人齿颊留香。

核桃麻饼：香脆可口，回味悠长

核桃麻饼是衢州麻饼的经典口味。核桃仁经过炒制后碾碎，与芝麻、砂糖等混合作为内馅。核桃的香脆可口，与麻饼的酥松香甜完美融合，回味悠长。

芝麻麻饼：香气浓郁，回味绵长

芝麻麻饼也是衢州麻饼的一种 popular 口味。芝麻经过炒制后碾碎，与砂糖等混合作为内馅。芝麻的香气浓郁，与麻饼的酥松香甜相得益彰，回味绵长。

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衢州特色早餐：开启一天的烟火气

衢州的早餐，是开启一天烟火气的最好方式。在衢州的街头巷尾，随处可见卖早餐的小摊，每一口都是衢州人对生活的热爱。

松原菜场：当地早餐集中地

松原菜场是衢州当地有名的早餐集中地，汇聚了各种特色小吃。在这里，你可以找到衢州最道地的早餐：

老阮杜泽灌肠：香糯软韧，回味悠长

百年蔡记米粉汤：鲜香爽滑，衢州经典

张记豆腐脑：嫩滑醇厚，街头美味

王记烧饼：香酥可口，皮薄馅香

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互动话题

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