甘州搓鱼子，张掖特色风味小吃，品味当地特色-张掖卷子鸡，面食与菜肴融合，体验独特西北风味

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张掖特色风味小吃大盘点：从卷子鸡到搓鱼子，西北美味之旅

张掖，一个坐落在祁连山与崆峒山之间的古城，不仅拥有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，更因其独特的地形和气候孕育出了丰富多彩的美食文化。今天，小编就带大家走近张掖，领略这里的风味小吃，开启一段西北美食之旅。

搓鱼子：面与鱼的奇妙邂逅

说到张掖的小吃，搓鱼子绝对是不得不提的一道。别看它名字里有个“鱼”字，其实它跟鱼可半毛钱关系都没有。搓鱼子实则是以面食为主料制成的，其名字的由来是因为搓好的面食形状酷似一条条小鱼而得名。

搓鱼子的制作过程

搓鱼子的制作过程颇为讲究，首先需要将面粉和水按比例和成面团，然后搓成细长的条状，再用刀将面条切成小块，最后将这些小块面条放入沸水中煮熟。煮熟后的搓鱼子捞出沥干，加入各种调料和配菜即可享用。

搓鱼子的独特风味

搓鱼子独特的之处在于它的口感和味道。滑溜爽口的搓鱼子吸饱了汤汁，每一口都带着浓浓的鲜香。配上劲道的牛肉、脆嫩的蔬菜和香辣的辣椒油，简直是人间美味。

卷子鸡：面食与菜肴的完美融合

张掖卷子鸡是当地的一道特色美食，既融合了西北面食的粗犷豪爽，又兼具了菜肴的鲜美可口。卷子鸡的做法十分独特，是用面皮将鸡肉包裹起来，然后再放入秘制汤汁中炖煮。

卷子鸡的制作过程

卷子鸡的制作工序较为复杂。首先需要将面粉和水和成面团，然后擀成薄薄的面皮。接下来就是卷鸡肉了，将鸡胸肉切成薄片，码上各种调料，再用面皮将其包裹起来。包裹好的鸡肉卷放入锅中煎至金黄，最后再倒入汤汁炖煮即可。

卷子鸡的特色之处

卷子鸡之所以深受人们喜爱，主要是因为它的口感和味道。外层的面皮经过煎炸后酥脆可口，而里面的鸡肉则软嫩多汁，再加上汤汁的鲜美，每一口都让人回味无穷。

牛肉小饭：绝非平凡的早餐美食

张掖牛肉小饭看着不起眼，其实大有乾坤。它可不是用米饭做的，而是用小麦颗粒和小块熟牛肉搭配而成。牛肉小饭的制作方法比较简单，将煮熟的小麦颗粒和牛肉丁放入碗中，再加入汤汁、豆腐、蔬菜等配料即可。

牛肉小饭的独特之处

牛肉小饭的魅力在于它的营养丰富和口味鲜美。小麦颗粒软糯可口，牛肉丁鲜嫩多汁，配上浓香的汤汁，简直是早餐的绝佳选择。再加上牛肉小饭的制作成本比较低，因此深受当地人的喜爱。

张掖臊面：一碗面里的西北风情

张掖臊面是甘州地区有名的小吃，也是西北面食的代表之一。这道面食的精髓在于臊子，是用羊肉、牛肉、猪肉和各种蔬菜搭配制作的。臊子浓郁鲜香，面条劲道爽滑，两者结合在一起，让人欲罢不能。

张掖臊面的制作过程

张掖臊面的制作过程较为复杂。首先需要将臊子的食材切丁，然后放入锅中煸炒。炒香后加入水、豆瓣酱、花椒等调料炖煮至汤汁浓稠。接下来将面条煮熟，捞出后放入碗中，再浇上臊子即可享用。

张掖臊面的特色之处

张掖臊面的味道醇厚浓郁，既有西北面食的豪爽，又不失精致细腻。面条的劲道和臊子的鲜美完美融合，每一口都让人齿颊留香。

结语

张掖的特色风味小吃远不止文中提到的这些，还有风味独特的酿皮子、香脆可口的炒炮、爽口的凉皮子等等。这些美食不仅饱含着当地的饮食文化，更凝聚了张掖人民的智慧和热情。有机会来到张掖，不妨品尝一下这些特色风味小吃，感受西北美食的独特魅力。